其实饺子皮的和法很简单，就是死面和的软一点就行了。

包饺子怎么和面

食材

​面粉500克

​清水250克

​盐3克

方法/步骤

在面粉里加盐

包饺子怎么和面

​面粉加水和成稍微柔软一点的面团，面团要揉到盆光，面光，手光，揉好之后盖盖醒置30分钟以上​

包饺子怎么和面

​面团醒好以后搓成长条，然后切成小面剂子​

包饺子怎么和面

​把面剂子擀成小圆片就可以包了

  冬天和面的方法：　方法一：

　　1、须一盛器将面粉倒入其中；

　　2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多；

　　3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢？糅合过程中倒入面粉加以揉按；

　　4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。

　　方法二：

　　1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

　　2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

　　3、煮饺子时要添足水，水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

　　方法三：

　　1、在面粉里加盐

　　2、面粉加水和成稍微柔软一点的面团，面团要揉到盆光，面光，手光，揉好之后盖盖醒置30分钟以上?

　　3、面团醒好以后搓成长条，然后切成小面剂子?

　　4、把面剂子擀成小圆片就可以包了

　　包饺子面 ：500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。

  面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

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