中国饮食文化博大精深，同样食材能变化出多种做法。猪年春节期间，不少餐厅蹭起了 “猪”IP——京城餐饮老字号用老汤秘料烹制“猪年行大运”鸿运扒全肘、“前程似锦”红烧肘子、“诸事如意”蹄花冻；洋快餐巨头紧跟潮流推出“金年猪福大桔大利”小蛋糕、“金猪扑满桶”……总有一款猪年创意菜适合你。
“猪年行大运”鸿运扒全肘
坐标：北京·同春园
主厨说菜：主打江苏风味的同春园今年也推出了一道与猪相关的美食——猪年行大运，原来叫鸿运扒全肘。鸿运扒全肘做法复杂，要经油炸、卤汤炖煮、放红枣蒸制等环节。待蒸制酥烂后将汁水滗出，扣在盘子里还...