熏鱼鳜鱼鳗鲞（xiǎng），长三角年夜饭餐桌上少不了的那条“鱼”

长三角工作室 作者：余佳 作为中国人一年中最重要的一顿饭，年夜饭在丰盛之余，更展现了人们对美好生活的期待。 鱼因为谐音“余”，象征着年年有余，因而成了年夜饭中必不可少的“主角”。从不同“鱼”的菜肴中，我们可以发现长三角血脉相连、人文相亲。 冷菜 鳗鲞熏鱼，琳琅满目 上海是典型的移民城市，普通人家的年夜饭同样融入了江苏、浙江、安徽的江南年俗。其中最具代表性的就是一道冷菜——鳗鲞。 曾经，咸肉腌到缸里，鳗鲞、鱼鲞挂起来，是上海人过年的一道风景线。 现在的上海人，更习惯的是到邵万生，或者三阳南货店去买鳗鲞、鱼鲞...