宫廷名菜苏造肉流入民间成北京传统小吃 北京三大下水菜的头道味

凡事不能随随便便，特别是吃喝的事，关乎身体健康、生命长短，中国人对吃喝的认真态度不容置疑。中国民间的许多美食，所用原料本不起眼，但经过一番的讲究之后，变成了人间美食。老北京的民间美食很多都是利用富商巨贾、宫廷官府人家不太喜欢的下脚料做成的。 第一次来北京同学在前门附近，请吃卤煮火烧，有种久未谋面却如雷贯耳的感觉。那时候前门附近，有一家撂地摊的卤煮火烧，没有名字，支起锅灶，摆上桌椅板凳，就开始叫卖了。来了客人，用夹子夹起火烧切成井字块，油炸豆腐切成三角块，猪下水（猪肠、猪肺）切成大块，放在碗里浇上大锅里的汤，散...