荔枝：贵妃钟情的果族名裔

汪鹤年

长安回望绣成堆，山顶千门次第开。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔技来。

随着杜牧这首《过华清宫绝句》的广为流传，杨贵妃嗜食鲜荔枝的故事，几乎是无人不晓。其实，喜食荔枝且视之为快事的又岂止杨贵妃呢？比如，宋代的大文豪苏东坡，就是一位荔枝的崇拜者，他贬谪惠州初次尝到这一人间佳果时，竟情不自禁地发出了“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人”的喟叹。至于，杨贵妃因痴迷此物而导演出一幕历史的悲剧，那就又当别论了。

令人愉悦的娇颜

荔枝，古籍中又称作荔支、离支、丽支，因果实成熟时果皮红艳可观，故俗称丹荔。《太平广记》引唐朝朱应《扶南记》对荔枝的得名释之为：“荔枝为名者，以其结实时，枝条弱而蒂牢，不可摘取，必以刀斧劙取其枝，故以为名。”《本草乘雅半偈》也说：“实缀枝头，牢不可摘，荔力在枝，因名荔枝。去寒就温，丹实成夏，垂枝布叶，离火之象。又名离枝，又名丹荔。”

荔枝为无患子科荔枝属常绿乔木，高可达20米，树皮灰黑色。偶数羽状复叶，小叶长椭圆形或披针形，全缘，薄革质或革质。圆锥花序顶生，花小，呈绿白色或淡黄色。果卵圆形至近球形，果皮有鳞斑状突起，鲜红、紫红、青绿或青白色。果肉呈半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。花期春季，果期夏季。《艺文类聚》引晋郭义恭《广志》对荔枝性状的描述是：“荔支树高五六丈，大如桂树，绿叶蓬蓬，冬夏荣茂，青华朱实，大如鸡子，核黄黑，似熟莲子，实白如昉，甘而多汁，似安石榴。有甜醋者，至日将中，翕然俱赤。则可食也。一树下子百斛。”

徐珂《清稗类钞》的状写则更加具体：“荔枝为常绿乔木，产于闽、粤，四川亦有之，干高三四丈，叶为羽状复叶，有透明之小点。果实外皮有龟甲纹，肉色白，味甘多汁。种类名目甚多。其核细如豌豆，壳赤如丹砂，上有绿线一条者，谓之挂绿，尤珍贵。”

荔枝果熟于夏季，果色有鲜红、紫红、青绿或青白色，但成熟果实一般为朱红色，果皮上有鳞斑状突起，剥开果皮，那紧紧裹住种子的状若凝脂的果肉，简直就是一颗乳白色的、半透明的珍珠。一经放入口中，那种芳香甜蜜的滋味，真够你久久品味。据《能改斋漫录》载，梁代萧惠开甚至大胆断言：“南方之珍，惟荔枝矣。其味绝美，杨梅、卢桔，自可投诸藩溷。”

荔枝果味奇佳，但其花却浅黄而小，了不起眼。不过，它的树形倒是给人一种美不胜收的感觉。其树形高大，枝叶浓密，终年常绿，一年中多次抽枝，新发的嫩叶呈现出淡红的颜色，似花而非花。由荔枝树组成的林相，更以其特异的景观受到历代文人的赞美。《全后汉文》收存的东汉王逸《荔枝赋》就写道：“暖若朝云之兴，森如横天之彗，湛若大厦之容，郁如峻岳之势。条干纷错，绿叶臻臻。……灼灼若朝霞之映日，离离如繁星之著天。”白居易《题郡中荔枝十八韵兼寄万州杨八使君》更绘形绘色地极写出荔枝的独特风采：“素华春漠漠，丹实夏煌煌。叶捧低垂户，枝擎重压墙。始因风异色，渐与日争光。夕讶条悬火，朝惊树点妆。”大约是因其太美的缘故，荔枝又有欐枝、火山荔、丹荔、丽枝、锦荔等雅称。

性喜温湿多光的荔枝，是我国特有的果树，原产我国南方。在海南岛、雷州半岛和广西南部，至今还有大片原始野生荔枝林，其中，海南岛霸王岭上的一处野生荔枝林的面积达七百余亩。此外，在四川、福建、云南等地，也可找到野生荔枝树的踪迹。

