提起“栗子大王”，上海人自然地会想起“新长发”。新长 发是上海一家大型的果品商店，每年金秋时节，该店以天津良乡 优质栗子为原料，进行加工，加工时特别讲究火候和拌料，以及 翻炒的功夫，其质量和风味为上海滩之最，炒熟的栗子皮色光 亮，大小均匀，不焦不裂，趁热食之香酥甜糯，回味无穷。

  难怪 金秋佳节一到，“新长发”门口总是排起长长的队伍，人们争相 ~^品为快。早在20世纪30年代初，有一位上海本地人钱富生开了一爿 “新发兴”果品商店，后因经营不善而倒闭。但钱氏夫妇不甘心 失败，没过多少时候就炉灶再起，并且改名为“新长发”，专营 桂花糖炒栗子，生意很不错。

  大约到了 1938年，钱氏夫妻俩又 在成都北路（现在的地方）开了一家“新长发”南号，当时店 处闹市，又有几家同行和“新长发”竞争，但它以独特的优势以 及色香味倶佳和外壳晶光洁亮而战胜对手，因而获得了“栗子大 王”的荣誉。解放以后，“新长发”和附近的几家果品商店合并， 但店名仍用“新长发”，至今还保持着现炒现卖的传统特色。