到了三月，阳光明媚，春暖花开，到处都是春天的气息。万物生长，三月的春菜也是鲜嫩营养，今天就给大家分享三月必吃的6种蔬菜做法，简单又营养，一周都不重样，全家老少都爱吃。

一、香椿到了春天怎么能少得了香椿呢，香椿作为一个在春天比较有代表性的蔬菜，它的味道也是极美味的。给大家提个醒：采摘香椿的时候要在太阳还没出来的时候去采，那个时候的香椿是最鲜嫩的时候。

推荐食谱：香椿炒鸡蛋

1.准备食材：

准备香椿叶一小把放在案板上，再准备一个小盆，在盆中打入四个鸡蛋，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

2.焯一下香椿叶：

起锅烧水，水热之后放入一小勺盐，再把准备好的香椿叶放入烧热的水中，用勺子划拉两下，等到香椿叶颜色都变青之后盛出控水，这样可以有效的去除香椿叶里面的亚硝酸盐。

3.开始烹饪：

先把焯水控干后的香椿叶切成小段，放入准备好的鸡蛋盆中搅拌一下，起锅烧油，油热之后倒入香椿和鸡蛋，炒到鸡蛋断生后，再淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

二、荠菜荠菜的钙含量超过豆腐，而且胡萝卜素跟胡萝卜相仿。作为一个广泛分布的一种蔬菜，我想每个人都可以尝到它的美味。

推荐食谱：清蒸荠菜

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

三、豌豆苗豌豆苗又称“龙须苗”，一般咱吃的是它的嫩梢和嫩叶，在家里其实也能养个一小盆的豌豆苗，什么时候想吃了就不用去超市买了，而且有些地区餐桌上必须摆上一盘豌豆苗，寓意岁岁平安之意。

推荐食谱：炝拌豌豆苗

1.准备洗净的豌豆苗一盘备用，蒜子拍扁，切成蒜末，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起。

2.起锅烧水，加入少许油，再加入少许食盐增加底味，等水烧开后，下入豌豆苗，开大火煮两分钟，去除豆苗里面的豆腥味，倒出控水拔凉。

3.准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用

4.炒锅烧热，添入半勺食用油，等油温至6成热时，把热油浇在花椒和辣椒上面，激发出香味。

5.准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，倒入豌豆苗，再放入花椒和红干椒，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克

6.用筷子搅拌均匀，装入盘中，即可上桌食用。

四、蒜苗蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，也有大蒜的辣味，但是它对肝脏可以起到一个保护作用。它的味道也是鲜嫩美味的，常吃可以预防感冒。

推荐食谱：蒜苗炒香肠

1.准备香肠两三根，取出250克放入小盆中备用，锅内烧水，放入香肠，水开后中小火煮20分钟。

2.青蒜苗一把，切成段，放入盆中备用，生姜一小块姜末，蒜子几粒切成蒜末，和姜末放在一个盆中，再准备一个小盆，放入花椒和红干椒各一小把备用。

4.20分钟过后，取出煮好的香肠，斜刀切成薄片，放入小盆中。

5.炒锅烧热，添入少许食用油，放入姜蒜和大料爆香，倒入香肠，快速翻炒片刻，从锅边淋入料酒5克去腥，翻炒均匀。

6.起锅撤火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克放入蒜苗，加入生抽3克调味，上火快速翻炒20秒，炒至蒜苗断生后，即可关火起锅装盘。

五、莴笋莴笋又叫莴苣，里面含有人体所需的矿物质和维生素，多吃不仅可以强壮机体、防癌抗癌，而且还可以促进小孩子的骨骼正常发育。但是莴笋也不宜多吃，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应。

推荐食谱：莴笋炒肉片

1.削皮的莴笋一根，改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。

2.接下来把肉片腌制一下：盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，顺一个方向拌匀，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。

3.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

4.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。

5.另起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，等肉片定型变色以后，倒出控油，锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丝翻炒，再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒30秒。

6.下面开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，白糖1克提鲜，继续翻炒均匀，烹入生抽5克提鲜，翻炒几下勾入水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

六、菠菜菠菜有“营养模范生”之称，其中富含多种营养素，而且易吸收，有便秘现象的人可以多吃。提个醒哦！菠菜不宜煮的时间过长，因为里面含的维生素C预热后容易氧化。

推荐食谱：菠菜烧豆饼

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

现在闻到春味儿了吗，上面的蔬菜各种吃法一天换一个，“美味无极限，健康要加倍”。好了，以上就是我推荐的春天蔬菜的各种做法，喜欢的朋友多多点赞哦！