荔枝还是果木中少见的长寿树，树龄在千年以上的古树屡有所见，福州莆田宋氏家祠前一株名叫“宋家香”的古荔，据传植于唐玄宗时期，距今已有一千二百多年的历史。至今，这株古荔仍枝繁叶茂，岁岁结果。

由于荔枝对气候条件的要求比较苛刻，因而在眷恋故土，不愿北迁这一特质上，与橘树有着相同的秉性，甚至有过之而无不及。

名盛汉唐的南国贡品

据《西京杂记》载，荔枝作为南国佳果，早在汉初就已被南越王赵佗（又称尉佗）列为贡品。汉武帝兼并南越后，曾强令园艺师进行过移植荔枝的尝试，但每以失败而告终，并因此造成枉杀无辜的悲剧。《三辅黄图》就留下了这一记载：“汉武帝元鼎六年，破南越，起扶荔宫［宫以荔枝得名］。……荔枝自交趾移植百株于庭，无一生者。连年犹移植不息。后数岁，偶一株稍茂，终无华实，帝亦珍惜之。一旦萎死，守吏坐诛者数十人，遂不复莳矣。其实则岁贡焉。邮传者疲毙于道，极为生民之患。”因北方无法栽培，因而盛产荔枝的南国土地，也就不得不承担起岁贡荔枝的繁重劳役。

当时，为贡奉荔枝、龙眼等南国佳果，南方各地专门建立起一套完整的驿传系统，以保证这些贡果能及时送达，因此而命丧黄泉者不绝于途。直至汉和帝时，才革除了这一弊政。《后汉书·和帝纪》记述了这一史实：“旧南海献龙眼、荔支，十里一置，五里一候，奔腾阻险，死者继路。时临武长汝南唐羌县接南海，乃上书陈状。帝下诏曰：‘远国珍羞，本以荐奉宗庙。苟有伤害，岂爱民之本？其敕太官勿复受献。’由是遂省焉。”帝王曾用荔枝供奉祖宗，其在人们心目中的地位可以想见。

东汉光武帝还用它作为款待外邦君主的果物之一。汉代刘珍、延笃等撰《东观汉记·匈奴南单于》曰：“建武二十六年，南单于遣使献骆驼二头，文马二匹。南单于来朝，赐御仓及橙、橘、龙眼、荔枝。”

一些富豪人家，也常备此珍果。据《西京杂记》记载，一次，有位精通算理，名叫曹元理的人拜访关中人陈广汉时，因嫌其怠慢了自己，便毫不客气地点破说：“厨中荔枝一柈，皆可为设。”陈广汉见其料事如神，只好谢罪，“自入取之，尽日为欢”。

《太平御览》引《吴录》“苍梧多荔枝，生山中，人家亦种之”的记载，说明当时的广西境内，荔枝栽培也很普遍。

除了岭南，四川一带也是荔枝的重要产地，《文选》录存的西晋文学家左思《蜀都赋》中就有“旁挺龙目，侧生荔枝”的吟咏。《太平御览》引晋郭义恭《广志》还记载了犍为僰道南（今四川宜宾）所产的三种荔枝名品：“荔枝熟时，百鸟肥。其名之曰焦核，小次曰春花，次曰朝偈，此三种为美。”同书中还有“荔枝、壶橘，南珍之上”的说法。

东晋常璩《华阳国志·巴志》也说，在“东至鱼腹，西至僰道，北接汉中，南极黔涪”的巴蜀一带，“其果实之珍者，树有荔支，蔓有辛蒟，园有芳蒻、香茗、给客橙”等。

晋代的岭南地区，荔枝的栽培更加广泛，对其性状人们也有了更多的了解。嵇含《南方草木状》就说：“荔枝，树高五丈余，如桂树、绿叶蓬蓬，冬夏荣茂，青华朱实，实大如鸡子，核黄黑，似熟莲实，白如肪，甘而多汁，似安石榴。有甜酢者，至日将中，翕然俱赤，则可食也。一树下子百斛。”

从唐代《北户录》所引南朝宋沈怀远《南越志》“荔枝洲有焦核、黄蜡者为优”的记载看，在南北朝时的古南越之地，人们不仅开始了荔枝的大面积种植，而且培育出许多优良品种。

隋唐时期，作为庭园果木之一，荔枝品种有了明显的增加。宋人刘斧《青琐高议后集》中记载了隋炀帝的一段故事：炀帝在洛阳修筑西苑后，曾诏令天下各地广献嘉木异卉、珍禽异兽。当时，闽中曾进绿荔枝、紫纹荔枝、赭色荔枝、丁香荔枝、浅黄荔枝等五色荔枝。

