新荣记：27年只开40多家店，凭啥成为米其林收割机？

一家快时代里的慢公司，却是国内中餐品牌里获得最多米其林星的餐厅，新荣记到底是怎么炼成的？ 本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。 2022年初，西贝莜面村创始人贾国龙接受媒体采访时谈及新荣记，他说：“我和新荣记张勇之间有一个玩笑，我说你负责顶天立地，我负责铺天盖地。” 近年来，新荣记越来越多地走入大众视野，但它既非巨无霸连锁餐饮店，也非上市公司，而是一家以“慢”出名的餐饮公司。自1995年创始人张勇建立品牌以来，27年间新荣记只在北京、上海、香港、深圳等城市开了30多家店。 与之形成鲜...