广东有一道很有名气的“状元及第粥”，每年临近高考的时候，这道听着就有好彩头的粥，往往很多家长都要做给自家孩子喝。这道粥本身营养丰富，味道鲜香，而且寓意可以高中榜首，也难怪高考季的时候经常成为热门的考生食谱。

状元及第粥不仅仅是名字吉利，而且是真的和一名货真价实的广东状元有关。明朝的时候岭南有一位大才子伦文叙，年幼时家境贫寒，种菜卖菜为生，附近有一家粥店的老板惜才，不想让这名天资卓越的学子把时间浪费在生计上，就每天买上伦文叙一担子菜，并且送菜的时候，还用白粥放一些下脚料的肉免费请他吃，补充营养。

伦文叙受老板恩惠几年，后来高中状元，衣锦还乡的时候专门到粥店去感谢老板，并亲笔写下牌匾，给此粥取名为“状元及第粥”，从此这碗粥名扬天下。

粥的做法不难，但用到的食材比较多，一般需要有猪肉、猪肝、猪腰、猪肚、猪肠等，但自己在家做，可以根据家中食材的多少相应的增减，其中猪肉做成的丸子不能少，寓意圆满，最后还要加入腐竹和生菜，寓意节节高升，高中榜首。状元及第粥的做法分享。

状元及第粥所用食材：大米（粳米），猪里脊肉、猪肝、猪肚（熟）、腐竹、生菜、生抽、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。

第一步：半碗大米加入2勺油，半勺盐，搅拌均匀备用，加入盐和油的米煮粥熟得快，更顺滑。

第二步：大约3两里脊肉剁成肉馅，猪肝冲洗干净切片，熟猪肚切片，腐竹泡发切段，生菜清洗干净切丝。

第三步：大米下入煮锅中，加入5碗左右的水，熬上30分钟，煮到米粒全部开花，米汤浓稠。

第四步：猪肝、猪肚用2勺生抽，1勺料酒，少量盐抓匀腌制。肉馅加入1调羹胡椒粉，2勺生抽，半勺料酒，适量的底盐、鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌3分钟上劲，用手盘成丸子。

第五步：先将丸子下入米粥锅中，中小火煮开5分钟。

第六步：再将腌制好的猪肝、猪肚倒入锅中，转中大火将其煮沸。

第七步：下入切好的腐竹、生菜，入锅后搅拌均匀。

第八步：最后根据个人口味，可以适量地添加盐、鸡精调味，搅拌均匀后即可出锅，这样一碗营养丰富，味道鲜香的状元及第粥就做好了。

——老井说——又是一年高考季，今年虽然是多事之秋，高考虽延迟到了7月，但考生和家长们的心情和期待是和往年没什么区别的，给考生补充营养，讨个好彩头是人之常情。这碗状元及第粥寓意好，营养也比较充足，一日三餐都可以吃，食材可以根据孩子的口味调整，是一道非常不错的高考菜谱，祝愿考生们一举夺魁，榜上有名。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。#夏天来了#

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