说到大盘鸡的正宗做法大全，想必大家都有一定了解，有人问大锅大盘鸡怎么做才好吃呢，另外，还有人想问河南大盘鸡做法，不要网上抄的，这到底是怎么回事？其实正宗大盘鸡的做法，要最简单的方法，下面就一起来了解下正宗大盘鸡，希望能够帮助到大家。

大盘鸡的正宗做法大全

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究竟哪里的大盘鸡才是正宗的？

前几天我为大家宣传的一道美食炒米粉，无意间的却引起大家争论，我觉得尽力找到一些美食的源头是很有意义的，了解了一道美食的历史，或许你也可能一次性学会多道美食的做法。大盘鸡的做法 最正宗。

大盘鸡究竟是谁发明的？

大盘鸡的起源说实话错综复杂，光传言就有超过10种，有四川人发明说，河南人发明说，贵州人发明说，人发明说，菜馆发明说等等，但是无论是哪一种说法，我们至少能够得出结论，大盘鸡是一种融合了各地美食风味的一道现代美食。

纠结这个问题，倒不如研究下大盘鸡的派系，没错，大盘鸡也是有派系的，有沙湾柴窝派，此外还有川味派、甘肃派等。

柴窝堡是的一个地名，因为大盘鸡的名称被沙湾注册，所以很多人称柴窝大盘鸡为辣子炒鸡。这里大盘鸡的主料肉，然后使用干红辣椒爆炒干煸，分为微辣、中辣和特辣三种，很多情况下配花卷吃，配菜很少，就是纯粹的鸡肉和辣椒，做好后用搪瓷的大盘子端上桌，通常不会有土豆存在，这就是柴窝大盘鸡的特点。鸡肉怎么做好吃。

沙湾派大盘鸡起源于90年代左右，主料也肉，土豆也是必备品，大盘鸡的名称就注册在这里。相对柴窝大盘鸡，沙湾大盘鸡属于炖菜，且配菜丰富，青椒、土豆都是不可缺少的，此外还有的店会推出其他蔬菜、菌类作为配菜的大盘鸡，最早的沙湾大盘鸡就是采用红烧的烹饪手法，然后使用干辣皮子炒酱来制作，扯面泡大盘鸡是最经典的吃法之一。

川派是河南的一种做法，以河南洛阳为主，去过河南的人应该会知道在河南几乎几步就可以看到一家大盘，但不限于餐厅，很多汉族餐厅也会提供大盘鸡，这里的大盘鸡多数是沙湾派，但是炒酱使用豆瓣酱，在早年的使用豆瓣酱炒酱也是存在的，但是如今大盘鸡有豆瓣酱是会被鄙视的。

拉面馆派

几乎全国各地的兰州拉面馆都会提供大盘鸡，这一度让人们以为大盘鸡就是一种美食，事实上大盘鸡是融合了各地风味的现代菜肴，拉面馆大盘鸡通常比较随意，无论是土豆的选择，汤汁的入味程度都不尽如人意，在风味上也有着浓浓的拉面味，而且使用拉面盖大盘鸡的做法也不是大盘鸡本来的风味。

正宗大盘鸡:大锅大盘鸡怎么做才好吃呢？

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