唐代的荔枝名品与前代相比更有特色，今广东高州县出产的无核荔枝就是不可多得的珍品之一。《北户录》云：“南方果之美者有荔枝。梧州火山者，夏初先熟，而味小劣。其高潘州者最佳，五六月方熟，有无核类鸡卵大者，其肪莹白，不减水精，性热液甘，乃奇实也。又有蜡荔枝，作青黄色，亦绝美。”

但总体上，闽产荔枝的品质最优。《本草图经》亦有此一说：“其品，闽中第一，蜀川次之，岭南为下。”

唐李肇《唐国史补》认为，当年贵妃所食荔枝为南海所产：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞驰以进。然方暑而熟，经宿则败，后人皆不知之。”

不过，也有史料认为，唐代的川蜀地区亦是名品辈出的荔枝产地，据《蜀志》、《涪州图经》等史籍记载，杨贵妃当年所吃荔枝就是涪州（今四川涪陵）所产。为保证时间，人们选择了“自子午谷路进入”的运输路线，并在沿途“置驿传驰”，选健丁骏马，日夜兼程，直抵长安。宋吴曾《能改斋漫录》也曾就“贡荔枝地”作过考证，并认为应为涪州所贡：“近见《涪州图经》，及询土人，云涪州有妃子园荔枝。盖妃嗜生荔枝，以驿骑传递，自涪至长安有便路，不七日可到。”

对于蜀地所产荔枝的种种妙处，曾任唐忠州刺史的白居易曾在《荔枝图序》中进行了十分详尽的描述：“荔枝生巴峡间，树形团团如帷盖。叶如桂，冬青；华如橘，春荣；实如丹，夏熟。朵如蒲萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”（引自《全唐文》）

由于荔枝具有这一特性，因而荔枝的保鲜也就成为古人面临的一大难题。那么，为保证贵妃娘娘能吃上鲜艳欲滴的鲜荔枝，古人采取了怎样的保鲜方法呢？从唐代史料中，我们找不到有关记载，看到的只能是“贵妃生于蜀，好荔枝，南海荔枝胜于蜀，必欲生致之。乃置驿传驰载七日夜至京，人马俱毙于路，百姓苦之”（《御定渊鉴类函》引《唐书》）的血泪控诉。

倒是唐人摸索出的防治“荔枝病”的方法，值得我们关注。现代研究表明，荔枝不仅含有丰富的果糖、脂肪、蛋白质和多种维生素，还含有叶酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸。再加上其果肉的细胞壁特别薄，入口不留渣滓，因而极宜生食，吃起来特别香甜可口。但如果吃得过量，往往会出现头昏眼花，肢冷无力等不适症状。即人们所说的“荔枝病”，也就是低血糖症。如果出现这种病症，轻者可冲些糖水饮用，重者则需采取静脉注射葡萄糖等方法。令人惊异的是，这种治疗“荔枝病”的类似方法，早在唐代就已为人们所采用，唐人刘恂《岭表录异》中就留下了荔枝“性热液甘，食之过度，即蜜浆制之”的记载。

宋元人的种荔食荔之道

五代时曾盘踞岭南的南汉后主刘鋹很会享乐，常在荔枝熟时举行所谓的“红云宴”。五代陶榖《清异录》就留下“岭南荔枝固不逮闽、蜀。刘鋹每年设红云宴，正红荔枝熟时”的记载。

作为重要的经济果木，荔枝的种植在五代的闽中一带已达到相当规模。明人徐（火勃）《荔枝谱》中就说：“郡（指福州）之附郭，独凰冈村，其种类甚伙，不下数百万株。大者十周，高二十丈，名曰天柱，皆五代时居民所植者，至今蕃盛不绝。”

宋代，闽中百姓还将种植荔枝作为生财致富的一大途径，曾任福州太守的蔡襄，在其所著的《荔枝谱》中就留下过“一家之有，至于万株”的记载。当时，每逢果熟时节，人们便用“红盐之法”将荔枝加工并打包起来，然后“水浮陆转以入京师，外至北戎、西夏，其东南舟行新罗、日本、流球、大食之属，莫不爱好，重利以酬之”。据说，“一岁之出，不知几千万亿”。

