极物君语：

没看出来，你竟是这样的迅哥儿！

1921年，一位极有个性的作家遭遇了催稿。

和其他作家面临“死线”不同，编辑希望他能把作品写得长一点，再长一点，哪怕“注水”也成。

即使在作家脑海里，这本书的男主角已经死了千百回，但靠着编辑强行“续命”，竟让他活过了初一，又挨过了十五！

要别人可能就认了，可这位作家不干了。

他趁编辑出差“明修栈道，暗度陈仓”，表面丝毫不慌，暗中紧赶慢赶把书完结，交给新来的代理编辑登刊发出。

行云流水，一气呵成。

等那位编辑返工询问书的进度，才从同事那里得知——男主角竟已被枪毙一个月了！

这个作家，姓周名树人，也就是鲁迅。

而这本始于12月，“人为”结束于次年2月的书，正是大名鼎鼎的《阿Q正传》。

今年正好是《阿Q正传》诞生100周年，也是鲁迅140年诞辰。借此机会，我们也想带大家去看看真实的鲁迅，究竟有多有趣。

曾经书本上的寥寥数笔，和那些直白锋利的文字，“严肃刻板、一针见血”仿佛就是一个完整的鲁迅形象了。

但你可知，其实鲁迅本身也是个极幽默、风趣甚至有点儿小脾气的人。

今天极物君就通过美食的线索，和大家聊一聊鲁迅先生的另一面。

「嗜甜」写最辛辣的文字，吃最甜美的点心

我们迅哥儿，牙是坏掉的，吃甜是必须的。

《华盖集续编》就记载过，曾有朋友拿柿霜糖来，鲁迅大喜“确是好东西”，大吃特吃。

他太太许广平还科普“柿霜性凉，嘴角生小疮用它一擦，好得快”，意思是少吃点，以后有用得到的地方。

可我们迅哥儿吃糖，等不到明天。他趁夜色掩护，窸窣中又把柿霜糖吃了一大半。

还发挥了文人“胡编乱造”的功力——

“嘴角上生疮的时候究竟不很多，还不如现在趁新鲜吃一点”

