北京协和医院临床营养科主任医师陈伟讲了一个故事。

有一本书名字很诱人，大概是“100%会成功的减肥秘籍”，书也卖得很贵，要100块。

有个人买回家，认真地寻找减肥秘籍，发现前面都是讲别人怎么成功减肥，并没有说是怎么做到的。

直到最后的扉页上才写了四个字：细嚼慢咽。

这是不是减肥秘籍？

陈伟医生说：“的确如此，吃得多的人，往往吃饭很快，狼吞虎咽，囫囵吞枣，大脑还没来得及反应，就已经吃多了。”

人在什么时候吃得多最快？

饿了一天，肚子咕咕叫；生了一肚子气，要吃一顿好的补偿自己；又或者在感到抑郁、焦虑、无聊的时候，用一顿大餐来提升情绪。

吃饭的速度，就是生活的速度，也体现了你当下的心境。

狼吞虎咽的人，大多被琐事缠身，焦虑、急迫；

而细嚼慢咽的人，无论外界的节奏有多快，都能让自己的步伐从容缓和。

《千与千寻》中有一个无脸男，他游走在“人群”当中，随波逐流，没有人注意，没有人关心，没有人意识到他的存在。

唯一能让他不孤独的方式，就是大吃特吃。

有人说，无脸男吞下去的不是食物，而是缓解孤独的药。

的确，糖能产生大量的多巴胺，让人感觉到快乐，热量能给人深深的安抚和安全感。

美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心研究表明，75%体重超重的人潜意识里把吃东西当作一种自我安慰的方式。

“唯有爱与美食不可辜负”、“没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果不能，那就两顿”、“饿不饿，不如我煮碗面给你吃”……

这些台词金句无时无刻不在提醒我们，吃，能让你快乐。

但在酒足饭饱之后，被吞下的情绪往往卷土重来，再加上吃太多的后悔，心情反而变得更糟了。

用饮食来管理情绪，不但不能真正改善情绪，还牺牲了自己的健康。

美国一家招聘网站曾经对三千多名白领进行调查，结果显示，每四个人中有一个人在工作后体重增加近10磅，10%的人胖了20磅，这就是“工作肥”。

导致长胖的三个因素是：久坐、疲惫和压力性进食。

面对压力时，我们会更容易选择高热量的零食，甜的、咸的、脆的，不知不觉吃了很多，最后发现，原来我不是饿，只是嘴巴很寂寞。

用吃来满足情绪上的需要，而不是身体的需要，这就是情绪化进食。

情绪化进食，往往有这几项表现：

在没有感到饥饿或是已经吃饱了的时候吃零食；

对某种特定的食物感到热切的渴望；

在吃了足量的健康食物之后仍然不感到满足；

在不饿的时候也想囤积食物；

吃东西的时候感受到情绪放松；

在感到压力的时候喜欢吃东西。

心理疗愈师露易丝·海曾说，身体发胖，其实是一种自我保护，避免被伤害、被轻视、被指责。

人在感觉自己很弱小的时候，最直接的反应就是壮大体型，体型大了，你占领的地盘儿也变大了，这能给人一种安全感。

所以，超出了健康范围的多余脂肪，其实是潜意识为你披上的铠甲，减掉它们，不是和脂肪本身作战，而是和情绪作战。

认知疗法治疗师珍妮弗·泰兹有一本书叫《驾驭情绪的力量》，就是教你通过管理情绪和冲动，来应对压力、终结情绪化进食。

研究发现，最能够影响暴饮暴食行为的，不是性别、食物限制或者对体形的过度担忧，而是难以正确地识别、理解及调节情绪。

所以在作出改变之前，我们需要觉察自己对于事物的真实感受。

回忆你最近一次过度饮食或者在并不饥饿的时候吃东西的情境：

你当时身处何地，跟谁在一起，发生了什么？

那时候出现的情绪是什么？你当时的感受是什么？

当时是不是比自己想要吃的更多，或者吃得更快，或者选择了自己通常不会吃的东西？

吃完之后的情绪又是什么？

觉察不是评判，只是练习把情绪和食物分开。练习多了，在下一次情绪化进食时你就会知道，这是无聊的感受，你可以用其他对付无聊的方法。

接着，你可以找一种最喜欢的食物，下定决心在一餐中控制食用量，就算再喜欢，也不超过这个量。

放慢进食的速度，让自己有时间注意到内心出现的想法、情绪和感受。

我们往往是个特定的情境之下暴饮暴食，找到三个这种情境。

比如疲惫的工作之后，总想快速填饱肚子。

试想这个情境中哪些是你可以控制的，哪些是不能被你左右的。

“我无法控制工作的疲惫和下班时间，但是能在快下班的时候吃一点健康食物，以免到家狼吞虎咽。”

“我无法控制家人会买什么零食，但我自己可以只去买健康食品。”

杨绛先生分享自己的长寿秘诀时就谈到，她食量比较小，每每吃饭的时候，都是细嚼慢咽。

想象一下，你在面前有颜色丰富的食物：生菜、西红柿、玉米、蛋奶……

在你吃下去的时候，是否会注意到生菜的颜色或是西红柿的形状？

能不能体味到不同食物的口味、质地、香味和感受？

我们可能会花上几个小时去准备食物，但到了吃的时候，反而草草了事，连品尝自己的手艺都来不及。

这就像我们对待情绪的态度，我们积攒了很多压力、很多委屈，但我们不想弄清楚这些情绪的来源，更谈不上接纳情绪，只是用一顿美餐来赶走情绪、压抑情绪。

看过一个原本吃饭很快的男生的分享，有意识地控制吃饭速度一个月后，他发现，慢慢咀嚼带来的改变，远不止减重，还有是内心对食物的改变。

会有目的地远离科技和干扰，坐在有阳光的户外，或在餐厅的桌子上，吃饭让我觉得很特别很放松。

我慢慢注意到吃进去的每一口是什么味道，更重要是知道了什么分量对我来说是刚好，整个用餐过程我感到很快乐。

这种细细品味、慢慢感受的心境，正是很多人最稀缺的。

每一种情绪和习惯，都是我们对待生活的态度。

你能细细品味食物，品味情绪，才会真正地品味人生。

作者 | 甘蓝蓝，写好别人的故事，过好自己的日子。

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