所谓“红盐之法”，就是“以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫”。但用此法加工的荔枝，“绝无正味”。因此，为保存荔枝的原味，当地人一般采用“白晒法”加工荔枝，即“烈日干之，以核坚为止，畜之瓮中，密封百日”。此外，人们经常采用的还有“蜜煎法”，具体地说就是“剥生荔枝，榨去其浆，然后蜜煎之”。可见，至迟在宋代，人们已经掌握了用荔枝制作果脯、荔枝干和蜜饯的方法。

蔡襄《荔枝谱》还系统记述了闽中荔枝的品种、产地及栽培方法，仅该书所载的荔枝品种就有32种，其中最为珍贵的是“陈紫”。据载，“其树晚熟，其实广上而圆下，大可径寸有五分，香气清远，色泽鲜紫，壳薄而平，瓤厚而莹，膜如桃花红，核如丁香母。剥之凝如水精，食之消如绛雪。其味之至，不可得而状也。”因其有如此妙处，此树主人“陈氏欲采摘，必先闭户，隔墙入钱，度钱与之。得者自以为幸，不敢较其值之多少也”。

宋梁克家《淳熙三山志》辑录的不见于蔡襄《荔枝谱》的福州荔枝则有一品红、状元红、驼蹄、金粽、栗玉、洞中红、火山、星球红等名品。

广西所产尽管也偶有佳品，但总体质量不及闽中，宋代范成大《桂海虞衡志》就说：“荔枝自湖南界入桂林才百余里，便有之，亦未甚多。昭平出槱核，临贺出绿色者，尤胜。自此而南，诸郡皆有之，悉不宜干，肉薄味浅，不及闽中所产。”

宋周去非《岭外代答》在“荔枝圆眼”条中，对当地所产与他地所产也有过这样的比较：“荔枝，广西诸郡所产，率皮厚肉薄，核大味酸，不宜曝干，非闽中比，佳者莫如兴化。海南荔子，可比闽中，不及兴化矣。”

对于荔枝的栽培方法，宋人也很有研究。据宋张世南《游宦纪闻》载, 当时福州一带已采用“掇树法”繁殖荔枝树苗：“二十年来，始能用掇树法。取品高枝，壅以肥壤，包以黄泥，封护惟谨。久则生根，锯截，移种之，不逾年而实，自是愈繁衍矣。”沈括《梦溪笔谈》还介绍了闽中果农有意抑制主根的生长以培植小核荔枝的方法：“闽中荔枝，核有小如丁香者，多肉而甘。土人亦能为之：取荔枝木去其宗根，仍火燔令焦，复种之，以大石抵其根，但令傍根得生，其核乃小，种之不复牙。正如六畜去势，则多肉而不复有子耳。”尽管稍后的南宋史学家洪迈对此说持有异议，但现代农业科研人员的研究却证明：这种与“六畜去势”类似的栽培法是有科学道理的，由于它抑制了主根的生长，可使荔枝的旁根发达，便于吸收表土层的水分和养料，从而有利于荔枝产量和质量的提高。

从宋蔡绦《铁围山丛谈》的记载看，人们还曾将荔枝成功地移植到北宋京都汴梁（今开封）：“苑囿最盛宣和末。所谓艮岳正门曰阳华，亦五戟，制同宸禁也。自阳华门入，则夹道荔枝八十株，当前椰实一株。”可见其落户的地点就在当时著名的宫苑艮岳，而且还成功地结出果实，据说，当年宋徽宗“每召儒臣游览其间，则一珰执荔枝簿立石亭下，中使一人宣旨，人各赐若干，于是主者乃对簿按树以分赐，朱销而奏审焉”。作者本人还曾亲自得到过这样的赏赐。说是作者的随意杜撰，恐怕他还没有这个胆子。

何况，还有陆游《老学庵笔记》的一段记述可与之相佐证：“宣和中，保和殿下种荔枝成实，徽庙手摘以赐燕帅王安中，且赐以诗曰：‘保和殿下荔枝丹，文武衣冠被百蛮。思与近臣同此味，红尘飞鞚过燕山。’”

