最近真是跟“网红复刻”杠上了～

周末刚破解了咖啡店的甜点配方。

前天又复刻出越南餐馆的招牌小点。

今天，我的“魔爪”伸向了工作室附近一家日式餐厅的茶泡饭——带子裙边茶泡饭

哈哈，真不是我拆台上瘾。

而是肠胃接连经历了春节、元宵、节后工作室聚餐轮番轰炸，动不动就跟我闹脾气，搞罢工。

这时候，一碗清清爽爽，又开胃快手的茶泡饭，绝对是不二之选。

一说茶泡饭，不少小伙伴会觉得，日料店才能吃到的东西，在家复刻会不会太麻烦？

恰恰相反，要论吃茶泡饭，咱们中国人才是鼻祖呢。

而且这茶泡饭本来也并非什么高雅吃食，反倒有种“糊弄学”的意思。

红楼梦里写茶泡饭：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

这种“糊弄”，明显利好当代上班人。

下班回家煮一碗白饭，去搜刮搜刮冰箱里的食材，一一堆叠，再淋上热茶汤，便能吃上清润肠胃、清爽的一餐。

快手不说，比起日料店动辄30一碗的茶泡饭，简直是省钱之光，还能顺便刮一刮外卖的油脂~

这里要给茶泡饭伸个冤，很多人都认为汤泡饭对肠胃不好。

其实是一个误区啦，要知道日本人一般喝完酒，都会来一碗茶泡饭收尾，肠胃才舒服。

会伤胃是因为很多人吃汤泡饭时囫囵吞下，来不及咀嚼就进入食道，久而久之便会伤了肠胃。

所以大家不管吃什么饭，都要细细咀嚼品味，不止对胃好，还能越吃越瘦奥。

最早的茶泡饭，只是单纯用茶来泡饭，或加一点梅干、盐等调味。

但为了丰富口感，茶水里还会加入了昆布高汤来增加鲜味。

加入的食材也越来越丰富，三文鱼、海螺、带子，都备受欢迎。

我今天要做的这一款茶泡饭，算是公司附近日料店的招牌。

因为搭配真的很讨喜，除了咸香的带子裙边，还加入了贡菜干，又脆又有嚼头，吃起来清爽解腻，口感也丰富得多。

老朋友们对贡菜应该有印象吧，去年我就给大家安利过这宝贝。

贡菜也叫苔干，吃起来嘎嘣脆，还能听到颅内轰隆隆的响声，周总理为此给它取名为“响菜”。

泡发后的贡菜

它一般以干制品的形式出现在我们的视野，更好吃外，也更耐保存。

平时拿出来泡开，焯水拌个凉菜，或是和肉末同炒，都能吃得有滋有味。

把它放进茶泡饭里，也是十分快手的做法，你们可要学起来。

贡菜干

做茶泡饭的茶一般要用煎茶，就是蒸汽杀青过的绿茶。

咱们在家自制就直接用玄米茶，或者国产绿茶、红茶、乌龙茶茶包。

至于高汤，我用木鱼花做了个简易版本，你们嫌麻烦的话，也可以忽略这一步。

我今天还多做了一道居酒屋很常见的开胃菜，意式番茄沙拉。

作为前菜来吃很是开胃，若是饭后食用，也有助于消化。

- 带子贡菜干茶泡饭 -

[ 食材 ]

带子贡菜干茶泡饭：东北米1.5杯 玄米茶包1个 木鱼花15g（可选） 清水 熟芝麻适量 海苔丝适量 梅子（可选）

带子拌贡菜：贡菜干30g 裙带边50g 姜泥1小勺 蒜泥1小勺 生抽2大勺 盐2小勺 糖2小勺 食用油1大勺 芥末1小勺（可选） 米酒1大勺 熟芝麻适量

此配方可2-4人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.东北米洗净三次，放入电饭煲按煮饭模式，煮熟

2.贡菜干和裙带边分别洗净，冷水浸泡1小时，泡发后挤干待用

3.煮一锅沸水，加入1小勺盐、1大勺食用油，放入贡菜干烫1分钟捞出

加入2片姜、1大勺米酒，继续放入裙带边焯水2分钟

如果有扇贝罐头，可省略裙带边处理

4.焯水的裙带边和贡菜切碎

5.大碗里加入切碎的贡菜、裙带边，加入1小勺姜泥和蒜泥、2大勺生抽、1小勺盐、2小勺糖、1大勺熟芝麻、1/2小勺芥末（可选）拌匀

6.煮一锅500ml沸水，加入15g木鱼花，小火煮2分钟，关火焖5分钟过滤

7.用95度沸水冲泡一壶玄米茶

木鱼花高汤和茶水按1:1混合提鲜，追求简单的小伙伴可省略木鱼花高汤

8.装小半碗米饭，依次放上拌好的贡菜裙带边、海苔碎、熟芝麻，淋上茶汤即可，还可以搭配梅子食用

茶汤最好最后才泡，保持温度高，这样烫的米饭才会更好吃。

吃茶泡饭，最享受手握茶壶，往碗里倒汤的时刻。

汩汩茶汤冲下，浸过米饭，没过食材，带动海苔舒展翻滚，啊，是让人静心的过程啊~

那么，我开动咯！

茶汤鲜美，米饭清爽，融合起来清新又淡雅，还能体会到回甘的微甜。

裙边Q弹，贡菜脆爽，每一口都丰富有嚼劲，一勺接着一勺停不下来。

若是想吃得更复合，推荐你们再放入一两颗话梅，戳破外皮，让梅肉的咸酸味融到汤底，光闻味道就要分泌口水了(｡•﹃•｡)

再小夹一两片番茄沙拉来加餐，酸酸的、脆脆的，极其下饭~

吃了这一碗清爽泡饭，通体舒畅。

很多时候想吃什么，有可能是馋，但更多时候，是身体在抗议呢！

不妨试试，清空欲望，跟身体做个对话，看看，身体想要吃什么，这样，才能让它更好地为你服务~