在菏泽市定陶区的冉堌镇，有家冉子酒厂所生产的纯粮白酒，入口绵柔醇香馥郁，在广大用户中一直有着极好的口碑。据说冉子酒的酿造工艺，最初还是得益于杜康世家后人的传授。

冉堌集村溯源

冉堌集村相传已有两千余年历史，有着深厚的文化底蕴。该村因缘于一门三贤的“冉子故事”而得名。所谓“冉子”，即周文王第十子周聃季载的后裔，聃去耳为冉，故为冉姓，是孔门七十二贤之一。有说，孔子门生冉求，字子有，通称“冉有”，尊称 “冉子”；也有说，冉耕（字伯牛）、冉雍（字仲弓）、冉求（字子有），都是春秋末鲁国人，皆在孔子门生“十哲之列”。因是三兄弟均为冉在之子，系同父异母（百度写有冉耕生于定陶)，故人们常说“一门三贤”，或为“三冉”。

说起冉堌集村起源，还得从远古时代说起。因上古时期的大禹治水，就在现今的菏泽地段，那时此处地势低洼，洪水四处横流，治水难度很大，古曹州的菏泽之所以出现很多的“固堆”，都是那时候治水留下来的遗迹。资料记载，在4000多年前，因黄河流域洪水为患，尧命鲧负责组织治水工作。鲧采取"水来土挡"的策略治水。结果是鲧治水失败，后由其独子禹接替了治水大任。

当时禹拜谢舜帝说：“君王，我昼思夜想的是，如何才能做到百无一疏，孜孜不倦地治水要务。因为大水与天相接，浩浩荡荡包围了大山，淹没了山丘，民众被水吞没。我乘坐着四种交通工具，顺着山路砍削树木作路标，和伯益一起把刚猎获的鸟兽送给民众。我疏通了九州的河流，使大水流进四海，还疏通了田间小沟，使田里的水都流进大河。”

之后禹就带着尺、绳等测量工具到中国的主要山脉、河流作了一番严密的考察。大禹先后考察了河北东部、河南东部、山东西部、南部，以及淮河北部。后又来到河南洛阳南郊。这里有座高山，属秦岭山脉的余脉，一直延续到中岳嵩山，峰峦奇特，犹如一座东西走向的天然屏障。高山中段有一个天然的缺口，涓涓的细流就由隙缝轻轻流过。并发现龙门山口过于狭窄，难以通过汛期洪水;还发现黄河淤积，流水不畅。于是禹大刀阔斧，改“堵”为“疏”。就是疏通河道，拓宽峡口，让洪水能更快地通过。禹采用了“治水须顺水性，水性就下导之入海”。“高处就凿通，低处就疏导”的治水思想。

官堌堆与冉山

治水是在群山中开道，在其带动下治水进展神速，大山终于豁然屏开，形成两壁对峙之势，洪水由此一泻千里，向下游流去，江河从此畅通。先是疏通最低洼处形成了河流，然后把水引导到大海里。就要挖出来很多黄土，然后堆积在河流附近形成了固堆，一条条堤坝和一个个土丘，像官堌堆遗址，位于定陶县仿山乡姜楼村南520米。

史料记载，西汉初年刘邦在阳夏（今河南太康）追到项羽，与韩信、彭越、周殷等会师垓下将项羽包围，在四面楚歌中，项羽自刎乌江，历时四年的楚汉战争，以项羽的失败而告终。楚霸王项羽乌江自杀后，汉王刘邦平了西楚，并依张良的主意，遂后挥师定陶。公元前202年正月，韩信、彭越、英布等诸侯-，共尊汉王刘邦为皇帝，众臣选择吉日，准备登基大典。

汉王五年（202年）十月，定陶氾水之阳的堌堆上，鼓角齐鸣，旌旗招展，山下数万将士队列整齐，呼声震天。刘邦在重臣的簇拥下，黄袍加身，郊天祭地，正式登基做了皇帝，国号为汉，后来称为汉高祖，立吕雉为皇后，公子盈为太子，建都洛阳，后迁长安。该堌堆也因刘邦在此即位而被称为官堌堆。这些堌堆小若高岗，大如山丘。吉望里附近的一个小山丘，后来就被附近人称作“冉山”，就是冉堌集村的原址，附近还有一个“文亭山”。

文亭山，春秋时曾子与“三冉”在此会文，后人建亭纪念，名“文亭”，遂有“文亭山”之名。公元前195年，汉高祖刘邦过鲁祭祀孔子，驻跸文亭山。当时天上出现五色云，故文亭山又名云亭山。明代曾与山右建曾子祠和两亭，飞檐画栋，气宇轩昂，连同山顶庙宇，形成一个相当规模的建筑群。明清时期，文亭山背郭面水，突出于城湖之中，盛夏时节，山上柏柳滴翠，繁花似锦，山下碧波荡漾，芦苇婆娑，景色宜人，尤以"文山夕照"最为壮观，是成武胜景之一。

