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我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

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我国饮食文化源远流长,有着数千年的历史,而鸡是人类最早养殖的禽类,与传统饮食文明发展息息相关,有着极深的渊源。在我国数千年烹饪发展史上,全国各地涌现出了数不清的鸡类经典名菜,每种都是人们耳熟能详的名鸡,有些名鸡菜肴人们更是如数家珍。下面,咱们就来盘点一下我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗?

一、山东德州扒鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

德州扒鸡是山东著名地方特色名吃,与西瓜、蜜枣并称为“德州三宝”,是传统的经典鲁菜,被称为“天下第一鸡”,也是我国非物质文化遗产。德州扒鸡始创于明朝,兴于清朝,在乾隆年间作为山东地方名吃而成为皇室贡品。德州扒鸡制作工艺繁琐,造型独特,因为用到较多的香料,经过长时间小火扒制的鸡肉,都达到了脱骨的地步,又称为“五香脱骨扒鸡”。

二、河南道口烧鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

道口烧鸡,河南省安阳市的传统名鸡菜肴,安阳滑县道口镇自古就是“烧鸡之乡”,“义兴张”道口烧鸡更是享誉华夏,与北京烤鸭、金华火腿齐名,有“中华第一鸡”的美誉。道口烧鸡始于清朝顺治年间,真正兴起则在乾隆五十二年,张炳通过一位在京城做御厨的好友刘义那里学得制作烧鸡的秘方,选用了8种香料搭配老汤做出来的烧鸡远近闻名。张炳为了感恩好友刘义,遂取了“义兴张”的烧鸡店名号,“义兴张”道口烧鸡发展到今日,形成了“色、香、味、烂”的四绝。

三、安徽符离集烧鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

符离集烧鸡因产于安徽宿州符离镇而得名,是我国地理标志产品,1956年入选了《中国名菜谱》,也是省级非物质文化遗产。符离镇烹制鸡类菜肴历史悠久,而符离集烧鸡真正出名还是在建国后,符离人韩景玉充分吸取了当地管再州、魏广明两家烧鸡老号制作烧鸡的优点,创出了符离集烧鸡。

四、辽宁沟帮子熏鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

沟帮子熏鸡是辽宁省地方特色名吃,与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡并称为我国“四大名鸡”,距今已有一百多年的历史。沟帮子熏鸡始创于清朝光绪年间,创始人是尹玉成,在皇家宫廷熏鸡秘方的基础上,建立了熏鸡坊,创立了沟帮子熏鸡。与其他烧鸡最大的区别是沟帮子熏鸡多了一项“白糖烟熏”的程序,吃起来有着馥郁的烟熏味。

五、江苏常熟叫化鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

因为要把腌制入味的整鸡包裹在泥巴里面,在所有名鸡里面,江苏常熟叫化鸡便成为了最独特的一种。相传在明末清初年间,常熟当地有一个叫化子偶得一鸡,愁于无炊具烹饪,就把腌制入味的整鸡用荷叶包裹严实,外面包裹上泥巴,放在火里烧熟。没有想到,食用时鸡肉酥烂、味道鲜美、鲜香怡人。叫化子吃得正津津有味时,恰巧被隐居在此的大学士钱牧斋遇到,尝了几块,感觉特别美味,便让家厨如法炮制。因为烹饪方法是从一个叫化子处学得,故称为“叫化鸡”,从此叫化鸡便闻名天下。

六、广东清远白斩鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

如果说起哪一道鸡肉的菜品能把粤菜的特点发挥到淋漓尽致,那非这道白斩鸡莫属。白斩鸡,又称为白切鸡,以广东省清远市的“三黄鸡”为制作原料,又称为三黄油鸡,是一道粤菜经典,为我国的传统特色菜肴。这道白斩鸡充分发挥了粤菜原汁原味的特点,食用时现吃现切,故得名白切鸡,清朝文人袁枚所著的《随园食单》,也有这道被其称之为“白片鸡”的专门记载。后来,这道粤菜经典被闯荡大上海的粤菜师傅带到了上海,而成为了“上海十大名菜”而家喻户晓。

七、四川口水鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

在所有的鸡类名菜中,如果说起哪种名鸡的口味最浓重,那绝对是四川的口水鸡排首位。口水鸡是四川省达州市的传统名菜,也是一道凉拌鸡肉菜,这道口水鸡因为用了较多量花椒、红油辣椒,把川菜麻、辣、鲜、香的特点发挥到了极致。这道川菜经典,鸡肉的烹制方法有点类似于白切鸡,最大程度呈现了鸡肉的脆嫩鲜香。之所以取名口水鸡,除了让吃过的人一想起来就口水横流有关之外,还与用到了较多花椒,容易麻到人们流口水有关。

八、广东梅州盐焗鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

盐焗鸡是一道经典的粤菜客家菜,也是以广东当地特色的三黄鸡为主料,盐焗成菜。有关盐焗鸡的由来,与客家人南迁有很大的关系,据传客家人在南迁的过程中,携带活鸡十分不便,便把宰杀后的生鸡用盐裹埋。在迁徙的过程中饥饿难耐,便把用盐裹埋的整鸡烤来吃,这就是盐焗鸡的雏形。后来,经过改良形成了现如今盐焗鸡的制作方法;因此,广东省梅州市梅县也被授予了“中国盐焗鸡之乡”的称号。

九、新疆大盘鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

大盘鸡是新疆沙湾市的特色名吃,也是新疆十大美食之一,以鸡肉块、土豆、皮带面为主料,是一道有着地方特色的美食。20世纪80年代,新疆沙湾县有一位叫李士林的厨师,在公路边开了一家饭店,专营炒制辣子鸡块。用那种大号的盘子盛装,还加用了土豆块及当地的特色宽条皮带面,路过的食客品尝之后大呼过瘾,从此新疆大盘鸡便在全国范围内流传开来。

十、广州文昌鸡我国10大名鸡,全知道的人不多,扒鸡烧鸡上榜,看看有家乡名鸡吗

一提起文昌鸡,很多人会一下子想到海南文昌鸡;其实,严格意义上来说,海南文昌鸡只是一种鸡的品种,而不是一道菜品。而真正把海南文昌鸡做成经典名菜而享誉华夏的却是广州人,选用海南特产的文昌鸡为主料,搭配鸡肝、火腿肉、郊菜,充分体现出了粤菜原汁原味的特点。

我国十大名鸡,全答对的人很少,烧鸡扒鸡上榜,看看有家乡名鸡吗。朋友们,您们家乡还有哪些全国闻名的名鸡类菜品吗?欢迎您积极留言评论吧!

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