鸡的皮肤较薄，由表皮和真皮两层构成，皮肤下层为疏松结缔组织，含有一定数量的脂肪;表皮在一些部位已角质化,如在喙、爪、趾和脚杆上的鳞片等处角质层很发达，坚硬 锐利，有益于防御外敌和摄取食物。真皮分为乳头层和网状层,在真皮层内分布有平滑肌束，与羽毛的毛囊相连接， 有竖立羽毛和牵制皮肤的作用。

  鸡的皮肤无汗腺和皮脂腺，仅在尾部有一很小的尾脂腺，内有许多分泌小管，并有 一导管开口于尾根背侧的乳头上。尾腺的分泌物含油脂， 常被鸡用喙吮吸来梳润羽毛，腺体中还含有7—脱氢胆固 醇，它在阳光紫外线的作用下能转变成维生素D3，涂抹在羽毛上可被皮肤吸收。

  因此，健康的鸡群，常有展翅晒太阳 和将头伸往尾脂腺上摩擦的习惯，这不仅有利于润滑鸡的 羽毛，而且能使皮肤大量吸收维生素D3，从而增强机体的 抵抗力。鸡脚的皮肤也很^达,其表皮角质化而成的鳞片， 随年龄增长而变粗变硬，能保护脚部不易受伤，并有防止水 分和异物侵人等作用；同时，根据鸡脚皮肤变粗硬的程度， 还可鉴别种鸡年龄的大小。

  覆盖鸡体皮肤上的羽毛，也是 皮肤的衍生物，羽毛的基部有一环状的毛囊，换羽时，新羽 从原来的毛囊中长出来，旧羽被挤出去。按羽毛形态可分为廓羽、纤羽和绒羽三种。廓羽又可分为翼羽、尾羽、颈羽 等几种。廓羽着生的区域叫羽区，无廓羽的部分叫裸区，羽 区的羽毛有保护鸡体本身和维持其体温的作用，裸区有利于肢体的运动。

  出壳不久的雏鸡，羽毛少，保温能力差，因此，要特别注意做好雏鸡阶段的保温工作，否则将会带来不良后果。随着鸡龄的增长，雏鸡的绒毛逐渐换成新的羽毛， 这样消耗的营养物质增多，要随时注意补充蛋白质、糖类、 维生素、矿物质和各种添加剂等，以增强机体的抗病力，取 得良好的育雏效果。

  成年鸡每年秋季会自然换羽一次，换羽时消耗大量的养分，影响母鸡产蛋，故产蛋鸡在换羽前及换羽期间应补充营养，才能维持其正常产蛋量。产蛋多的母鸡，一般换羽迟，且换羽时间短;相反，产蛋少的母鸡则换羽早、时间长。现代遗传学的发展，可根据鸡羽毛生长的快慢和羽毛颜色的同，培育出许多能自别公母雏的新品种 或品系。

  鸡冠、肉髯及耳垂等均是由皮肤褶成的，内有丰富 的血管和神经，发病的鸡，冠、肉髯和耳垂的颜色常有变化。