北京牛街老字号“聚宝源”的初创往事：涮羊肉？那是后话了

秋雨淅沥秋风凉。又到了人们吃火锅的时候。如今牛街的“聚宝源涮羊肉店”，是不少人的首选。除了这里的肉质好和服务好之外，在这里感受“聚宝源”近百年的历史也是其中一大乐事。在上世纪四十年代，“聚宝源、大德祥、万丰记、老杜奔儿、沈记点心清华斋”这耳熟能详的儿歌概括了老牛街人的衣食住行。经过半个世纪的沧桑，这首儿歌中的几个买卖家全都消失了，仅存下“聚宝源”，经过异地重张后一枝独秀（早年间的“聚宝源”位于牛街马路东侧、寿刘胡同西口）。 刘连良 说来也巧，笔者的家族与聚宝源的初创还有一段往事。 笔者是老牛街人，祖祖辈辈在此居住了...