杜康梦见“仙翁”

冉山附近住着一户冉姓人家，过着打鱼狩猎生活，肉食充足，岸上种的庄稼，年年丰收，大囤小囤存放满满的，冉家人过着殷实富裕的生活。

冉家的当家的叫冉离，夫妻二人领着三个孩子过日子，老大叫伯牛，老二叫仲弓，老三最小，而且又顽皮叫冉求。一天冉耕去山上打柴，渴了四处寻找水喝，走到不远处的一个山坳里，看见一个水坑，用手捧起喝了几口，喝水间看见水坑底部泛着水花，他就把水坑里的水引出去，露出坑底一个泉眼，汩汩的往外冒水，此水清冽甘甜，后来被冉家人称作“冉子泉”冉耕把看到泉水的情况告诉了父亲，家里人非常高兴，因为以后能吃到更干净的水了，下雨，来洪水时也能保证水源了

就这样又过了两年，冉离听说不远有个老师招收贫民家的孩子学文化，非常高兴，就把三个孩子都送过去求学，在当时穷人家的孩子是没有机会上学的。把孩子送走上学，家里就剩两口子，粮食就剩下来更多了。附近村里有个杜姓人家，听说是杜康的后代，祖祖辈辈以酿酒为业。一天晚上，杜康做了一个梦，梦见有一位白发银须的仙翁飘然而至，杜康忙近前施礼问道：“老人家，您仙乡何处？缘何而来？”

　　仙翁答曰：“吾乃天宫中掌管造酒的，你想造一种人间佳酿，吾来帮你玉成此事。要想造出人间佳酿，除了好水、好料、好火候外，还要有酿造的最高境界，要将人的性情蕴含于内，需要人身上的三滴血。没有人体三滴血，哪来坛内十里香？”

　　杜康听了，感到十分惊喜，慌忙向前又跪拜施礼道：“老人家请您指点，吾需到何处、从何人身上取到三滴血？”

　　仙翁手捻银须，微闭双目，口中念念有词：“鸡叫三遍后，你到城东十里外路边一棵歪脖树下等候，从过往的行人中，找三个人取三滴血倒入酿好的原汁中即可。切记，一定要在酉时之前取到，不然，就不灵验了。”说罢，身子一晃，化作清风，飘然而去，声迹全无。杜康打了一个冷战，醒来方知大梦一场。

　　杜康细细回想，梦中仙翁点化的情景宛若真境。他辗转反侧，不得入睡。待到鸡叫三遍时，他不敢怠慢，急急地去了城东。

　　杜康来到歪脖子树前，天光大亮，极目四望，旷野郊外一片凄凉荒芜的景象，连飞鸟都难以见到，更别说有什么行人了。难道仙翁的指点有假？可又一想，梦中仙翁态度十分诚恳，指点十分明白，历历在目，哪会有假？哎，既来之则安之。他坐下来，背靠歪脖子树耐心等候。

　　近正午时，由远而近来了一位行人，此人浓眉大眼，肤白唇红，中等身材，穿青褂，扎公子巾，像是一位书生。杜康忙双手打拱作揖，曰：“先生请留步，吾有事相求。”那人停了下来，很有礼貌地看了看杜康，问道：“你有何事相求？”杜康叙说了梦中仙翁的点化，而后说：“吾想请您献出一滴血，成全于我。可否？”书生很慷慨，满口答应下来。杜康取出小刀正要取血，谁知书生变了卦：“慢！我不是出尔反尔，我乃一介穷书生，有何德何能成全你，你还是另找他人相助吧。”杜康哪肯放过，再三劝说，言辞恳切。书生无奈，不情愿地让杜康在胳膊上划了一道口子，取出一滴血放入碗中。

　　杜康继续等，一直等到下午，一人骑马从远方飘然而至。杜康慌忙跑到路中拦住，双手抱拳施礼曰：“请您慢行，吾有事相求。”那人跳下马来。只见他面似古铜，浑身穿青，腰系板带，佩戴宝剑，看上去十分威武，一看便知是一位武士。武士用手指了指杜康问道：“何事相求？”杜康把梦中仙翁的点化告诉他，而后才说：“吾想从您身上取一滴血，玉成于我，可否？”那武士听了，哈哈大笑：“不就是一滴血吗？我身经百战，这算得了什么，区区小事，来吧。”说着，伸出左胳膊，撩起袖子。杜康用小刀在他胳膊上小心翼翼地划了一道，取出一滴血又放入碗中。武士翻身上马，扬鞭策马远去了。杜康很高兴，三滴血已取到两滴，只差一滴了。

