澎湃新闻记者 朱喆

疫情反复，居家隔离的日子让很多人萌生了体验家庭种菜的念头。最近上海市民的朋友圈、微信群里也多了很多晒种子、买花盆的照片，也出现了不少有关种菜的讨论。新手总有很多好奇和疑问，不妨来听听居家种菜老手们的心得吧。

工欲善其事

中医师明澄自打高中开始，就在她河南老家门口的1尺小园里养花和种菜，看着亲手播下的向日葵、葫芦、丝瓜的种子慢慢长大，仅仅这个过程就让她无比陶醉。如今站在奉贤20多平方米的小菜园里，仍无法忘却那最初的时光，她说：“开始亲手实践的时候，你和大自然就重新有了新的连接”。

中医师明澄的花园、菜田 明澄 图

认识土壤和气候应当算第一步，根据上海市上海市农业科学院生态环境保护研究所的调研，上海地区果园的土壤类型为潮土和水稻土，整体气候条件十分有利于果树、蔬菜等经济作物的栽培。明澄多年的实践也印证了这一点，她的经验是若能用一些蔬菜自带的原始土，再网购一些家用园艺有机土，再采购一些厩肥土 （编注：厩肥是牛粪、猪粪、羊粪、禽粪等与泥土、杂草等经过堆积发酵腐熟而成，养分全面且持久） 组合起来，就是较为理想的居家种菜营养土。

85后小王一直向明澄讨教种菜和中医学知识，但她和大多数人一样，并没有自己的菜园，只是在楼道朝南的窗台上“耕耘”自己的小天地。除了老师的建议，她自己也摸索了一套配置，在家附近的河边收集一些肥沃的泥土，浇灌时用淘米水。自2020年开始，这套质朴的“亲民低配”土壤也已成功培育出紫苏、芝麻、红薯，甚至西瓜等果蔬。

在家附近的河边收集一些肥沃的泥土 小王 图

江西省农业科学院蔬菜花卉研究所研究员吴罗发曾在学术采访中总结，适用于阳台种菜的营养土有腐叶土、厩肥土、塘泥和木屑土。种菜时的肥水管理主要有两个原则：一是在肥料选择上尽量不用化学肥料，多施如菜籽饼、花生饼等植物性有机肥，充分腐熟的牛羊粪动物性有机肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合细菌和溶磷菌等微生物有机肥。二是在施肥技术上应遵循“施足基肥、合理追肥”的原则。基肥一般以厩肥、堆肥等农家肥为主，经过充分腐熟，追肥以速效性肥料为主，如人尿(要密闭发酵腐熟后才能施)、硫酸铵、复合肥、尿素等，追施的次数和用量应根据蔬菜的种类、生长期、气候、土壤的干湿度和肥力等具体情况而定。

腐叶土由落叶、枯草、果菜叶 (皮)等堆积发酵腐熟而成。将腐烂的树叶等与园土充分拌匀，再过筛、晒干，储存备用。小王 图

有了土，自然也要有容器。种菜的菜盆相对就简单许多，已有13年家庭园艺经验的宁宁概括，通常情况，种叶子菜需要15公分覆土，瓜果类需要30至40公分的覆土，种菜盆就根据这些高度选择自己喜欢的形状就行，她补充说：“网购可以买到蚯蚓土，它是常见的优质的肥，其本身就有去除重金属的作用”。

阳台种菜基本工具

江苏省海安县农业委员会的专家曾撰文讨论阳台种菜选择蔬菜种类时的重点，关键核心在于“根据阳台的朝向选择来选择”， 朝南阳台全日照，阳光充足，通风较好，可选择小西红柿、青椒、紫绿红生菜、油麦菜、芝麻菜、苣荬菜、冰菜等叶菜种植；朝西或朝东的阳台则可以考虑小青菜、香菜、芹菜、菠菜、生菜、葱、蒜、 空心菜、西洋菜等；朝北阳台则适宜种植耐荫耐寒蔬菜，冬春时节可以种养心菜、青菜、荠菜，夏秋季可以种绿豆芽、黄豆芽、萝卜芽等。

