嗨大家好我是小徐，今天又和大家见面了，今天给大家分享公婆饼的家常做法，我会从和面到调馅，详细讲解，保证大家看一遍就能学会。公婆饼最早起源于，湖北恩施，是恩施十大名小吃，在当地非常有名，去旅游比尝的小吃，做法风味突出民族特色，相传在乾隆年间，有一户唐姓人家，老两口面食手艺一绝，忙完家里的劳作，闲暇之余，用面粉做了一种饼，拿到市场换些银两补贴家用，时间过的很快，老两口的儿子长大成家娶媳妇了，老两口也变老了，老两口就把面食手艺传给了儿媳妇，儿媳妇非常孝顺，包揽了全家的家务，忙里忙外，每天都给老两口做各种口味的面食，老两口直夸儿媳妇做的好吃，让很多邻居羡慕，有一天乾隆微服私访来到了恩施，听说这里有一家做面食非常好吃，乾隆就慕名来到了老两口的家里，老两口的儿媳妇给乾隆做了各种面饼子， 品尝了这位聪明又孝顺的儿媳亲手用麦面、粟米、佐料若干做的饼子，当时称赞叫绝，乾隆回京以后让御厨前来学习，每年年底臣会，都会做上这种饼子，乾隆为了留念这户人家，就把次饼起名十八公婆饼，直到流传至今。

做法配料：300克家用普通面粉，2克酵母，1克无铝泡打粉，1勺白糖，植物油30克，猪肉300克，葱，葱。

步骤1和面：取300克面粉，加入2克酵母，1克无铝泡打粉，一勺白糖，加无铝泡打粉能使做出的饼更宣软，无铝泡打粉对人体是没有害的，实在不喜欢可以不放，用170克的温水和面，这种面不能和太硬了，一定要软一些，搅拌成大棉絮状，这面是比较沾手的，所以倒入一点食用油防止沾手，揉光滑醒面1个小时。

步骤2做肉馅：首先取一头大蒜，先给它去皮，用刀拍碎，剁成蒜末，取新鲜的猪肉300克，切碎剁成肉末备用。

取锅烧热倒入油，把蒜末放进去爆香，根据自己口味放入黄豆酱，一勺蚝油，翻炒三四分钟，充分炒出酱香。

炒好放凉一些倒在剁好的肉末中，黄豆酱已经非常咸了，就不需要放盐了，直接放入一点鸡粉，五香粉，蚝油，搅拌均匀肉馅就做好了。

步骤3做饼：面已经发好了，要倒入一点油，这样防止沾手，给它揉光滑，搓成长剂子，切成等量的小块，取一小块不用擀面杖擀，直接用手摁薄一些。

放上调好的肉馅，肉馅要多放一些，这样吃着才过瘾，像包大包子似的转圈捏上口。

口要捏的紧一些，不要露馅，捏好用手直接摁薄，不能用擀面杖擀，上边有破口的地方，这样不要紧，要的就是这种效果。

做好不用醒发直接烙就可以，去电饼铛预热，没有电饼铛也可以用平底锅，预热倒入一点油，放上摁好的饼，上边撒上一点白芝麻，盖上盖烙几分钟，底部烙金黄了翻面，在烙几分钟就可以出锅。

非常好吃的公婆饼就做好了，大家看着有没有食欲，咬一口非常好吃，皮薄柔软，酱香味十足，喜欢赶紧在家做一次吧，要是不好吃你可以找我。

小贴士

1：面一定不要和硬了，一定要放油，要是不放油，沾手粘的能让你怀疑人生。

2：烙出的饼软不软，放饼的时候锅温很重要，一定要烧热，要是不热就放饼烙，饼是越烙越硬。

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