真是“柿出有名”，不禁让人感慨，哇好有道理哦。

图｜Sanfan-tao©

“所有命运馈赠的甜，都暗中标好了价格”，我们迅哥儿意料之中的蛀牙了。

一般人看完医生多少有点忌惮，而鲁迅“敢于直面惨淡的人生”。

午时去王府井看牙医，“约补齿四枚”，顺便在稻香村买点心；“晚往徐景文处治齿，归途过临记买饼饵一元”。总之就是要吃甜！

图1｜Grace刘时嘉 ©

图2｜辛墨墨的小食光©

牙痛拦不住他吃甜，肚子痛也不能。

有天晚上他写东西时馋虫作祟，一口气吃了三个梨，好家伙“夜半腹痛”。后来记载这件事时，还不忘夸这梨“甚甘”。

忍痛一时，嗜甜一世，绝对是鲁迅的名言。

就连与好友出门跌破膝盖，也要“购饼饵少许而回”，然后才“于伤处涂碘酒”。

可说是“吾爱甜不变，虽牙痛、腹痛、膝痛，其犹未悔”。

一个人喜欢什么，就会把钱花在它身上，鲁迅亦然。

今天领完工资，去买40个奶油蛋糕；明天兜里有钱，去吃个三不粘，美滋滋。

这三不粘以不粘盘子、不粘筷子、不粘牙而闻名。

将新鲜鸡蛋黄打匀，加绿豆粉、糖和清水搅拌。猪油下锅烧热，倒入蛋液边炒边搅拌，还要不断适当加油，防止粘锅直至成型。

金黄带亮的三不粘，要漂亮的火色均匀，须不紧、不粘、不出油、不汪水。

用勺轻轻一舀，不流不散，入口却要爽滑细嫩，香甜四溢。

难怪几经失传，让鲁迅心心念念。

「喜辣」话要一针见血，味要一辣到底

我们迅哥儿，是用奖章买辣椒的猛人。

在水师学堂时，因表现优异获得一枚金质奖章的他，不是供起来，而是去当铺换钱。买了几本书和一串辣椒。

在深夜天寒体困时，他便分几片辣椒咀嚼，直到辣到冒汗，嘴里吸溜才觉酣畅，继续奋笔疾书。

世人皆以为鲁迅冷峻，实则他冷的背后，是对生活的炙热。哪怕情况再难，也可以食取乐，辣中警醒，不忘读书写文。

不过鲁迅，确实爱上了吃辣。

在他的“工作食堂”广和居，常和朋友约饭，店内外充满了快活的空气。

这里有道名菜“潘鱼”，又名芙蓉鱼。

现捞鲜鱼洗净处理后入滚油锅一蹿，将红辣椒、青葱细细切丝，红红绿绿，煞是好看。

葱椒丝下锅，加姜片料酒调味，再经老师傅独特的烧鱼法一锅焖煮，怎一个热辣透香！

后来广和居更在这菜里加入豆腐，一筷鱼肉鲜辣细嫩，一口豆腐软滑酥润，众多文人为此销魂。

什么？你说吃辣也影响牙齿？

“周树人的蛀牙，和我鲁迅有什么关系”！

「吃咸鲜」从绍兴吃到北京的街巷

我们迅哥儿，走哪儿吃哪儿。

在家乡，温一壶绍兴黄酒，搭配他爱的大闸蟹，那是美食的“勇士”。

来点别的下酒菜，鲁迅爱这梅干菜扣肉。

爽脆的梅干菜，色泽发黑，咀嚼却是滋味儿美。和那油脂流香的五花肉一起，菜为肉解腻，肉让菜提香，可谓双赢。

图1｜鹿之葵的厨房日记 ©

一般煮好的猪肉，都会用牙签插出小洞，即使再经油炸，味道也足够入味。

当你咬下那块丰腴时，鲜香漫过酱色，忍不住都要加一碗饭！

在我们迅哥儿心里，这梅干菜地位甚至高到写进书里，还带胡适来吃过一波儿。

图｜柠檬 ©

到外地，他就更按捺不住了。

在北京一个月下30多次馆子，上至奢华的八大楼，下至平民小铺，不但吃，还配酒吃。

图｜虫子ADADADA ©

他和郁达夫喝酒，特喜欢吃炒腰花。

这腰花讲究，需动用两口大锅。一锅烧水，新鲜腰花热焯过水；另一口锅将香喷喷的猪油和花生油烧热。

待油温最高点“蹦迪”时，趁油不注意，马上把腰花放入油爆。

图｜lucky是个拍妻档 ©

捞出弹跳的腰花，用底油炒香蒜苗和木耳。再让腰花“二进宫”，勾芡及酱油料酒调味，麻溜儿翻炒后出锅。

这样做出来的，才是金红脆嫩的腰花。Q弹香鲜，入口有锅气，细嚼出咸香。当作下酒菜也是一流。

我们迅哥儿不但吃，还要把酒楼字号记下来，堪称“北平米其林”。

砂锅豆腐、辣鱼粉皮……翻翻鲁迅日记，大馆小铺无所不包，大餐小吃一个不落，一份独家美食地图马上get。

图｜陈小熙 ©

「尝百味」与家人、朋友，来人间大吃一场

我们迅哥儿，熟悉他的人，都知他是个“宠儿狂魔”。

给儿子取名海婴，说若他不喜欢长大便可改；晚上编儿歌哄睡，除夕又带着儿子在房顶放烟花……宠溺到好友都打趣，他却说“无情未必真豪杰，怜子如何不丈夫”。

然而，在吃面前，儿子还是得往后稍稍。

喜欢吃沙琪玛的他，在面对儿子询问是否能吃时，回答“按理是可以，但爸爸只有一个，吃了就没了，还是不要吃的好”。

我们迅哥儿招待客人时，也一样“严于待人，宽以律己”。

不愧是大师，能从普遍事物中找到客观规律——他发现男士一般吃的很多，所以只拿花生意思一下；而女士胃口“比他们要小五分之四”，“损失”微乎其微，便可以拿点心招待。

图｜睡不醒的梨老师 ©

不过鲁迅和朋友出门，倒是很大方，来都来了，不如多吃些。

这就不得不得一道东兴楼的酱爆鸡丁。据说这东兴楼有许多从宫里来的厨子， 所以这菜也就带着些宫廷菜的味道。

和普通酱爆菜不同，它要求把鸡肉做得嫩如豆腐，在软嫩和柔韧之间，追求一种平衡。

图1｜小果爱吃肉©

图2｜北京吃货小分队©

这就非常考验厨师的技艺了，新鲜的鸡肉丁经炒香后，要均匀裹上酱汁，全部沾满入味，切不可调味过浓损失鸡肉本身的鲜。

夹一筷嫩香的鸡肉到米饭上，那酱汁立刻渗入米粒间，一同送入口中，食欲大开。久而久之，便成东兴楼的招牌之一，也是鲁迅的心头爱。

爱吃的人，往往有趣。

鲁迅是让莫言感慨“若我能写出《阿Q正传》，宁愿所有作品都不要了”的大作家；

也是茅盾口中的“老孩子”、陈丹青所说“一百年来中国第一好玩的人”。

是弃医从文的爱国志士；

也是文学界最会“骂人”的吃货，再艰苦的年代，也能在人间找到真正的鲜活。

你在他的作品里，能读出人间百态；在他吃过的东西中，能尝到人间百味。

从奢侈的宴席到朴素的柿霜糖，在鲁迅这里，甜有甜的香，辣有辣的刺激，百味有百味各自的美。

图｜E隻猪©

中华美食，常予人力量，抚慰人心。

越是会吃的人，越是有趣，也活的越真实、通透、有滋有味。

学会享受美食，从日常吃喝里发现生活的乐趣，我们也可以像这个傲娇的、犀利的、又偶尔让人哭笑不得的男人一样，严肃之外，处处可爱，活出最真实也最丰富的一生。

资料来源：

三联生活周刊《百年后，我们为何对鲁迅念念不忘》

视觉志《鲁迅家用菜谱曝光：原来你是这样的人》

人物《「吃货」鲁迅》

二毛《民国吃家》

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