新华社北京2月5日电题：天蓬值岁 “猪”事大吉——那些与猪有关的传统民俗

2019年是农历己亥猪年。在中国许多地方的民俗中，“猪”具有丰富的文化内涵，是多福多财、家业兴旺的象征。记者春节前夕走访天津、浙江、广西等地以及港澳台地区，盘点与猪有关的那些民俗。

天津：“肥猪拱门”黑色剪纸贴满户

肥溜溜的黑猪体态憨厚，呈奔跑姿势。猪身上装饰着几朵五颜六色的花瓣，背上驮着一摞金灿灿的大元宝，猪鼻朝上，拱着一串吊钱进家门……在天津，春节前夕，许多人家都会在门上贴上一对用黑色蜡光纸制作的“肥猪拱门”剪纸，寓意“进宝添福”、丰年之喜。

中国民间文艺家协会会员、天津剪纸艺术委员会秘书长董俊丽说，猪是一些地区农村文化的象征之一，可谓“猪肥家业旺”，因此“肥猪拱门”剪纸首先讲究一个“肥”字。

天津地区传统的“肥猪拱门”剪纸。新华社记者宋瑞摄

“先从小猪的脑袋开始，剪出圆乎乎的轮廓，猪尾巴短小又灵动，猪腿微微短一些，最后剪一个漂亮的大眼睛。”董俊丽一边说着，一边用剪刀操作着。不到十分钟，两只肥溜溜的小黑猪便呈现在记者眼前。

55岁的曹彩霞在天津古文化街卖了20多年剪纸。她说，传统的“肥猪拱门”剪纸均用黑色蜡光纸剪成，反光效果好、保存时间长、且不易掉色，常贴在家门上。这种剪纸是她的经典年货类产品，一直颇受欢迎。

随着时代的变迁，剪纸的颜色和样式也变得更加丰富。如今，在曹彩霞的店中，有近六十种不同类型的“肥猪拱门”剪纸：红色、黑色、金色，各种“肥猪”造型煞是好看。

“每年都能卖出不少‘肥猪拱门’。今年是猪年，剪纸的销量更可观，目前已经卖出了400多对。”曹彩霞说。

董俊丽展示自己剪的“肥猪拱门”剪纸。新华社记者张宇琪摄

浙江景宁：非遗“抢猪”庆丰收

在浙西南山区丽水景宁畲族自治县大漈乡，每年秋收之后，村民都会“抢猪”迎神庆丰，已传承了数百年。2009年，该项目被列为浙江省级非物质文化遗产。

“抢猪节就是畲民为庆丰收而举行的民间赛事，是畲乡独有的一种民间风俗，400多年代代相传。”非遗传承人之一的梅东春说。

“抢猪”怎么抢？梅东春说，抢猪的内涵就是“竞赛”，通过活动，比一比谁家养的“猪”最大，谁家小。

“抢猪节”由“迎神”与“抢猪”两部分构成。

“抢猪前，乡里都会请来戏班子，演上七天七夜，直到最后一天才开始备办鞭炮、鼓乐，摆设祭筵，进行祭祀。”梅东春说。

浙江抢猪节。受访者供图

“抢猪节”前，除了选定三头“参赛”的“迎神猪”以外，还会选定三头小猪作为“号令猪”。此外，还要准备迎神的传统服饰、乐器和准备抬猪的架子。

当“竞赛”开始，四人一组抬起猪，按照指定路线跑一圈之后，再回到当地马仙宫门前。

“先抬到宫门的猪，摆在马仙宫的正门，称为‘首猪’，其余按先后次序摆放。”梅东春介绍，接下来就开始评猪，最大的猪称为“驮”猪，最小的称“昌” 猪。

待“首”“驮”“昌”三猪确定之后，人们就鸣放鞭炮，为三猪披红挂，举行游行庆祝活动。

当地村民说，“首猪”的寓意是“人丁兴旺”，“驮猪”的寓意是养得最好最大，“昌猪”则寓意来年繁荣昌盛。

“抢猪节的举办，是对丰收的庆贺，也是对美好的祈愿，预示来年风调雨顺、五谷丰登、六畜兴旺。”梅东春说。

浙江抢猪节。受访者供图

广西：壮乡里的刨汤节

在广西壮族自治区，每年春节前，一些壮族村寨会举行刨汤节，庆祝一年来的收获，祈祷来年五谷丰登、六畜兴旺。

在广西河池市天峨县六排镇云榜村，50岁的村民张桂兵近年来一直负责组织村里的刨汤节。

张桂兵介绍，刨汤节一般在腊月二十三，即农历“小年”举办。

刨汤节当天，村民们会先祭祖，然后祭祀灶王。“一佑人丁大富贵，二佑堂宗保安康……”祭祀环节的主祭人一般由老族长或德高望重的人来担任。

张桂兵说，传说壮乡祖先养猪时，若无灶王的保佑，就不易养大，所以要敬灶王。因此，当地村民都是怀着敬畏和感恩之心举行仪式的。

仪式毕，传统的吃刨汤才能开始。刨汤，即用猪血、猪肺、瘦肉等加葱花，用开水冲泡而成。村里每家每户轮流请客，制成各种猪肉特色美食，邀请亲朋邻里共享，这也因此成了促进邻里乡亲和睦相处的方式。

吃罢刨汤，村民们会将吃不完的猪肉做成腊肠或腌制成腊肉。“腊肉腊肠可以储存很久，是我们壮族家庭必备的年货。” 张桂兵说。

广西吃刨汤。受访者供图

港澳台：拜烧猪、神猪“赛跑”

在港澳台地区，也有一些与猪有关的民俗。

在港澳地区，不少祝福语中都带有猪字，其中“祝福你猪笼入水！”更是春节期间最常听见的祝福语之一，这句代表着“财源广进”的吉祥话早已在港澳地区耳熟能详。而每逢佳节，甚至一些店铺的开幕，人们还会一起拜烧猪，以期获得一个好彩头。

此外，港澳地区过年常吃的“盆菜宴”，其主要食材之一也是猪肉。将牛、猪、羊、鸡、鱼虾、香菇、鱼丸等主料以及鳝鱼干、笋虾干、鱿鱼、猪皮、腐竹、萝卜等配料由厨艺高超的师傅烹煮后，按照一定顺序一层一层由下至上叠放进大盆中，最下层通常会放猪皮、萝卜、腐竹等容易吸收肴汁的材料，中间则会放置焖烂的猪肉，而上面几层会放鸡、鸭、鱼肉、大虾等。

香港历史文化研究会副会长叶德平表示，盆菜内容丰富，一年到头，大家希望吃得丰盛点、热闹点。把盆菜从盆中“捞起”，寓意新年风生水起。

在台湾，每年正月初六，清水祖师爷诞辰之日，新北市三峡的清水祖师庙都会举办神猪竞赛敬神活动，以求新年好运。此外，台湾的客家人在除夕吃团圆饭前，大多会用三牲（一般是猪、鸡、鱼）祭拜土地公、祖先、门神和井神等，以示感恩祖辈。

“亥时春入户，猪岁喜盈门”，传统新年习俗虽然在各地有所不同，但都代表着人们渴望来年五谷丰登、人丁兴旺、财源滚滚的美好寓意。（记者陈舒、褚萌萌、宋瑞、张宇琪、朱丽莉、魏董华、丁梓懿）