如果肯定这一史实，那么荔枝北迁之谜恐怕够人猜上一阵子。

事实上，直到南宋将都城设在今杭州，皇帝想吃荔枝还得从福州运来。《西湖老人繁胜录》“福州新荔枝到进上”条就记叙了当年的情景：“御前送朝贵，遍卖街市。生红为上，或是铁色。或海船来，或步担到。直卖至八月，与新木弹相接。”

在荔枝的食用上，宋人亦别多创意。如宋吴曾《能改斋漫录》所载“荔枝馒头”和“签炙”就是用荔枝为原料制作的美食：“好事者作荔枝馒头，取荔枝榨去水，入酥酪辛辣以含之。又作签炙，以荔枝肉并椰子花与酥酪同炒，土人大嗜之。”

周密《武林旧事》记录张俊在接待宋高宗的饮食清单上，用荔枝制作的食品就有荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君等名目。结合周密《浩然斋雅谈》“俗以油饧缀糁作饵，名之曰蓼花，取其形似”的记述看，其中的荔枝蓼花大约是在荔枝肉外滚上麦芽糖之类的糖衣。这种吃法当然是够新颖别致的了。

对于荔枝的采摘及食用，人们也摸索出了许多有益的经验。元人贾铭《饮食须知》就总结了前人这些方面的经验：“食荔多则醉，以壳浸水饮之即解。荔枝熟时，人未采，则百虫不敢近；人才采动，鸟乌、蝙蝠、虫类无不伤残之也。故采荔枝者，必日中众采。一日色变，二日味变，三日色味俱变。若麝香触之，花实尽落也。以针刺荔壳数孔，蜜水浸瓷碗内，隔汤蒸透，肉满甘美。”元人俞宗本《种树书》还说：“荔枝结子时，若日午有雨，则尽落。”

元无名氏《居家必用事类全集》中记述的用丁香 、乌梅 、宿砂仁、生姜汁等入糖熬制的荔枝浆；用乌梅、沙糖 、桂末、干生姜末、丁香末为原料熬制成膏，入净器收贮备用的荔枝汤；《饮膳正要》中记述的用用乌梅、桂、沙糖 、麝香、生姜汁和熟蜜等熬制成的荔枝膏，则开辟了荔枝食用的另一种途径。

元明之际，人们所喝的荔枝汤，则又俨然是加料的荔枝茶。韩奕《易牙遗意》所载“荔枝汤”的制法便是：“乌梅肉四两，焙干；姜一两，甘草、官桂半两，沙糖二斤。除糖外，为末，拌匀，每盏汤内，着荔枝肉三四个。”

明人对荔枝栽培利用的突出贡献

在荔枝的栽培利用上，明人更有着突出的贡献，这主要表现在下列五个方面。

第一，在荔枝的栽培上，已开始突破传统的实生法，大胆地采用了压条、嫁接、扦插等繁殖方法。明谢肇淛《五杂俎》就有“荔支核种者多不活，即活亦须二十年，始合抱结子。闽人皆用劣种树，去其上梢，接以佳种之枝，间岁即成实矣”；“荔枝、龙目皆以一年长叶，一年结子。如遇结子之年，雨水过多，亦不实，而长枝过年，则蕃滋加倍矣。园中树欲其高大，遇结蕊之时，即摘去之，如此数年，便可寻丈”的经验之谈。徐（火勃）《荔枝谱》中更留下了详尽的记载：“接枝之法，取种不佳者，截去原树枝茎，以利刀微启小隙，将别枝削针插固隙中，皮肉相向，用树皮封系，宽紧得所，以牛粪和泥，斟酌裹之。”

第二，荔枝的品种在前代基础上，又有了大幅度的增加。仅徐（火勃）《荔枝谱》中收录的福州、兴化、泉州、漳州等闽中地区的荔枝品种就有105种，减去其中重复的品种，其品种也当在80种以上。明谢肇淛《五杂俎》中记及的名品就有相当的代表性：“有鹊卵荔枝，小仅如鹊卵，而味甚甘，核如粟大，间有无核者。又有鸡引子，一大者居中，而小者十余环向之，熟则俱熟，味无差别”；“黄香色黄，白蜜色白，江家绿色绿，双髻生皆并蒂，七夕红必以七夕方熟，此皆市上所不恒有者也”。明何乔远《闽书》所引《福州志》中记述的仅六月成熟的荔枝上等名品亦达20种。如号称“荔中极品”的一品红，“荔中第一”的状元红，“成熟时香闻数里”的中冠，“大小错出”一簇达数十枚的鸡母引子等。

