带子上朝和三套鸭 鸭鸽合烹 南北方做法不同哪道菜更唤醒你的乡愁

鸭鸽合烹做成一道菜，扬州菜叫三套鸭，山东孔府菜叫带子上朝。三套鸭家鸭肥美，野味飘香，鸽肉醇厚。带子上朝色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。两道美食都和清朝的宫廷有关，三套鸭是乾隆皇帝下江南时，品尝到的扬州特色美食，另一道带子上朝孔府家厨为了彰显皇帝给孔家的地位而制作。 扬州名菜"三套鸭"or山东孔府名菜"带子上朝" "三套鸭"是两套鸭创作而来。《调鼎集》记载， "肥鸭去骨，板鸭亦去骨，塞入家鸭肚内，蒸极烂、整供。"扬州厨师在套鸭的基础上，利用家鸭...