现在已经快8点半了，很多人已经入睡。而对于重庆人来说，夜生活才刚刚开始。毕竟此刻楼下的烧烤摊和串串，正到了最热闹的时候。

约上三两好友，点上几份烧烤，再配上一扎冰啤酒，往街边的小凳子一坐，这才不会辜负了夜里的胃。

最近有一部大热的美食纪录片,0宣传但豆瓣评分9.0，和其他的美食纪录片不同的是，它是只拍烧烤的美食纪录片。

这部纪录片到底有多火呢

刚上映 3天

它的弹幕就已经满屏了

它主要记录全国各地的夜生活和美食，对于咱们普通老百姓来说，“这才是咱中国人的深夜食堂”！（顺便透个剧，第二集就有咱大重庆的美食哦），是不是更加激起你的好奇心了？

《人生一串》

摄制组为了这部影片

跑遍 30 个城市 500 多个烧烤摊

拜访了无数在当地

有独门绝招的烧烤师傅

接着咱们就来看看

全国各地的

烧烤究竟都长啥样

● 四川西昌火盆烧烤 ●

在四川大凉山脚下的西昌，人们热衷的是火盆烧烤。七八年前还只被当地人当做夜宵的食物，今天已经成了大家钟爱的正式晚餐。

小二哥经营着一家不大不小的烧烤摊儿，每天第一件事，就是上凉山彝族山里人家采购自养的跑山猪。

烧干蕨草和松塔给猪褪毛，

然后屠宰、分割，

剁得连肥带瘦，下料腌制，

只用小米椒蒜蓉和盐，

就能大大程度激发小猪肉的鲜美。

带皮烤出来的成品更是表皮金黄较脆，内里鲜嫩多汁。

而且他家的烤肉有个不一样的地方，就是猪肉都是带皮烤的，烤后的猪肉表皮金黄较脆，内里鲜嫩多汁，再配上辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料，天呐！渝小乐的口水已经打湿键盘了！

也难怪这位小哥说，在外地，除了想妈就是想吃他们家的肉哈哈哈哈~~

● 云南昭通牛肉小串 ●

在云南昭通，人们爱吃的则是“论把卖”的牛肉小串。

这里的串不能按份数点，只能按钱论的——比如“老板，来五十块钱的！”“再加一百块钱的！”

虽然小串的确很小，可是它胜在鲜嫩又入味，没烤熟的时候就在特写镜头里邪恶地散发着汁水丰富的气息。

昭通小串，有个最特别的地方，那就是肉串烤前都要蘸汤料。

店主们在烤制之前，会先把肉串用卤汤浸制入味，然后放在烤架上猛火快烤，并不停翻转，最大程度地锁住味道。

等到六七成熟时，再撒上云南人最爱的干辣椒提味。小牛肉的鲜嫩配上劲爽的辣味和回味无穷的卤味，着实让人欲罢不能！

● 新疆喀尔曲尕红柳烧烤 ●

如今中国烧烤遍布天下，但其推行其实有迹可循，塔克拉玛干沙漠喀尔曲尕的罗布人堪称国人烧烤启蒙。

生活在塔克拉玛干沙漠北部边缘的罗布人习惯用红柳枝来进行烧烤，这种从树上刚取下的红柳枝，带着独特的植物香味。

在吃肉为主的新疆，尉犁罗布羊是羊肉中公认的极品。罗布人烧烤说讲究又不讲究，其实上好的罗布羊，只用一把粗盐就能释放肉质本身的鲜甜，“这种做法非常高级”。

● 广东湛江烤生蚝 ●

烤肉的快感固然摄人心魄，但在海边的人们看来，没有烤生蚝的夜晚纯粹是虚度光阴。

说到生蚝，不得不提广东湛江这个城市，这里先天的环境优势，使得这里生产出来的生蚝质量极高。尤其是湛江的官渡，这里生产的蚝，肉质 Q 弹，细嫩爽滑，更是蚝中极品。

蒜蓉是生蚝的经典伴侣，但更讲究的食客更享受原味的质感。简单调一盘酱油和芥末，顺滑的蚝体浅蘸入口，肉质Q弹，细嫩爽滑。

重庆的小伙伴如果去了那里！一定要吃——原味生蚝！！！

（吃原味蚝必须要提醒大家的是，壳里的汤汁千万别倒，直接喝下去，简直就是鲜美极了！！）

● 辽源生烤蚕蛹 ●

吉林辽源的夜生活，基本上是烤蚕蛹和白酒的主场，在这里你能感受到东北人豪爽的性格和天生幽默的生活态度。

一位年近半百的中年大叔豪迈举杯：“世界那么大，我想出去走一走！”

邻座的阿姨咬下一颗蚕蛹，嫌弃地接茬拆台：“岁数那么大，你还往哪溜达？”

蝉蛹壳硬，又难入味，必须活串上架，小火慢慢烤透烤酥，下重料调味，入口细嚼挤出烫软的蛋白质，要的就是那种爆浆的快感。

● 百色烤猪眼 ●

在广西百色，烧烤店萍姐有一项拿手绝活儿——烤猪眼，绝对是让彪形大汉都闻风丧胆的地狱料理。

但世上极致的诱惑也往往伴随极致的风险，弱肉强食的世界总是撑死胆儿大的，饿死胆儿小的。

烤猪眼的签子必须从眼球周围的肌肉和脂肪穿透，保留完整的眼浆，上架火烤时不断翻动，防止眼球过热提前爆浆；

外皮Q弹有嚼劲，角膜晶状体一口下去嘎嘣脆，尤其是眼浆在口中爆开的瞬间，血腥与美味的激烈反差让人意犹未尽。

● 重庆烤脑花 ●

能看到这的，一定是重庆的真爱粉！给你们赞赞赞

这一期《人生一串》介绍的是位于重庆观音桥步行街的“小脑壳烧烤”，店名取于老板的小名。据说是重庆第一家烤脑花的！

重庆刘哥的小脑壳烧烤，脑花一绝，作为传统作坊，讲究逐个去膜、清洗干净。

小碗里垫上大葱和洋葱去腥，藕片上放上脑花，再加上二十多种配料，麻辣鲜香让猪脑花更加过瘾。

吃进嘴里，首先感受到表皮的微脆，进一步才是香嫩软糯！虽然仍旧有很多人没有尝过烤脑花，但只要大胆尝试过的人，基本上都会爱上它。

一串烧烤，人生百味

烧烤摊，除了无数次治愈我们空荡荡的胃，它还每天都在上演故事 。

有人在这里相识相恋，有人在这里相聚相散，有人在这里回忆过往......

烧烤摊老板总是比酒店经理见过更多真实的人间百态。

嬉笑怒骂，柴米油盐，没了烟火气，人生其实就是一段孤独的旅程。

好在还有这些最寻常不过的街巷烟火，让我们拾起勇气，直面抛掉滤镜和柔光背后，真实赤裸的生活。

机不可失时不再来，

转发给总陪你一起撸串的那个朋友，

现在就一起杀向烧烤摊吧！

约不到人的，

请在心中默念：

不能只有我一个人被祸害。

然后把本文转发到朋友圈祸害别人吧

工作再忙，记得按时吃饭！

我是渝小乐

下期见~

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