第三，对荔枝的食用价值，人们也有了新的发掘。徐（火勃）《荔枝谱》中所载两种荔枝膏的制作方法比前人更有特色，也更便于操作：“取荔初熟者，味带微酸时，榨出白浆，将蜜匀煮，蜜热为度，置之磁瓶，箬叶封口完固。经月，浆蜜结成香膏，食之美如醴酪”；“取生荔晒至一日，频翻令匀，去壳取肉，每一斤，白蜜一斤半，于砂（金兆）内慢火熬百千沸，又以文武火养一日，磁钵摊于日中，晒至蜜浓为度，盛于磁瓶”。同为明人的宋珏《荔枝谱》中所载的荔枝酒，更是一种难得的佳酿：“惟顺昌雪花火酒，以荔枝投之，浃旬而出，浓艳幽沉，如西施醉倚玉床，太真温泉出浴。用泥头封固，其酒至隔岁开之，满屋作新荔枝香矣。”明高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》“干荔枝汤”又是一种风格：“白糖二斤，大乌梅肉五两，用汤蒸去涩水。桂末少许，生姜丝少许，甘草少许。”制作时“将糖与乌梅肉等捣烂，以汤调用”。而且，在生食荔枝时，人们还总结出一些行之有效的方法。明顾岕《海槎余录》就说：“荔枝凡几种，产于琼山。徐闻者有曰：进奉子核小而肉厚，味甚嘉。土人摘食，必以淡盐汤浸一宿，则脂不粘手。”

第四，荔枝的保鲜问题，也得到较好的解决。徐（火勃）《荔枝谱》中介绍的两种保鲜方法就很实用：“荔初熟时，乘露连蒂摘下，以黄蜡熬匀，封点蒂上，勿令脱落，盛之罐中。将冬蜜煮熟得宜，俟蜜冷浸之，蜜过于荔，始不泄气。藏之来春，开视如鲜”；“乡人常选鲜红者，于竹林中择巨竹，凿开一窍，置荔节中，仍以竹箨裹泥，封固其隙，借竹生气滋润，可藏至冬春，色香不变”。从实用和方便的角度考虑，后一种方法显然更适合于长途运输时使用。可惜，唐人未曾想到此种保鲜方法，不然，该减少多少“人马俱毙”的悲剧。

至于徐（火勃）《荔支谱》中所记载的干焙荔枝法，更在宋人 “白晒荔枝干”上又进了一步，因为它明确地昭示，在这一问题上人不再受天的摆布：“择空室一所，中燔柴数百斤，两边用竹（竹丙）各十，每（竹丙） 盛荔三百斤，密围四壁，不令通气。焙至二日一夜，荔遂干。”

更重要的是，明人已开始将荔枝当作一种文化来品味。宋珏《荔枝谱》就有“始以泉浸，继以浆解，磁盆筠笼，一物不具，则守不啖”的说法。在宋珏看来，品尝荔枝应在一种环境清幽，心境恬淡的景况下进行，如晚凉新月、临流对鹤之时，便是品荔的吉时良辰。至于“结以同趣，集以嘉晨，幕以浓阴，浴以冷泉，披以快风，照以凉月，和以重碧，解以寒浆，征以往牒，纪以新词”的荔社，则更是“虽迹混尘壤，而景界仙都”的人生一大雅事。

明文震亨《长物志》亦认为：“荔枝虽非吴地所种，然果中名裔，人所共爱。红尘一骑，不可谓非解事人。彼中有蜜渍者，色亦白，第壳已殷，所谓红繻白玉肤，亦在流想间而已。”

明谢肇淛《五杂俎》中还有此一说：“上苑之苹婆，西凉之蒲萄，吴下之杨梅，美矣。然校之闽中荔支，犹隔数尘在也。苹婆如佳妇，蒲萄如美女，杨梅如名妓。荔支则广寒中仙子，冰肌玉骨，可爱而不可狎也。”

大约是此种缘由吧，荔枝成为明代帝王祭祀祖先及孔子的祭品之一。《涌幢小品》就说：“弘治中，凡遇奉天殿并先师孔子祭祀，果品俱用二尺盘黏砌，每盘高二尺。用荔枝、圆眼一百十斤以上。”

