中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国菜是中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化，讲究色、香、味、意、形，不但要做的营养美味，还要有一个响亮的名字，一个好名字可以提高菜的价值与意境。

金镶白玉板，红嘴绿鹦哥

传说乾隆皇帝微服私访，走到镇江地界，又累又饿，饥肠辘辘。见前面有一农家，心中大喜，想讨些食物。乾隆进了门，见此人家十分贫寒、没有什么摆设，只有农妇一人在家。乾隆便向她说明来意。此地农家非常好客，农妇便请客人进屋洗脸、用茶。 这户人家以打柴为生，农妇在家中寻来找去，仅有上午男主人带回来的两块豆腐。她只好又到田里拔了一把菠菜，将豆腐切成小块，用豆油煎成两面黄后，投入菠菜同烧，盛了一大碗 端给客人吃。

乾隆生在皇宫，每天吃的是山珍海味，没农家小菜，加上腹中饥饿，更觉口味鲜美。不一会儿功夫，一大碗豆腐全吃光了。 乾隆心想:我的胃口从来没有这样好过，虽为一国之君，何时享受过今天这样口福?于是， 询问农妇刚才吃的是什么山珍海味?农妇见问，暗自好笑，哪里是什么山珍海味?只不过是一般家常菜罢了。客人既然这样发问，不妨说一个好听的菜名告诉他，便随口回答:“这菜是“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。”乾隆一听，十分高兴，临走时赠送摺扇一把作为酬谢，并说你家如有急难之事，拿出此扇，可以逢凶化吉。后来，农妇凭这个扇子救了自己蒙难的丈夫。

珍珠翡翠白玉汤

朱元璋在黄觉寺当和尚时，家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元津吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋当了皇帝吃尽天下美味，但再也吃不出“珍珠翡翠白玉汤”的口感了。

大救驾

明朝永历皇帝被吴三桂追赶逃往滇西时, 因饥饿难忍， 找到一处歇脚之地后， 主人图快，炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞不绝口说：炒饵块救了朕的大驾！从此，腾冲炒饵块就有了一个更霸气的名字“大救驾”。 大救驾是云南腾冲县最出名的传统小吃之一，是云南十八怪之一。这种腾冲炒饵块，更是以其色、香、味、形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。

青龙白虎汤

青龙白虎汤是一剂中药方剂，源于《王氏医案》，主要用于消经络留滞之痰，解膏粱鱼面之毒，杜春季喉恙。“青龙”是清热解毒，利咽喉的青橄榄，而“白虎”则是理气，生津止渴的大白罗卜。两者都是广式老火汤中会用到的食材，加入猪脊骨或瘦肉慢慢煲足两小时，平凡又普通的搭配却衍生出不凡的功效来。据说潮汕古代缺医少药，诸多医家都用青橄榄入药，对于冬春季的流行性感冒，咽喉肿痛，酒毒烦渴，初期的感冒咳喘有显著的缓解作用。

一个好的菜名，是否为菜品增色不少？