山东东营有一餐饮职业打假人举报11家餐饮单位无资质经营，求奖不成后反将市场监管局告上法庭。详情请看红餐网《每日餐讯》。

举报餐馆卖凉菜

餐饮职业打假人求奖被拒反告市监局

近日，红餐网(ID：hongcan18)记者在中国裁判文书网上注意到这么一则判决文书。

山东东营一于姓男子通过外卖平台，在11家餐饮单位购买凉菜后，以没有经营冷食许可为由，向市场监督管理局举报了这11家餐饮单位。举报理由是这11家餐饮单位经营项目不包括冷食类食品，属于非法超范围经营。同时，于姓男子寄希望于通过举报，能获得举报奖励。

相关市场监督管理局接受举报后，分别到相关餐饮单位进行了现场调查，并对相关人员进行了询问。

△图片来源：中国裁判文书网

经调查核实，上述十一家餐饮单位存在超出许可经营项目范围经营冷食类食品的违法行为，以该十一家餐饮单位食品经营许可载明的许可事项发生变化，未按规定申请变更经营许可为由，依据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，责令限期改正违法行为，并对相关单位进行警告。

之后，市场监管局将上述处理情况答复了举报的于姓男子。同时，市场监管局还告知其举报的情况不符合《食品药品违法行为举报奖励办法》规定的奖励条件。

该于姓男子不认同市场监管局的处理方式，并把市场监管局告上了法庭。

一审后，法院认为，于姓男子不符合《食品药品违法行为举报奖励办法》第六条的奖励条件符合法律规定，认为于姓男子是职业打假人，支持市场监管局不予以奖励的决定。

于姓男子不服一审判决，继续上诉，最后法院二审维持了原判。

在红餐网看来，餐饮单位在经营项目上，一定要按照国家的标准要求去经营。不同的餐饮类目，相关的经营审查标准不一样，经营正餐的和经营凉菜，因为操作空间和操作规范不同，也需要不同的经营资质。餐饮单位如果没有取得经营冷食的资格，经营凉菜就是违法的。

当下，有很多餐饮单位为了扩展经营边际，把凉菜当成门店的经营项目之一。但是，如果餐厅没有取得经营冷食的资格，经营凉菜就是违法的。在没有取得相关经营资质的情况下，跨越经营许可的界限，一方面会被相关部门审查，另一方面也容易被职业打假人盯上，得不偿失。

明星餐饮是非多

上上谦关联公司要注销解散了?

明星餐饮因其特殊属性，一直以来都是餐饮业关注的焦点。

近日，有媒体报道，上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。本次清算组成员为李渊林、王彦军以及薛之谦父亲薛良园，登记机关为宝山区市场监督管理局。

△图片来源：上上谦火锅微信公众号

企查查信息显示，上海上谦餐饮管理有限公司成立于2012年4月，法定代表人为李渊林，注册资本为50万人民币，经营范围包括餐饮服务、餐饮企业管理等。

2012年至2019年期间，薛之谦曾在上海上谦餐饮管理有限公司担任股东。不过，2019年2月2日，该公司发生工商变更，薛之谦退出投资人、监事，由其父亲薛良园接任。目前，该公司由李渊林持股65%，薛良园持股35%。

该报道一出，就在微博上引发了众多的议论。有网友在评论中回复：“上上谦关联公司早就不是上谦餐饮了，早换成弘和餐饮了，所以把旧的清算注销不是很正常吗”。

红餐网(ID：hongcan18)深入了解后发现，上上谦确实如网友所说的情况一样，已做更改。不过相关的上海弘和餐饮管理有限公司法定代表人依然还是李渊林，股东信息和上海上谦餐饮管理有限公司一致，只不过李渊林和薛良园的持股比例不一致，分别为40% 和60%。

除了这次注销备案，红餐网记者还发现，过去一年以来，上上谦已经发生过好几起负面事件。

首先是2020年11月，上海上谦餐饮管理有限公司曾新增一条被执行信息，执行法院为上海市徐汇区人民法院，执行标的61.83万元。被执行事由，为与上海麦威尔餐饮管理有限公司相关房屋租赁合同纠纷。

