十大巧克力圣地之法国小镇Tain L'Hermitage

　　我们都知道情人节一到，情人们总是会互送礼物。而说到情人节的礼物最不能少的就是巧克力。鲜花代表相思情意，而巧克力则代表着生活甜蜜。而这些巧克力是哪里出产的呢？那么，接下里就让我们跟着城市文化一起来了解下十大巧克力圣地之法国小镇Tain L'Hermitage。

　　法国小镇Tain L'Hermitage
　　小镇Tain L'Hermitage位于法国中部，是世界着名巧克力品牌Valrhona的发祥地。该地的名胜之一是Valrhona巧克力学校，专门培养专业的厨师、巧克力制造商和宴会承办人。该学校甚至开设了一门为期三天的课程，教授业余爱好者们如何制作甜点。

　　法国小镇Tain L'Hermitage简介：
　　Tain-L'Hermitage是一个看似平凡的河畔小镇，居民仅有五千人，小镇临河背山，挤在隐居地山和隆河（Rhone）堤岸之间，但是城里却集聚了两家法国隆河谷河谷产区最顶尖的酒商M. Chaputier和Paul Jaboulet Ainé。

　　小镇里还藏卧着法国质量最高，闻名全球的巧克力商Valrhona，法国大部份顶级巧克力的原料都来自于这里。

　　在两个世纪之前，波尔多梅多克的城堡酒庄，包括最顶尖的拉菲堡（Chateau Lafite Rothschild）在内，每年都耗费巨资自隐居地采买葡萄酒，添加到他们的顶级梅多克红酒里以提高质量。波尔多酒商的记载，1795年的拉菲堡因为添加了许多隐居地红酒，成为当年最精彩的波尔多红酒。到底这片山坡有着什么样的独特之处，要让波尔多的顶级名庄要千里迢迢地到此寻酒。

　　葡萄园面积仅117公顷的隐居地，主产以Syrah酿成的红酒，颜色深，酒香浓郁且变化丰富，年轻时常有紫罗兰花和黑色浆果香气，陈年后更常发展出荔枝干、陈皮、香料及皮革的特殊香味。隐居地的白酒比较稀有，只占四分之一的产量，通常混合胡姗（Roussanne）和玛姗（Marsanne）两种葡萄。除了红、白酒之外，在特殊的年份里，隐居地也出产麦杆酒（vin de paille），这种产量相当小而且非常稀有昂贵的白酒是采用过熟但健康的白葡萄，置放于麦杆上风干浓缩糖份之后再进行榨汁发酿而成，非常甜美香浓。

　　隐居地是由坚硬的花岗岩块所构成，但因河流堆积和冲刷，由下到上有着多样土质。山脚下多石灰质，混合着黏土和砂子，出产的最为柔和圆顺，充满迷人果香的红酒。等爬到山坡中段，主由火石和鹅卵石构成，并混合白垩黏土，出产常带花香，单宁滑细的优雅红酒。等爬到小教堂附近的山顶，土壤以花岗岩为主，产的红酒涩味最重，颜色特别深黑，风格最强硬。而最精彩的隐居地却是将这些不同葡萄园的葡萄酒混在一起，调配成最丰富多变也最均衡协调的红酒。

　　这片珍贵的葡萄园分属于40多家酒庄，但仅十多家自己酿酒装瓶，其余全卖给酒商或是镇上的酿酒合作社。镇上最知名的酒商包括以名酒La Chapelle闻名的Paul Jaboulet Ainé，以自然动力种植法耕作的M. Chapoutier、以及质量突飞猛进的Delas Frères，特别是M.Chapoutier在火车站前的品酒中心是访客绝不能错过的地方，独立酒庄首推Jean-Louis Chave，还有Marc Sorrel、Ferraton和Colombier也都颇知名。

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