红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

踩着“五一”小长假欢乐的节拍，网红之都，流量之城——长沙即将迎来火爆的旅游人气，作为来到星城的必备打卡项目，丰富美食早已被列入消费清单。

长沙好“呷”，远近闻名，特色美味不胜枚举。来到长沙可以从早吃到晚，不停歇，不重样。早起一碗米粉，中午湘菜为伴，晚上夜市可与次日早餐无缝衔接。

说到早餐，湖南人无米粉不欢，嗦上一碗韵味一天，米粉足已撑起湖南美食一片天。仅仅在长沙，网红款、老字号、地方特色，都能寻的到。哪些粉面馆值得在五一期间“嗦一嗦”？“2021长沙嗦粉节”的美食小分队早已做好假期攻略，提前为网友搜罗出米粉口碑店、经典味。

易裕和：历史传承，老字号粉面馆

易裕和面馆创建于2008年3月，取富裕和谐之意，加店主易军姓氏成就今天的注册商标号易裕和面馆。创始人易军在一代制面宗师田祥林的引荐下于九十年代初进入走马楼的甘长顺面馆学徒，当时的甘长顺云集了业界的大量顶尖高手，大批资深退休老师傅也被聘回，形成长沙这一老字号品牌的鼎盛时期，因此本店创始人有幸得到这些大师们的倾囊相授，加上其自身的悟性，面食制作的技艺日益精进。其手艺不仅承接传承的精髓，更适时顺应时代的变化自成特色。

易裕和的办店宗旨是面向社会，服务市民，以行业最高标准来管理，以老字号的灵魂来制作卫生可口的地方特色美食并翼以味正码重实惠的价格赢得各界的赞许和肯定，成为长沙人的良心面馆。

公交新村：长沙粉店顶流代表

公交新村粉店者，盖始于1990年，创立于雨花区赤岗冲是也。掌柜周公讳亮者，祖居湘江之畔，长沙人氏也。先祖以长沙包点、面粉为业，传承数十载。兼之天赋异禀，善识五味，至束发之年，入庖制粉之事，已青出于蓝矣。

故而承长辈之指点，自立门户，怀惠及街邻之心，秉价优量足之行，立粉店以始业，因店名未备，遂以邻近公交新村站台之故，取名《公交新村粉店》是也。操业数载，坊间臧否皆有之。夫长沙粉面者，由面至粉，由粉面再分而立之也，今至粉面合而营之，唯以汤之原味著称之也。周公遂暗决于心曰：当精益求精，增滋添味以求之。

遂负笈千里，远下羊城，朝夕聆听良师之授业，闲暇则苦研调制汤水之术，深受良师之青眼焉，故将毕生之庖艺，倾囊以授之。至数载，学成而归乡里，以湘粤之融合、历无数挫折艰辛之磨砺，终成良匠大器焉。再整旧业，以滋味之鲜美，兼之价优量足之信誉；更以长沙市井之风味，延续传统湘粤手工之传承，飨四海宾客如云，皆交口称赞、令名远播也。

矮子：三十年专注一碗粉

老长沙的老粉店，长沙老街巷的金字招牌，矮子粉店在长沙，跨越三代人的长沙米粉情缘，从爷爷带着孙子吃的好米粉，直至孙子成为父亲，粉店食客一脉相承。矮子粉店，用三十年跨世纪的专注，以匠人良心与璞真的实材做一碗入心的好粉。

周记：八十年原汤老味

周记粉店里拥趸最多的品种是原汤肉丝粉。热气腾腾的大海碗里，米粉被浓浓的汤汁包裹，只露出顶端的一小部分，其他地方则被清亮的油花填满，现出一种令人食指大动的纹路。切得有些粗犷的葱花沿着碗边围成一圈，扑面而来的肉香味里掺杂着丝丝清香，让食客顾不得滚烫先挑起一箸粉丝送入口中。