其次是上上谦相关的负面食安事件：“2020年6月，上上谦火锅南京东路步行街店同样被检测出餐具中存在大肠菌群”“2020年9月，上上谦消毒使用的热水杯和调料碗被抽检不合格，产品被检出大肠菌群”，目前相关食安负面在网上依然可以查询。

明星餐饮，一直深陷“割韭菜”的争议。不过在红餐网(ID：hongcan18)看来，明星开餐饮店，也不能“一棍子打死”。对于扎扎实实做产品、端正营销姿态的实力明星餐饮店，还是能为餐饮行业带来一些不一样的经营思路。

餐饮企业未安装可燃气体报警器

今后不得获供气

历年来，餐饮企业燃气、液化气爆炸的新闻屡见不鲜。餐企该如何安全规范使用燃气?又如何避免这些意外的发生呢?如今，有关部门从供气层面做了规定。

7月5日，国家住建部督查组到合肥实地督导燃气安全隐患排查整治工作。此次排查整治工作，聚焦人员密集场所、地下燃气管网以及燃气市场，重点任务排查防范餐饮用户的用气风险，以更好地保障市民及城市安全。

△图片来源：摄图网

通过此次排查，合肥市建设局的相关负责人表示，聚焦人员密集场所、地下燃气管网、燃气市场三个方面，当前的重点任务是排查各餐饮用户用气安全，各燃气企业要履行安全生产主体责任，对餐饮用户的用气环境是否符合要求进行再排查。

下一步，相关部门必须对餐饮用户实行实名制管理，签订用气合同;加强对“瓶、阀、管、灶”的管理力度;加强安检，配送入户的，要做到每次配送必检，用户自提的，要保证每年不少于一次的入户安检。

特别需要注意的是，供气企业不得向未安装可燃气体报警器的餐饮企业供气，也不得向不符合要求的企业违规供气，发现违规供气的，一经查实，立即停业整顿。

在红餐网(ID：hongcan18)看来，燃气安全无小事，餐饮企业在用气安全上，必须严格遵守相关的法规准则，确保消除用气安全隐患、实现用气风险可控，如此才能避免违规用气可能带来的潜在危险。 广东推出餐饮从业人员在线培训APP

根据《食品安全法》第四十四条规定：“食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动”，组织从业人员开展食品安全知识培训是餐饮服务提供者的责任和义务。

7月5日，广东省市场监管局指导推出“食安快线通用版”APP在线培训系统。餐饮从业人员可以通过系统可参与有针对性的线上食品安全培训，并进行在线考核。“食安快线通用版”APP在线培训系统的推出，解决餐饮企业的从业人员培训难集中、难脱产的突出问题。

△图片来源：APP Store

据红餐网(ID：hongcan18)记者了解，目前该APP系统供广大餐饮从业人员免费使用。

餐饮从业人员可以通过手机下载APP，注册关联餐饮服务单位的《食品经营许可证》，选择对应的岗位角色，即可参与有针对性的线上食品安全培训，并可进行在线考核。

除此以外，广大餐饮从业人员还能在培训系统上获取更多食品安全监管新动态，掌握更多实用的食品安全知识，详细参与方式可登录广东省市场监管局官方网站查看《餐饮从业人员线上培训操作指引》。

冲击A股

紫燕食品招股书披露

近日，红餐网(ID：hongcan18)记者在证监会官网注意到，上海紫燕食品股份有限公司(以下简称“紫燕食品”)在证监会官网披露了招股书，准备冲击沪市主板。

△ 图片来源：紫燕百味鸡宣传视频

招股书显示，紫燕食品是国内规模化的卤制食品生产企业，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售，主要产品为夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅，主要品牌为“紫燕”。

财务数据显示，2018-2020年，紫燕食品实现的营业收入分别约20.02亿元、24.35亿元、26.13亿元，对应实现的归属净利润分别约1.24亿元、1.38亿元、3.89亿元。

过去的半年时间以来，餐饮赛道的融资事件不断火爆上演。随着餐饮连锁化率的提高，品牌规模化发展，资本对餐饮赛道持续看好，属于餐饮人的机遇已经来了。

注：本文由红餐网整合自中国裁判文书网、澎湃新闻、合肥晚报、广州日报、北京商报以及其他媒体公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。