明孔迩述《云蕉馆纪谈》还说，蜀地荔枝以叙州为上，当地的官贵曾有“荔枝熟时设荔枝宴以会左右”之雅举。

明人还常将荔枝酿成荔枝酒饮用。明代博罗学者张萱《疑耀》曾说：“余乡啖荔枝，多以烧酒泛之。即制荔枝酒者，亦以烧酒。盖自唐已然矣。”清初惠州知府王煐曾写有长诗《荔枝酒》，对惠州这一有名的养生酒作了形象描述：“喜有晶丸投窖瓮，顿教香糯化琼瑛。宋香陈紫俱嘉种，方绿江红漫品评。”

能将荔枝这篇文章写到极致的，可说是非明人莫属了。

清代，也出现了不少荔枝名品。清陈鼎《荔枝谱》中就记述了闽、蜀、粤、桂等地的荔枝品种43种。

当时的广州，就出产挂绿、糯米等名品。清姚元之在《竹叶亭杂记》中提及：一次，他到广州时正值中夏时节，“荔支正熟，以挂绿者为尤美。闻有名糯米餈者，更美，未之食也”。

当然，更好的名品还是集中在福州。清初卢之颐《本草乘雅半偈》就认为：“今称闽中者为第一；广蜀者早熟而肉薄，味甘酸，不及闽之下等者。闽惟四郡有，福州最多，兴化最奇，漳泉次之，延亘原野，一家甚至万株，大者子盈百斛，夏至将中，则翕然丹赤可食矣。以甘为味，虽千百树，莫有同者。”

其中，产于福建南安的一种名叫陈家紫的名品，竟达到一颗值百钱的骇人听闻的地步。清姚衡《寒秀草堂笔记》载：“荔支以南安陈家紫为最，一颗值百钱，泉州人有毕生不得食者。”

由于出产特多，福州荔枝常被贩运到他乡。据清梁章钜《浪迹续谈》载，其友人孙雨人就曾告诉他：“温州夏间亦间有鲜荔，盖闽中海舶因顺风带来者，其价亦不贵，不过一二文一颗，惜用米汁水浸过，其味稍差。”

徐珂《清稗类钞》中对福建荔枝的记述尽管只有只言片语，但从其简短的记述中，却可窥其一斑：“闽中荔枝，惟四郡有之，而兴化尤奇。……其名称有宋家香、陈家紫、方家红、江家绿、皱玉郎官、红游、丁香、兰寿香、西紫、黄香、瑞堂红、松红、麝囊红、百步香、黄玉、玉堂红等。”

在荔枝的食用上，清人也有自己的创意。如清童岳荐《调鼎集》所记“取肉浸烧酒”制作的荔枝酒，以“荔枝肉浸梅卤、紫苏，晒干收用”的荔枝干，便是深受时人喜爱的荔枝制品。

荔枝的医用价值，也素为医家所关注。《本草经》说：“荔枝，通神益气，多食亦不易伤人。”唐代《食疗本草》认为，荔枝有“益智、健气”之功效。《玉楸药解》还指出：“荔枝，甘温滋润，最益脾肝精血。阳则血寒，最宜此味。”《本草纲目》也说荔枝具有“益颜色，止烦渴，益智，通神，健气”等药用价值。不仅荔枝果肉一向被人们作为食疗、食补之佳品，连其果壳、叶、根及核都被人们用作治疗疔疮、痘疹、胃脘痛、疝气痛、睾丸肿痛、痢疾、血崩、湿疹等症的药物。

荔枝除用作果品和药物外，还被人们酿造成荔枝酒，据说每一百公斤荔果，可酿酒十余公斤。

经过历代劳动人民的辛勤培育，荔枝的品种越来越多，据说仅广东荔枝就有六十多个品种，如挂绿、淮枝、香荔、糯米糍、水晶球、无核荔、六月雪、八宝香等，就是享有盛名的佳品。在广西融水苗族自治县境内，还有一种冬荔，直到农历十月才上市，因产于广西北部，又有桂北荔之称。至于福建南靖县草坡乡所产的一种无核荔枝，更加奇特，因颗颗无核，圆如肉丸，故取名“肉丸荔枝”，据说这种荔枝当地总共才有九棵，因而也就更显珍贵了。

参考文献（略）

《咱们祖先的瓜果园》（连载）

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