牛丼的诞生与发展：日本“国民快餐”背后的社会文化变迁

收银员小秋 仍未完全平息的新冠疫情给日本的各行各业都带来了不同程度的冲击。其中，外食业无疑是受到影响最大的产业之一。 比如，从去年3月疫情真正对日本造成影响开始，各大媒体几乎是每隔几月就会推出对牛丼连锁店“御三家”——食其家、吉野家和松屋——业绩表现的专题报道。从中我们可以得知，虽然三个企业的盈利都因为疫情缩水，但相比于陷入苦战的吉野家和松屋，食其家不仅稳住了阵脚，甚至在一些月份有所进步。自然，包括原料选择、经营策略和宣传方式等多重因素左右了不同企业在疫情下的表现。而一个可能更有意义的问题在于：为什么日本公众对于牛...