　　骑马人去了，杜康一等再等，不见行人，眼看太阳快要落山了，急得他团团转。说来也巧，正在这时来了一位行人，只见他衣衫不整，蓬头垢面，走起路来歪歪扭扭，一看便知是个疯子。杜康三步跨作两步，急忙向前拽住疯子，大声说：“要你一滴血。”那人虽疯，一听要他的血，吓得嗷嗷直叫，胡言乱语。杜康没办法，只得无礼了，强行摁住他，在他的胳膊上划了一道口子，取出一滴血放入碗中。杜康一撒手，疯子撒腿就跑，拼命遁去。

　　杜康取齐了三滴血，看看太阳，酉时马上就到了。

　　杜康回到家，把三滴血放进酿好的原汁里，搅拌均匀，倒入坛子里，盖好封好，期待仙翁的指点能真的应验。

第二天中午，他邀来一席朋友品尝。打开坛盖，香气扑鼻，沁人肺腑。舀出一碗，大家仔细品尝，味道醇厚纯正，回味绵甜悠长。喝上一大口，顿觉口舌生津，舒畅提神。大家都说，真乃佳酿！有人提议给这佳酿取个名字，杜康沉思片刻，说：“在咱们国家，‘九’字最大，这佳酿可用其谐音，但不能用数字‘九’。我造个字，按照神仙的点化，酉时前我取得的三滴血，在酉字前面加上三点，这个字就叫‘酒’，大家觉得怎么样？”众人齐声说好。

冉酒杜家真传

杜康造出佳酿好酒的消息不胫而走，很快传遍十里八乡。他将酒方改良保存，使这门酿造技术与工艺流传后世。

再说冉堌村的冉离，总想着把多余的粮食都酿成酒，好换点金钱以便买更多东西。第二天他就带着打来的几条鱼去杜家拜访。杜家知道来意后，欣然高兴，因为杜家也知道了冉家这边有一眼泉水，泉水又是酿好酒的基础，想用冉家的泉水酿酒，又怕冉家不答应，这次冉离亲自找他求酿酒技术，杜家用冉家的泉水，一谈即成。后来杜家师傅多次到冉家指点酿酒技术，使得冉杜两家的酒名声更大了。后来冉家三弟兄带着自己家酿的酒送给孔子及众师兄师弟饮尝，孔子称赞“冉酒好咦”。

关于冉家的酒，后来有很多民间传说，说是秦末刘邦起义斩白蛇事件，是体现君权神授的思想。白蛇是白帝子，而斩蛇的刘邦就成了赤帝子。（有关刘邦的身世与传说故事很多，参见《史记》。）当时的刘邦刚刚起兵反秦，他与部下正行走在沼泽之中。突然，走在最前面的一位小兵报告说前面路中间，有一条大蛇挡住了道路。而此时刚刚喝了冉子酒的刘邦壮着酒胆，来到大蛇前，拔出利剑，一剑把白蛇斩为两断。第二天，一个老妇人抚蛇痛哭，众人问老妇人大哭的原因，老妇人说他的儿子是白帝之子，变化为蛇，挡住了赤帝子的道路，所以被赤帝子杀死了。

据说还有一次，刘邦打仗来到山东，攻打重镇定陶，把大军驻扎到冉山，在那里操练兵马。冉离后人用冉家的酒犒劳官兵。刘邦定陶战役大捷登基称帝，就派自家的后辈去定陶做王，念恋冉堌是圣贤之地，又想起来当地百姓送的美酒佳肴，就特嘱托定陶王为冉子建庙立祠，以表纪念。

冉家的酒随着时代变迁，代代相传基本没有间断。到了明嘉靖年间，在冉山周围居住的百姓也越来越多，一户曹姓家人在京里做了尚书，回到家乡喝了冉家的酒，觉得很好，就带到北京城送给了嘉靖皇帝，嘉靖喝了常思不忘，后赐名叫“御思”酒，并特定为进贡的酒，年年进贡朝廷。

到了清朝的道光年间，冉家酒生意已空前兴隆，声誉响彻苏鲁豫皖周边。怎奈抗日战争爆发，由于连年战争粮食紧缺，造酒行业生意萧条，一度下降到冰点，生产量也极低。欣慰的是，解放后冉氏子孙再次把酿酒工艺传承，酿酒设备与场地也得到极大地改善，进一步提升了档次和规模，通过多方挖掘酿造传统工艺及强化科学管理，重新把酿酒业做大做强，如今的冉子酒厂搞得红红火火。

2021年12月30日