拾久创始人段誉：吃苦对我来说不算美德，就是一日三餐，家常便饭

段誉和我相约在一个周五的早上，就在他刚刚摘得米其林星的双井拾久店里。采访的过程中他不时挪挪身子，一边眼睛飞快地扫动着来往摆台的服务生观察细节，一边慢条斯理地把他在疫情期间经历的一切娓娓道来。他的大脑习惯了多核运转，身子也根本闲不下来。 “大家的困难都差不多”这是他说得最多的一句话，一共出现了四次；紧随其后的是“我们船小好调头”，这句话出现了三次。他的举重若轻背后是一颗强大的内心，是经历过“空乏其身”的日子后一夜看尽长安花的云淡风轻。 出生河南农村的他一辈子也忘不了17年前非典爆发时来到北京求职四处碰壁的经历。17年...