明月当空叶落秋，又是八月桂香时。记得小时候过仲秋节，除了馋嘴儿，家家都有月饼，心心念念的就是母亲费尽功夫备上的那一小坛红烧肉。不仅是习惯，更是为了纪念欧阳爷爷。

欧阳爷爷是我爷爷的爷爷的至交好友。他们之间，堪比伯牙与子期的知遇之谊，在历史的年轮中，成就了一段美食佳话。

据太奶奶讲，欧阳爷爷年轻时才高学深，诗情豪放不羁似嵇康，自幼习文，年轻就中举为官。后因办案耿直，得罪权贵，受排挤与打击，妻受惊小产，自己也生了一场天花。遂看破宦海沉浮，借病告老还乡。又感觉愧对祖室宗庙，却又无颜回乡。于是辗转到了山东济南，投奔同窗好友——我太爷爷家。

欧阳爷爷好诗，也好酒，自然就有一手好厨艺。在太爷爷的资助下开了一家小酒店，取名“十味一生”。店里秘制的红烧肉，用料及为考究，味道香醇独特，往往肉尚未出锅，就十里飘香。介时呼朋唤友，把酒赋诗，逸胜诗仙。欧阳爷爷写得一手好字，又做得一手好肉。故乡里人称 “赛东坡”。

每做好佳肴，以此为“诱惑”，便差人送我太爷爷诗句，相约对诗。“明前清茶侯张公，空落棋子烛落魂，巷里八月肉桂香，忆故知，打来花雕把酒温。”于是提着上好的花雕或桂花酒，太爷爷哼着小调，一路遁着肉香而去。太奶奶戏称“酒肉朋友”。

欧阳爷爷好客，结识了不少往来贾商。云南的老冰糖，天府的花椒，广西黄姚豆豉，滇南红花，浙江绍兴的花雕酒。各地优质的料材都被汇萃而来秘制红烧肉。经焯、烧、酱、煨、炖等多道传统工艺方能制成，甘香浓郁，肥而不腻，咸甜适中，汤汁醇美，口感丰盈。五料如君臣佐使，调合五味，各伺其功，入口的清香是花椒提的麻，舌尖的栗香是冰糖润出的甘，舌后的咸醇是豆豉拖出的一抹厚重，入喉欲化的温吞是细火慢炖的软糯。难怪我老太爷爷赋诗：“身着五彩衣，莹若琥珀肌，软糯柔无骨，化作满口香，仙忘流连返，佛急欲跳墙，锅开味绕梁，忙启桂花酿。”

后来，欧阳爷爷年事已高，染风寒膏肓，又因膝下无子，便想将配方送予我太爷爷。太爷爷厉色断然拒绝：“君子不受之于人危，子期走后，伯牙世上再无知已，自此，余不复食肉，亦不再贺诗。” 欧阳爷爷轻叹一声，最后差人送了一本两人的诗集送与太爷爷留念。

到了我老爷爷那代，一日午后醒来，闲来翻阅祖上留下的书，正对阳光，在最后一页裱层里，竟然透出几行字来……那便是欧阳爷爷留传下来的配方。天机巧缘，风华物宝，得于张氏重现流传，改良发扬于今。

沉浮在汤火之中，淬炼于寒暑冷暖之间，富贵也好，清贫也罢，顺境不骄，逆境不馁，能如二位爷爷一般：不变君子初心，不改为人初衷，方为人间真味。十味似藏于三肥四瘦美腴之间，悲喜交叠层次的变幻当中，着实令人感叹之余，嗟然回味一生。

文/陈宜 设计/芸芸

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