周记粉店始于1938年，已经经营了80多年。由父辈周凤鸣创建，现已传承了三代，已被列入“天心区非物质文化遗产”名录。

芮华楼：古韵里的蟹黄面

公元前202年，汉高祖刘邦的亲密战友，长沙王吴苪兴建天心阁城墙，公元2020年，天心阁古城墙下，芮华楼湘式面馆兴业伊始，人生天地之间，若白驹过隙，春玩其华，秋登其实，一面之缘，诚三生有幸福。

在天天打擂台的长沙米粉圈，芮华楼选择另辟蹊径，以面为底，以蟹黄为魂，挑起消费者的记忆点。一碗金黄，面底浸入蟹的精华，伴着古韵，一边嗦面一边听着小曲，品味真正的长沙生活。

民间沙水：白沙井水煮好粉

咸丰年间，河西水患，民不聊生，村人举目无亲，为生计，于回龙山下搭一茅棚栖身，靠挑白沙井水延街叫卖度日，微薄收入，难以糊口，夫妇合计，在棚前支起锅灶，开个小店，为挑夫过客供应沙水汤面，夫妇五更起，子夜眠，汲白沙井水熬汤，看乡土时鲜浇汁盖码，故汤汁鲜浓不腻，面条柔韧劲口，尤其用甘醇且含多种有益人体健康的微量元素的白沙水煮面，口味独到，声名鹊起，四方食客慕名而至，生意日渐兴旺，从长计议，夫妇俩用赚得的钱，在白沙井边盖起两间铺面，挂上一招牌曰《谭婆沙水面馆》，此后更是名声大噪，客流不息，据传曾国藩、左宗棠也微服而至，一饱口福。

《文夕大火》面馆毁于一炬，谭氏家人也销声匿迹，不知去向，后传夫妇俩离世后，有幸，今谭氏后人继承祖传，重操旧业，沉寂百余年的沙水面再度问世，不亦乐乎。

八一桥原味：秘制骨汤，正宗纯味

米粉味道美不美，汤底决定一大半，后才是米粉本身的筋道感，八一桥原味粉熬汤都是用新鲜猪肉熬制汤，汤料看着清淡，但是味足且鲜美;骨汤则是用新鲜骨头高温炖煮数小时，这样熬出来的汤配上的米粉，既美味，有养生。因此，八一桥原味粉馆秘方传承，米粉汤由多种香料秘方熬制而成，正宗纯味。

八一桥原味粉馆以卖各类粉为主，主要销量好的有豆豉辣椒排骨粉、湘味牛腩粉、肉丝粉、猪脚粉、牛肉米粉等，搭配上特色的长沙小吃，很多甜点和烧饼混着吃，更有一番老长沙小资生活的感觉，让消费者们大呼过瘾。

逸家筱馆：传承经典，提炼品质

逸家筱馆的米粉都是早稻米的米浆纯手工制作，肉馅、酱料、调味品都是出自大品牌。“益海嘉里的油，新五丰的U鲜肉，白玉兰的面粉，为了确保食材的安全放心和产品的高品质，每个环节都力求标准化。为了让门店面点的品质稳定，“逸家筱馆”各门店均由中央厨房统一配送肉馅和发酵好的面团，每一个包子都是在门店的透明厨房现场完成包、蒸流程，对品质和细节的苛求才能给食客提供更好的产品。

粹记：社区里的经典味

粹记小吃店位于开福区伍家岭路陈家湖住宅区，典型的夫妻小店，人不多时，老板身兼多职，烫粉、配料、上桌，一气呵成，期间，还会和熟悉的顾客攀谈一二。若你问哪款码子好吃，店老板感感只会回答“样样都好吃”。

小吃店内自炸的油辣子颇受顾客喜爱，到店内吃粉的客人往往都会放上几勺，又香又辣，吃的酣畅淋漓。随着口碑扩散，不少顾客会慕名而来，感感总会用长沙方言打趣，“深怕你冇呷得”。

粹记小吃店生于市井，立足于市井。对于感感来说，市井是自己事业的起点，也是希望的开端，并立志把粹记小吃店打造成社区最受欢迎的米粉店。

国梦香：被海鲜包裹的常德风味

国梦香米粉是湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘，经过特殊工艺制成洁白、浑圆、细长且有弹性的粉条，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样细水流长。