导语：这菜浑身是宝，可惜很多人当草，鲜嫩营养，蒸包子吃特香，别错过！

春分时节，大地回暖，百草萌发，又到了吃野菜的季节！漫步在田野中，随手揪上一把，就是一顿美味佳肴！随着生活水平的提高，很多人都吃腻了大鱼大肉。春天多吃一些纯天然无公害的野菜，不仅可以改善家庭饮食结构，换换口味，对我们的身体来说，还有很多不错的保健作用。

提到春天必吃的野菜，相信很多人最先想到的就是荠菜！其实，春天值得品尝的野菜有很多，像艾草、麦蒿、苦菜、灰菜、蒲公英等等，都非常受欢迎！而在这些野菜中，我家最爱吃的就是“麦蒿”了！

麦蒿的学名“播娘蒿”，因为它经常会生长在麦田里，故得名“麦蒿”。因为麦蒿的生命力顽强，如果不及时清理，就会影响小麦的生长，所以农民朋友看到它都会觉得“头疼”。其实，麦蒿并不是一种野草，而是一种药食兼用的野菜。

春分后，不懂吃这菜就亏了，营养极高，农村到处是，蒸包子吃真香！春分后，刚刚出土的麦蒿，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！研究发现，麦蒿含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、青蒿素、青蒿甲素、青蒿乙素、膳食纤维、多种氨基酸、多种维生素和矿物质。春季常吃麦蒿有清热解毒、预防疟疾、利湿退黄、清肠排毒、健脾调胃、降压补脑、祛痰定喘、预防上火、消除水肿、增强免疫力等功效！

【麦蒿馅包子】

准备食材：麦蒿、韭菜、五花肉、面粉、酵母粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.盆内加入300克面粉，3克酵母粉，搅拌均匀后，加入适量的温水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上透明的锅盖，放到阳台上，发酵至2倍大。

2.锅内加水烧至冒小泡，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的麦蒿放入锅中，用筷子翻拌一下，使其受热均匀，焯水一分钟后捞出，捞入盛有凉水的盆内过凉，然后挤净水分，重新换一盆水，将麦蒿放入盆中，浸泡1个小时，去除麦蒿内的草酸和涩味。

3.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。

4.取一把韭菜，清洗干净后，沥干水分，切成小段，麦蒿浸泡好后，挤净水分，切成碎，将切好的麦蒿和韭菜，装入盛有肉块的盆内，加入适量的盐，多加一些食用油，搅拌均匀。

5.面团发酵至2倍大后，取出，放到案板上，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

6.取一张包子皮托在手中，加入适量的菜馅，将面皮拎起来，捏褶收口，将菜馅包起来，一个包子胚就做好了！蒸锅内加水，将包子胚摆入蒸锅中，每个包子之间留有一定的空隙，防止包子变大后粘连，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，即可出锅。

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