沈阳是辽宁省省会，古老的盛京城。这里有悠久的历史和人文景观，一宫两陵更是名扬天下。此外沈阳还有闻名全国的很多知名饭店，其中“三春六楼七饭店”最为有名。

三春指明湖春、洞庭春和鹿鸣春。六楼指万兴楼、饮和楼、德馨楼、福山楼、商埠楼和东兴楼。七饭店则指新德馨饭店、中央饭店、宫记饭店、宫乐饭店、龙海川饭店、丽华饭店和沈阳大饭店。

左，鲁菜大师王玉宝，中间，鹿鸣春老板，右，沈阳市名厨委主席吕建亭

解放前沈阳市的老三春，现在就剩下鹿鸣春了。如今鹿鸣春饭店已经九十岁了，只有在这里才能见到传统辽菜的影子，这两道菜是70岁名厨刘云亲自下厨制作的，葱烧蹄筋和鹿鸣香鸡。

葱烧蹄筋

鹿鸣香鸡

在三春六楼七饭店以外，这几家老字号在沈阳也是家喻户晓。他们是老边饺子、马家烧麦、宝发园名菜馆、勺园饭店。

一、老边饺子

老边饺子馆位于沈阳中街步行街内，是沈阳餐饮的招牌。到今年已经190岁了，它的始创人叫边福，经过了数代老边人的传承和完善，形成了名扬天下的老边饺子的精髓——煸馅饺子。

请问你觉得老边饺子好吃吗？

二、马家烧麦

在沈阳，有一家风味小吃，叫马家烧麦，是为数不多的中华老字号。他陪伴着几代沈阳人的成长，那种味道的记忆，深深的烙在我们的舌尖。

其实马家烧麦的前身是推车来往于热闹街市，边做边卖。

到了1828年，马广元才在沈阳的小西门开了一个简陋的门市，立号马家烧麦馆。后几经变迁，1961年才最后坐落在小北门，即现马家烧麦馆。

马家烧麦这么多年的繁荣，离不开其独到之处 ：用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香。

在餐饮竞争激烈的今天，传统老店面临着新店新口味的围剿。以往中华老字号等品牌带来的门庭若市，已经越来越难了……

是老店味道不行了，还是人们口味提高了，还是食材没有以前的好了？

三、宝发园名菜馆

在沈阳，有一个饭店因为张学良将军在这里就餐而出名。这个饭店的名气虽然不如老边饺子、鹿鸣春、马家烧麦，但是这里的“四绝菜”，沈阳人都听说过。这个饭店就是“宝发园”，今年已经110岁了，饭店门口还挂着“四绝菜倾倒东北张少帅”的巨型牌匾，是为数不多的中华老字号。

宝发园名菜馆创办于1909年，创始人国钧璋和国钧瑞哥俩儿“闯关东”，在沈阳小东门外开了一家小饭铺，起名叫宝发园，其意为聚宝发财。

1927年初春张学良慕名而来，品尝熘腰花、熘肝尖、熘黄菜、煎丸子四道菜之后对味道颇为满意。

随着时代的变迁，现在感觉一些老字号就剩下故事了，说心里话这里的溜腰花和溜肝尖个人感觉味道还是挺好的。但是面对现在的餐饮竞争环境，还需努力。

当年张学良能吃满意，味道肯定差不了。可是现在的老百姓见识多了，可选择的也多了，老字号不能只通过讲故事吸引外地旅游的人了，让本地人满意才是硬道理。

宝发园的四绝菜你觉得怎么样？四、勺园饭店

勺园饭店勺园饭店始建于一九五一年沈城太原街，聚集了当时名厨专门烹制鲁菜。

“勺园”本是明代富豪米万钟先生在北京建造的一座园林名称，后由光绪年末大学士之子吉格先生题为店名，取其之小巧玲珑，古朴典雅之意。“明湖春”当年绝对高大上，沈阳达官贵人无不咸来，不来者就会觉得不显身份。督军府、翰林府的“打发席”，张作霖的“堂会宴”都均邀其主持打理。解放后取消私营业，三家企业均关张停业。“洞庭春”重新开业之际，有人提出叫“三春合”，但大家感到店名太俗，王星垣就提了一个建议：“鹿鸣春开业时，吉顺丝房老板曾送刻有‘茅舍、勺园’的两块匾，意即店风古朴，厨艺精湛，我看勺园二字为店名为好。我们这个不大不小的店，就是要做出最好的厨艺精品。”这就是现在勺园饭店的来历。

勺园经典菜：锅包肉、九转大肠

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