小王在自家楼道朝南的窗台种菜 小王 图

根据吴罗夫的介绍，阳台种菜两种方法，一类是先育苗后移栽，另一类是直接播种。甘蓝、花椰菜、芥菜、茄子等必须移植，而豆类、萝卜等只能直播。

育苗和移植包含催芽、播种和移植三部分。以黄瓜、西红柿种子为例，催芽前种子必须经过浸泡（黄瓜种子泡1至2小时，西红柿种子泡3至4小时），然后在育苗容器的底部垫几层吸水纸，浸泡过的种子控去水分后放入容器静置，种发芽路白后就可以播种；直接播种的蔬菜，只要将种子播撒在合适的容器中就行，需要移植的蔬菜，则还要准备一个铺有营养土的容器，种子撒上去后接着覆盖0.5至1厘米的细沙土，不要覆土太厚；等到菜苗发育适宜，西红柿、茄子苗长出4、5片真叶，瓜类长出2、3片真叶，白菜类长出4至6片真叶，就可以移植到生长盆里，吴罗夫强调，“可在挖取菜苗前给土壤或基质浇足水，根部多带土壤或基质不仅能减轻对秧苗根部的损伤，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常叶菜类栽植深度以不使最底层的叶片埋没为限，否则容易导致菜苗腐烂。”

宁宁提供了一些实践的经验，苋菜、芹菜都不需要买种子，水培更容易一些，留根1至2厘米，根离水距离2至3厘米，置于温暖微润的环境中，保持光线明亮，环境通风就行。

水培芹菜 allrecipe 图

更容易上手的是就是家庭种植各类芽菜，用绿豆、黄豆，甚至奇亚籽都可以。首先挑选一些颗粒饱满、色彩均匀的豆子，放入装了水的容器浸泡12至24小时，膨胀出来的豆子捞出后用清水冲洗两遍，然后将豆子铺在厨房用纸上，每天喷2、3次水，温度保持在20摄氏度左右，等待它露出白芽就行。

自制黄豆芽 lafujimama 图

来自植物的疗愈

大家从书籍、网络都能找到很多科学的种植方式，实践摸索时，收获最大的是感受大自然的疗愈力，明澄、宁宁和小王都在采访中提到了这一点。

明澄觉得种菜能怡情，她常常推荐初学者种养心菜和紫苏，两者在江浙地区都很常见，也都相当好种。两种菜苗只要植入土里，时不时浇水即可。

养心菜

从中医学的角度，小小的养心菜具有清心火、改善失眠的作用，种出来当盆栽也非常赏心悦目。“成语‘时光荏苒’里的‘荏苒’，指的就是紫苏。它是一年生植物，生长起来很茂盛，于是古人便用来‘荏苒’来形容岁月流逝”。明澄补充，“名字很美之外，紫苏浑身是宝，紫苏叶炒鸡蛋可以宽中理气。紫苏的籽炒香泡茶，可以明目化痰，紫苏杆晒干煎成一段一段，烧肉菜时放入可以去油解腻。”

紫苏 小王 图

晒干的紫苏杆 明澄 图

今年年初春，她发现菜地里的小青菜中有很大的菜疙瘩，于是就把它放到盘里，浇水养护，不但长出了嫩叶，还开花，放在厨房窗口，一番盎然春色，化解了疫情之下的焦虑。

菜疙瘩盆景 明澄 图

对于自信心不足却又好奇种菜的朋友，宁宁的建议就是抓要点学，找到自己喜欢吃的蔬菜尝试一下，了解它是否喜欢阳光、喜欢水、喜欢肥料，从这基本三点入手逐渐掌握各类蔬菜的习性和生长规律。她说：“种菜和别的我们从未学习过的事一样，不是天生就会的，种菜过程中遇到失败是再正常不过的事了，但碰上了，不要把失败丢一边，搞清楚哪一步出了问题，然后再挑战，慢慢地就会进步，在投入学习的过程中，你会忘却很多日常的烦忧，而植物一点点的变化，也都带来了生机。”

小王在阳台种出西瓜 小王 图

小王笑言自己是“懒人种菜”，去年夏天吃完西瓜，随便丢了几颗西瓜籽在“亲民低配”的土壤里，淘米水装在矿泉水瓶里，瓶口锉洞撒水，看到土壤干了就浇点水，渐渐地她就长出新的果实来了，虽然不记得它具体的生长时期，但看到有结果，心里就是甜滋滋的。

阳台种菜受制于空间，很难实现普通家庭日常食用的自足，也无法解救特殊时期的燃眉之急，但它更像一个出口，疏通心里的积郁与不安。在与植物的交流里，居家之人的身心得到放松，这些有生命力的物种呈现出的活力，也会内化成为抚慰精神和重燃生活的勇气。

参考资料

1. 绿洲，《阳台种菜——观赏食用两相宜》，《农事百事通》2014年3月刊，p7-9

2.王畑炜，王石麟，《“一米园田”种菜优势及种菜技术要点》，《上海农业科技》2016年2月，p71-72

3.赵峥，褚长彬，周德平，王庆峰，吴淑杭等，《上海郊区四种不同类型果园土壤养分特征研究》, 《土壤通报》 2021年6月, p635−641

责任编辑：徐颖

校对：栾梦