老昆明的年夜饭，缺少不了这一款 图片源于网络

老昆明的年饭向来都十分讲究。

但无论是大富人家，还是穷苦人家，传统老昆明人家年夜饭的餐桌上，最受欢迎的一道菜，一定是老昆明人口中的：长菜。

曾经的老昆明年夜饭，应该是这个样子 图片源于网络

特别是这些年大鱼大肉早已经吃惯了，年夜饭中的长菜，更是成为出门在外昆明游子的乡愁之一。

长菜，是老昆明年饭中最重要的角色，寓意也很好：长吃常有，长长久久。

老昆明年饭中的长菜，通常又叫杂菜，是将白菜、豆腐、青蒜、韭菜、粉丝、腌肉、酥肉等荤素放在一起煮，一锅乱炖。

当然，各家的口味和喜好不同，丰俭程度也会不一样，但老昆明人特别讲究和重点强调的是：

长菜不能用刀切碎，要一根根完整地煮，这也是长菜得名的原因。

老昆明长菜都是一整根 图片源于网络

在过去，老昆明人爱吃的长菜，是将大年三十吃不完的菜煮一大锅，一直要吃到正月十五。

从大年三十一直吃到元宵节的一锅菜、一锅汤，其间不断往里加菜，时间长了自然会发酸。

发酸了也不怕，我家老昆明人要的就是这股酸味！

没办法，一方水土养育一方人，一方山水独有一方风情。

老昆明长菜，丰俭由人 图片源于网络

历史上，惦记这种“儿时味道”的，不只是老昆明人，大明王朝的开国皇帝朱元璋，也有这样的“嗜好”或者说经历。

当然，既然是皇帝，人家惦记的东西自然高大上：珍珠翡翠白玉汤。

珍珠翡翠白玉汤？

说到这“珍珠翡翠白玉汤”，再回头看看我家老昆明的“长菜”，竟然有点相似！

难道说，从来没有人讲过来历的老昆明“年菜”、“长菜”，居然是朱皇帝念念不忘的“那一口”？！

明太祖朱元璋念念不忘的儿时味道：珍珠翡翠白玉汤珍珠翡翠白玉汤名字虽然高大上，但其实做法很普通。

珍珠翡翠白玉汤通常的做法，是用白菜帮子、菠菜叶儿（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩锅巴碎米粒儿（珍珠）做成的一道汤品。

这款怎么样？

民间相传，珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋。

看看这名字高大上，做法却普通的“珍珠翡翠白玉汤”，再想想大明王朝的开国皇帝朱重八，出身是农民家的孩子，有过长期而且丰富的要饭经历，对这个传说也就相信了八九分。

毕竟，朱皇帝的“儿时味道”真的不大可能是没见过、甚至是听说过的那些山珍海味。

至于说这道“名菜”源于慈禧太后的说法，想想就不大可能。

人家叶赫那拉氏从小就是贵族，而且是北方的游牧民族的娇娇女，甩朱皇帝童年的乞丐、和尚出身几十条街，又怎么会惦记什么“白菜菠菜馊豆腐汤”呢！满汉全席中的某一道菜还差不多。

满汉全席

那么，朱皇帝是如何念念不忘的珍珠翡翠白玉汤呢？说来话长：

传说朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。

有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了。

后来，一位路过的老婆婆救起他，把他带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。

人民总是善良的

朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。

后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味珍馐。

突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。

让太祖惦念的珍珠翡翠白玉汤到底什么样？

那厨师无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成汤献上，朱元璋尝后，觉得根本不对味。

于是，又让人找来一位他家乡的厨师去做。

这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。

因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。

将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。

再来一款

这段故事，是不是很接地气？

故事确实很符合朱皇帝跌宕起伏的人生经历和朴素的个人情感，因此，很难说就是真的了。

朱皇帝惦记的儿时味道，怎么成为老昆明年夜饭里的“长菜”？

与老昆明长菜异曲同工的炊锅

朱皇帝惦记的“儿时味道”，怎么又会成为老昆明年夜饭里的“长菜”呢？

要回答这个问题说难也难，说不难也不难，真实的考证就留给“专家”去出力吧！

咱老百姓，更相信或者说更愿意相信的，是上面那种接地气的传说和故事。

翻开云南的历史，我们会发觉：云南、昆明，老昆明人，和大明王朝的老朱家真的关系很近,并不是什么风马牛不相及!

