又到一年春暖花开时，

很多春季时令食材新鲜上市啦！

鮨直輝已准备了新鲜的春日食材，

等你亲自来品尝！

今天，小輝君即将开启科普模式，原因是上周，我收到了这样一个问题↓↓↓

小輝君，我要向你请教个问题。

嗯嗯，你说。

无论是在中餐厅还是西餐厅，一般来说，包间的消费都是比吧台要高，但在日料店，为什么就是相反的情况呢？

嗯...待小輝君给你慢慢道来！

好的！

其实，在我认识鮨直輝之前，我同样也是抱着这样的疑问，所以本期我们就来说说，为什么在高级日料店中，吧台位的价格通常都要比包间更贵？

1

光有味蕾享受是不够的

《寿司之神》这部纪录片大家肯定都看过，你肯定也和小輝君一样，对这位老先生报以尊敬。

在前美国总统奥巴马访问日本时，安倍晋三就带着他拜访了寿司之神的店，他们坐在了吧台上，与寿司大神面对面交流，边看边吃，这对于视觉和味觉来说，都是一种享受。

日本料理，与中西餐不同，油烟少，并且观赏性很强，尤其是寿司类的食物，很讲究手法。

而高端日料店中，主厨经验丰富，料理手法一定是出神入化的，坐在吧台，你能享受的不只是味蕾盛宴，视觉上绝对更加震撼。所以，吧台当然就是黄金坐席啦！

2

争分夺秒，才能品尝到最极致的美味

在享受高级日料时，食材从料理完毕到入口，必须在规定时间内完成，才能体会到最极致的口感。

虽说从吧台到包房，服务生传递菜品的时间不过十多秒，但日料就是如此讲究，与空气接触时间尽量越短越好。

而坐在吧台，第一时间品尝菜品，把最新鲜的滋味装进肚子，无疑是日料最正确的打开方式。

3

面对面沟通，呈现你最心仪的料理

Omakase是日料的最高境界，Omakase是拜托了的意思。店里没有菜单，而是主厨挑选食材为创作蓝本，所以菜式会因为应季节、食材和厨师的创意时而变化。（是的，我们鮨直輝就是Omakase！）

在这样的情况下，坐在吧台随时与主厨沟通口味、喜好就变得至关重要了。能不能定制一套你满意的料理，就靠你自己去争取啦！

鮨直輝吧台视角

坐在鮨直輝的吧台，主厨Kevin就在面前，喜欢吃什么只管跟他说！这就是必须坐吧台的最重要的原因啦！

4

宝贵的学习机会，怎能轻易错过？

有人说，在主厨的注视下用餐，总会觉得有些紧张不自在。小輝君想说，这你根本不用担心啦！日料店的主厨们，虽然看上去外表严肃，性格严谨（比如我们的Kevin），但其实他们都非常nice，幽默且健谈。

不管你对于食材有什么疑惑，或是想从主厨那里get一些什么“机密”，谈天说地，不在话下。所以，在吧台就坐，可以说是一次非常难得的学习机会。

我们的Kevin主厨，经验丰富，新意十足，不少食客都被他的创意料理所折服。跟他聊聊天，听他讲讲过去的经历，还有各种食材的介绍，你会发现，这一餐吃下来，收获颇丰，很过瘾。

5

吧台造价高

这个原因，很简单易懂，吧台是日料店的关键区域，所以在装修时，为了能够打造舒适的吧台用餐体验，无论是座椅还是台面，花费都不比包房低。

好了，今天小輝君的科普就到这里，

所以下次来鮨直輝，

知道哪里是黄金坐席了吗？

地址：古北路1838号奥特莱斯一层北侧

电话：021-54730595，13661988660

营业时间：周一至周六18:00-23:00，周日店休