一进入九月，感觉民族运动会就在眼前，现在倒计时两天，调试灯光、开幕式彩排…整个城市洋溢着举办盛会的氛围。

14号地铁线即将开通，直抵奥体中心，一期开通6站，铁炉作为换乘站，凸显其地理位置的重要性。

地铁一趟趟发出，人流来来往往，很多人只知道这是站名儿，却不知道这背后的故事。

很多本地、外地的朋友坐地铁，经常会问我，这一站为啥叫铁炉？讲讲。

我嘿嘿一笑，害，作为土生土长的铁炉人，一时半会儿真难给你说完。

铁炉的历史，可以追溯到2200多年前，早在西汉初期，铁炉村就是当时全国最大的冶铁中心。

公元220年，汉朝覆灭，冶铁中心毁于战乱，幸存下来的冶铁工人，在当年冶铁的废墟上开荒种地，随着人口繁衍，逐渐形成村庄。

为缅怀昔日鼎盛时期的冶铁盛况，取“铁炉”为村名，寓意冶铁工人在此屯田生息。

最早说建地铁站的时候，我们铁炉的孩儿都说这是“铁炉站站”，因为铁炉原本就有一个车站，建于1907年，现在还在岗哦。

小时候向往外面的世界，经常趴在车站门口，看火车一趟一趟，不知道什么时候能坐上去远方。

长大了才知道，铁炉车站只跑货运，我怎么都坐不上。

我们是郑州的户口，郑州人，但要是出门都说“去市里”，直到今天我去东区的次数都很少，在我看来，从西四环走到嵩山路就到头儿了。

那时候交通没现在方便，不要说市里了，去一趟须水市场就像现在去大城市了一样。

须水市场在须水镇，是当时附近最繁华的地方，吃喝玩乐全都有，卖衣服的卖肉的卖菜的卖零食的，还有日常用品等等，所有需要的东西，都能在须水市场找到。

铁炉、汪庄、孙庄、大李……这几个村小卖部的东西，基本都是在须水（镇）市场批的。

可以说，拆迁前的须水市场有绝大部分附近人的记忆。

图片来源/微博@欢阿欢阿欢阿欢

2015年下半年，铁炉开始拆迁，4年过去，这里已经拆的差不多。

除了地铁站名“铁炉”记着它曾经来过，我的味蕾也还记得。

以前经常在村里活跃，也老跑须水玩，被拆后，活动范围就是元通纺织城一带，喜欢的美食还是那几样：凉皮米皮肉夹馍，麻辣烫米线砂锅面，还有就是叫化鸡了。

凉皮米皮都是须水的特色，没拆的时候，我们村有7-8家卖凉皮米皮的。而我们这的米皮，外面真的很少吃到同款。

第一，现蒸现做，最多可存放一天，隔日就不能吃了；第二，不添加其它东西，所以做好的米皮是软糯的，而不是筋道。

这家万里米皮，开了有四五年，蒸米皮、洗面筋…全部都是自己来，连切米皮的刀都是订做的。

订做的刀特别重，女孩子拿起来都很吃力，问了老板才知道，切米皮不是看刀锋利与否，而是靠刀的重力把米皮压断，这样切好的米皮才不会粘连。

和市面上的米皮相比，我们这边的汤汁会多一些，因为现蒸的最好吃，所以有时候会互相说一句“趁热吃”。

无论早上、中午、晚上，一碗现蒸米皮都可以作为一餐，从须水出去的人，没有不怀念凉皮米皮的。

谢记凉皮、艳玲米皮、黄记凉皮（电影院凉皮）、东门坡凉皮，还有几年前在朋友圈大火的“鬼凉皮”（车库凉皮）等等，有的还在有的已经难觅踪迹，但都饱含着须水人的回忆。

店名：万里米皮

地址：建设路同汇花园

阿康小吃从2001年就有了，最早在村儿东头，又搬到村儿中间，后来搬到须水市场，现在在元通纺织城后面。

对当时的我们来说，麻辣烫、米线、土豆粉这都是新鲜事物，所以阿康小吃非常火，那一片长大的年轻人，几乎没有不知道的。

最早是两块钱一份，期末考试得奖了爸妈才带我们去吃一次，那感觉无异于吃一顿大餐。

麻辣烫+冰豆汤，夏天的绝佳搭配，冬天就是砂锅面+冰糖梨水，可dai。

在他家，你不用担心食材，老板只买原材料，不买半成品，米线、土豆粉都是自己做的，吃着放心。

有朋友常年在河北做生意，回来一趟不容易，其它不说，走之前肯定要再吃一碗阿康小吃的麻辣烫。

还有搬到东区的铁炉人，偶尔回来都是“连吃带拿”，叫老板抽真空带走好几份。

铁炉嫁出去的姑娘，回娘家了，也是约上以前的朋友，先来一碗阿康的麻辣烫掺米线，才是到家了。

附近化工学院的学生，放学了下课了，有的也结伴来吃。

店名：阿康小吃

地址：建设西路须水河东路向北450米路西（元通纺织城后面）

这家光头铁板鸡，有三十年了，之前是父辈卖，光头。现在子承父业，依旧是光头。

刚开始卖的时候，大概是五块一个九块钱俩，后来七块、九块一个，一直到现在的十五块，可以说，我是吃着他家铁板鸡长大的。