太祖与云南，有很多故事

正史记载：

明洪武十四年（1381年）九月，朱元璋为实现国家统一，遣军攻灭元朝在云南残余势力的作战。

洪武十四年（1381年）十二月二十二日，梁王获悉达里麻失守曲靖，乃逃往晋宁州（今云南晋城）忽纳砦，自缢而死 。

二十三日，蓝玉、沐英率师进逼云南板桥，元右丞观甫保出降，遂占领云南。

二十四日，蓝玉、沐英整军入昆明。

洪武十五年（1382年）闰二月，明朝大军攻克大理，段氏就擒。继克鹤庆（今属云南）、丽江（今云南丽江纳西族自治县）等地，至此平定云南全境。

老昆明城

平定云南以后，明朝政府为开发西南，巩固边防，于洪武十五年（1382年）二月建立云南都指挥使司和云南布政使司，管理云南军政事务，并于军事要冲地区，设置卫所，屯兵戍守。

洪武十七年（1384年）三月，傅友德、蓝玉率征南大军班师回朝，留沐英镇守云南。

此后，沐氏子孙世代承袭，经理云南达280余年，直至明朝灭亡。

大明王朝始终没有放弃云南

说到这里，一个与云南、与昆明有着很深渊源的大人物登场了，他就是：沐英。

沐英虽然姓沐不姓朱，但却是朱元璋的干儿子，与太祖有着深厚的感情，还不真是挂名的那种！

这一点，朱元璋在御制的《西平侯沐英诰》回忆往事说：

朕怜其孤而且幼，特抚育如儿。夜卧同榻，数番酣睡于朕怀。今也不忘尔孩童之状，以吾无异于尔父，蒙蒙儇顽于左右。

言语间流露出父亲对儿子的亲爱。

明太祖和马皇后对于沐英，视如己出，甚至比自己的孩子恩爱有加。朱元璋的孩子们出世后，沐英与他们同吃同住同学习。沐英与义弟朱标，亲似兄弟。

翠湖边的洗马河，沐英的最爱

沐英之死，同样感人至深：

洪武十五年（1382年），沐英因义母马皇后病逝，悲伤过度而咳血。

洪武二十五年（1392年），又因太子朱标的去世，遭受打击而患病，两个月后病逝于云南任所，年仅四十八岁。

由此，我们有理由相信，太祖喜欢的“珍珠翡翠白玉汤”，不仅是太祖的“儿时味道”、也是沐英的“儿时味道”！

呈贡王家营市政府对面的明朝沐家墓

明太祖留下沐英主导云南各项事务，世镇云南，自此明王朝开始对云南大片区域实行有效统治。

沐英入主云南之后，除了修筑昆明砖城之外，更是大规模移民实滇。

洪武十七年（1384），沐英迁中土之大姓入云南，而其主要分布在靠内地区的府、州、县；所以这些地方的人都“原籍南京”的普遍说法。

此后，据《中国历史地理简论》统计：

1389年，沐英入朝述职以后，携江南、江西人民二百五十万入滇。第二年，又奏请江南居民八十万人充实滇地；沐英统治云南七年，再移南京三十万人入滇；这一串数字加起来是四百余万。当时全国人口史料中说是六千多万。移民云南的人口约占全国人口6.8％。

明朝的大规模移民实滇，昆明及周边自然是首选。昆明因移民的大批涌入，迎来了它最辉煌的发展时期。

有明一朝，老昆明得到了很大的发展

明朝时期的“昆明”人，外来移民占了绝对大多数，在饮食习惯上，自然有着浓厚的中原特色和“皇家”特色。

相信，其中自然少不了“珍珠翡翠白玉汤”。

尤其是，到了云南之后，发觉昆明不仅不是什么蛮荒之地，而且气候宜人、物产丰富，尤其是非常适合蔬菜的生长。

“名菜”中的“翡翠”，在昆明太普通

在这样的地方，无论是模仿皇家御制，还是满足个人的口腹之欲；无论是居于主导地位的西平侯沐英以及后来的黔国公府，还是普通的充军之人，要做一道“珍珠翡翠白玉汤”，真的太简单不过了，甚至成为了生活的日常。

也许，久而久之，朱皇帝念念不忘的儿时味道，就慢慢堤演化成了老昆明年夜饭里的“长菜”。

老昆明春节年俗有得吹：年夜饭里的“长菜”，背后有朱皇帝的故事

老昆明，去哪里寻找年味？

一番天马行空的脑洞大开之后，不知道作为老昆明人的你，是不是认可？

把老昆明年夜饭里的“长菜”硬是扯上朱皇帝，是不是脑洞大开、生搬硬套？是不是为自己脸上贴金、“傍大款”、傍名、吸引眼球呢？

但真实的情况是：

一向朴实的老昆明人，无论是过去还是现在，不知道是不屑还是没有这种意识，还真的没有人联想到这一点!

那么，就让老昆明的年俗之一“长菜”与朱皇帝的联系，就从2020年的这个春节，这个中国传统农历庚子鼠年开始吧！

老昆明人过年好少不了的另一款：年糕

刚好，鼠也是列“十二生肖“之首，鼠年也颇有一番有开创未来的意味。

这个春节、今后的老昆明春节年俗，就真的有得吹了：老昆明年夜饭里的“长菜”，背后有明太祖朱皇帝的故事！

大救驾的故事比起“珍珠翡翠白玉汤”弱爆了

一切如同云南腾冲著名的美食“大救驾”。

而且，我家老昆明的“长菜”背后的那个主，可是“大救驾”背后那个落魄的、不那么正宗的亡朝皇帝永历帝的祖先，正正宗宗、堂堂正正的大明王朝开国皇帝：太祖朱元章！

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