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春天,宁可不吃肉,也要吃这5种高钙菜!孩子猛长个,身体更强壮

春季长个黄金期,这段时间围绕孩子最多的一个问题就是补钙。钙作为孩子成长所必须的微量元素,不仅关系着孩子的身高,更关系着孩子的身体是否强壮。

但是怎样才能有效地补钙呢?不少妈妈会选择给孩子喝牛奶、吃钙片。如果孩子的吸收能力好,这当然是非常简单快捷又有效的方法,但是对于那些吸收不好的孩子,可能钙片吃了、牛奶也喝了,身高就是没起色,这个时候就需要考虑从食物中摄于钙元素了,毕竟植物性的钙更容易被人体吸收和利用,转化率也更强。这5种高钙菜,春天宁可不吃肉也要多给孩子吃,助力成长、长高个,身体更壮实。

一、豆腐豆腐之所以补钙,是因为黄豆中含有大量的钙元素,其实不光豆腐,与黄豆相关的豆制品,像腐竹、豆皮、黄豆芽、豆浆等等都是很好的补钙品,眼下都可以给孩子安排上,天天换着炒,孩子爱吃、省的腻,今天先推荐这道豆腐鸡蛋羹。

【鸡蛋豆腐羹】

1.首先,我们准备三个鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐、一勺鸡精搅拌打散成蛋液,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,注意鸡蛋液和水的比例为1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑。

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2.豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以,切成小碎丁,放入大一点的盘子里面,然后把蛋液过滤一下筛出里面的起泡和没有搅散的蛋清,淋上豆腐上面,来回震一下把豆腐摊平,用保鲜膜盖住,开水上锅蒸8分钟就熟了,

3.趁着这个空,咱炒个肉臊子,一会儿放在上面。五花肉一小块洗干净 切成肉丁;生姜切成末;大葱破开切成葱花。锅里烧油,充分滑锅以后把热油倒出来、重新加凉油,先放肉丁煸炒出香味,接着放葱姜末继续爆香,加入生抽5克、蚝油3克翻炒化开调料,再放入一些水淀粉勾成薄芡,搅拌均匀即可。

4.豆腐蛋羹蒸好以后取出来,浇上炒好的肉臊子、美味即成。

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二、油菜很多人以为菠菜、韭菜、白菜这些蔬菜的含钙量高,其实在所有的绿叶蔬菜里面,截止到目前发现的含钙量最高的就是油菜,每100克油菜中含钙量140毫克,甚至是白菜的3倍还多。所以春天啥不吃也得吃油菜,毕竟过了这几天,想吃还得等一年。

【凉拌油菜头】

1.首先,我们准备一把油菜头,把下面比较硬的杆切掉,放清水里洗干净;凉拌菜少不了蒜,多拍一点切成蒜末,再切点小米椒圈提味增色,不喜欢吃辣的换成红彩椒也可以。

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2.锅里烧水,放入少许食盐和植物油,增加底味的同时保持色泽,大火烧开以后放入油菜头焯水30秒钟,立马捞出来过凉水,不要焯水太久,不然会变黄、口感也不清脆。

3.然后把油菜头沥干水分放入盆中,加入蒜末、小米椒、生抽、蚝油、少许糖提鲜、再多淋点香醋和香油,颠盆拌匀就可以装盘了。

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三、河虾河虾你别看个头小、不打眼,钙含量那是顶尖的高。每100克和虾含钙量高达325毫克,简单一炸,拌面、拌饭、夹馍都能吃,轻轻松松补充孩子一天所需的钙量。

【干炸小河虾】

1.小河虾要用清水反复的抓洗干净,以免留下杂质,洗好以后把水分控干,加入食盐3克、葱姜料酒10克,颠盆拌匀腌制10分钟,去腥码底味。

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2.10分钟以后加入少许吉士粉增香起酥,再分次加入适量的面粉拌匀,尽量让每一只小河虾都裹上面粉,裹成这样干燥无水的状态就行了,这样炸的时候不会粘连,炸出来更加焦酥。

3.锅内烧油,油温五成热时把河虾抖散倒入锅中,经常用勺子翻动以免粘在一起,开中火炸2分钟左右,河虾定型以后先捞出来。

4.然后把锅中的残渣沥干净,升高油温至六成热转为小火,放入河虾快速复炸20秒钟立即捞出来,这一步主要是把河虾炸酥、炸脆,逼出多余的油脂。最后根据自己的口味,加入椒盐、孜然或者辣椒面拌匀就可以食用了。

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四、海带如果补钙的食材有段位,那海带是妥妥的“王者”级别。每100克海带中含钙量达到将近2000毫克,目前还没有发现有哪种食材的含钙量高于它。实打实的不鸣则已一鸣惊人,一年四季都能吃的优秀食材。

【凉拌海带丝】

1.首先,我们把海带洗干净,切成段;胡萝卜一小块切成丝,用来搭配颜色;再拍一些蒜末备用。

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2.锅里烧水,水开后倒入胡萝卜丝和海带丝,焯水30秒钟立马捞出来,并快速用清水冲洗,海带丝焯水能减少腥味,清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆。

3.然后把胡萝卜丝和海带丝沥干水分放入盆中,加入食盐、味精、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油翻拌化开调料,再倒入蒜末、撒上香菜,拌匀后即可装盘。

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五、木耳木耳作为“菌中之冠”,可食用、可入药、可滋补,既是餐桌上的黑色瑰宝,又是高铁高钙的代表,是不吃肉都不能错过的春季营养佳品。

【冬瓜木耳汤】

1.提前泡软的木耳,切成碎片,冬瓜去皮去瓤切成细丝;胡萝卜半根也切成丝;一根火腿、切成同样的细丝,另外切一点葱花和姜末;碗中打入2个鸡蛋,快速搅散成鸡蛋液;准备一个小盆放入一小勺淀粉和适量的面粉,加入适量的清水搅成细腻的面糊;再切一点香菜段备用。

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2.食材全部准备好以后开水焯水,锅内加入适量的清水,大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮30秒钟,接着放入木耳和火腿稍微烫一下,倒出来立即过凉,这样吃起来更加清脆。

3.锅里烧油,放入葱花和姜末翻炒出香味,沿锅边倒入适量的清水,倒入焯过水的配菜,加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克,大火烧开以后打去浮沫,边搅拌边倒入面糊,调成自己喜欢的浓稠度就可以了,继续煮至汤汁沸腾,转为小火淋入蛋液,蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。

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另外,补钙的同时注意给孩子补充一些必要的维生素D,来促进人体对钙的吸收,也可以趁着春季阳光温暖、紫外线不强,多让孩子在室外活动、晒晒太阳,同样能促进对钙的吸收。

(第一美食编辑:小雅)

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