鸡腿是提前腌好的，每只一斤左右，比脸还大。

每天售卖大概六小时（下午三点至九点），一出摊就开始排队，还有人张口就是要7个。

对小时候的我来说，铁板鸡就是奢侈品，逢年过节吃一次，有次吃了俩，心里简直乐开花。

以前自己吃，现在带孩子吃，一个小推车，有两代人的回忆。

店名：光头铁板鸡

地址：建设西路须水河东路向北500米路东（元通纺织城后面）

当年比较火的张杏擀面皮、二杏麻辣烫、胖嫂米皮，现在在一起开店了。

从须水老街、须水市场、到建设路上，再到锦艺轻纺城，也是几经搬迁。

从在须水老街算起，胖嫂他们已经做了三十多年，做米皮的时候二十出头，现在孙子已经九岁了。

九几年的时候，胖嫂几个人去陕西学习，算是最早带回来凉皮米皮擀面皮的一批人之一，直到今天，所用的辣椒还是从陕西发过来的，以保证最初的口感。

店名：张杏擀面皮

地址：建设西路须水河东路向北300米路东

叫化鸡就是须水的一张美食名片，远近皆知。邓记主要是酱香，徐记是五香，相比之下，我更偏爱徐记。

他家也是做了很多年，现在子承父业，味道却不变。

最早在郑上路西四环，从一家小店做到现在近千平，足以可见他家叫化鸡多么受欢迎。

叫化鸡刚上桌香气立刻扑面而来，三下五除二撕成小块，让人忍不住大快朵颐。

入口外焦里嫩，风味独特，吃一次就难忘。每天限量99只，售完即止，想吃要趁早呀~

他家猪蹄也不可错过，个大，两个猪蹄妥妥滴一盘，轻轻一撕骨肉就分离。

肉质Q弹、有嚼劲，满满的胶原蛋白，爱了爱了。

平时走亲访友的，带上猪蹄叫化鸡，俺须水的特产，也是一份心意。

店名：徐记叫化鸡

地址：建设西路须水河东路向北50米路西

杂面条也是几经搬迁，之前在汪庄，没有店面没有名字，只在外面摆摊，二三十张桌子，下午五点开始到凌晨三点，都没断过人。

一碗杂面条一个卤鸡爪，再弄一瓶冰啤酒，带劲完了。

店名：邢中原杂面条

地址：建设西路须水河东路向北200米路东

铁炉这边挨着西四环，比较偏，不像市里烩面牌子多，活动范围就在元通纺织城附近，经常吃这家伊家园烩面，胜在量大实惠，味道足。

12块一碗，就看这上面肉的量，估计没几家烩面店能比。

海带、千张、木耳、香菜，抄一筷子，那就是咱河南嘞烩面。

店名：伊家园烩面

地址：建设西路须水河东路向北600米路东

除了这，还有赵家庄的包子，北舞渡的胡辣汤，也都是难忘的美食。

赵记包子只早上卖，下午没吃上简直遗憾了，皮薄馅嫩，有点类似灌汤包，但没那么多汤汁。

以前在须水老街第一家，早饭都是吃他家。

没拆迁之前，这边人很多，附近是工厂，服装厂、塑料厂、钢厂，熙熙攘攘的街道、各式各样的小吃摊，路上是三三两两结伴儿逛街的人群。

沿着须水河东路往建设路，走到路口，铁板鸡羊肉串凉皮米皮肉夹馍，约上几个兄弟朋友，有事没事喷喷吹吹，那叫一个舒坦。

与其说铁炉是一个城中村，不如说她是一个独具人间烟火气的江湖，这里是村里人从小长到大的地方，也是一部分郑漂梦想开始的地方。

她以最包容的姿态给了来这里落脚的郑漂们，一个不那么体面却仍然能赖以生存的家。

（元通纺织城）

小时候在铁炉小学，后面就是一五三医院，放学就去里面玩，是当时的绝佳娱乐场所，小点的去防空洞玩，大点了去打篮球。

一个村儿的人都互相认识，爱吃的美味从来不会遥远，加班回不去的下雨天，邻居也不忘顺手拿下你早上晒的被子。

（曾经铁炉小学的位置）

每个城中村都有一段沉淀的历史，村儿没了，这一茬人渐渐地也走散了。

老房子被拆的时候，我就知道，以后铁炉只在我心里了。

（须水河东路）

铁炉被拆后发小搬到郑州各处，东西南北都有，想聚一次真是难上加难。

偶尔想起金庸先生那句话：你瞧这些白云聚了又散，散了又聚，人生离合，亦复如斯。

深表赞同。

这都是我的童年记忆了，以后的孩子再也不会有，再过几年，他们可能就忘记了曾经的铁炉村、须水镇、须水市场，只记得自己长大在XX小区、XX家园。

时代在变化，一切都在向越来越好的方向发展，铁炉是这样，希望我们也一样。

还记得你和铁炉，和须水的故事吗？

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✎文丨花卷

✎摄影丨陈关西

✎向导丨赵玉印，王斌，李建斌

✎参考资料：铁炉村志，主编赵东喜