面鱼是北方一带常见的美食，尤其在西北地区，一到夏季非常受欢迎，因外形似小蝌蚪或小鱼而得名，中国南方四川、云南等地也有，这种形状的面食很多人会好奇这是怎样做出来的。

　　在西北一带，面食呈现出来的方式很多样化，多到数不清的传统面食、小吃，面鱼可算是当中最简单的，在面粉中加入适量碱然后揉成硬的面团，再洗面浆熬煮稠糊再放入漏盆使其落入清水。

　　夏季最适合凉拌着吃，既消暑又爽口，很多人在夏季不想自己煮饭就会在外面买上一份这样的小吃当成自己的午餐，很多时候要来的早一点才能早点吃上。

　　一上午过后，很多调料用的差不多，需要再添加一些作料才能供应的上，每天得忙活到下午两三点，圩日就更晚了。

　　还准备了专门的小石舂用来捣蒜，这样既快又碎，很方便又好用的工具，在客人不是很多没有这么忙的时候就捣点蒜备用。

　　面鱼不需要加太多而的作料也能很好吃，只要加上蒜汁和辣椒等少量的作料就可以了，这些蒜汁快要用完了。

　　摊主把面鱼捞到碗中，加入辣椒油、蒜汁拌上就可以吃了，每个地方的做法差不多，不过也有会放红糖的，根据每个地方的口味而定。