夏至吃面，分享9道面条的做法，大人孩子都爱吃夏至是盛夏的起点，骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来，夏至，要吃面。自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”和“吃过夏至面，一天短一线”的说法，夏至吃面更是很多地区的重要习俗，还有的地方叫“入伏面”。

夏至虽不是夏天最热的时候，但也表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始就调整饮食，以热量低、好制作的主食为主，而面条自然成了首选。天热了，宝妈整理了9道面条的做法，大人孩子吃不烦哦！

【西红柿茄丁打卤面】

西红柿巧去皮：1不锈钢汤匙刮软外皮，一撕就剥下来了，省时方便，这个办法非常适合熟透的西红柿；那么硬的怎么办呢，办法1：烧开的开水里烫。办法2：西红柿用钢叉叉上，放在火上烤，皮裂开就可以剥下来了。

以下食材是2-3人份

西红柿茄丁卤食材：长茄子一个（圆茄子也行），西红柿1个，葱花少许，盐，酱油一汤匙，水淀粉适量，植物油

面条适量

做法：

1 西红柿要选熟透的，这样不那么酸，用不锈钢汤匙刮软外皮，再用手撕掉，西红柿切丁，再切少许葱花

2 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

3 锅内入稍微多些的油，温热时加入茄丁小火煸软

4 茄丁变软后捞出备用

5 利用锅内余油，加入葱花爆香后放入西红柿丁

6 放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤，倒入茄丁翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会

7 加入酱油提色。 加入水淀粉勾薄芡即可关火

8 煮熟面条过凉（也可以不过）

9 浇上西红柿茄丁卤即可上桌

【香炒牛肉面】

食材：面条（切面或挂面）1小把，炖好的牛肉1小碗，中号西红柿1个，小油菜1小把，洋葱1/3个

做法：

1 牛肉是头一天炖肉单留出来的

2 锅内加水烧开，准备煮面条。在水开的时候先把西红柿划十字刀放入锅里烫一下，撕去外皮

3 西红柿切厚片，洋葱切粗条

4 面条放入开水锅里煮至8分熟关火， 过一下凉水、控水备用

5 炒锅内直接倒入牛肉和炖牛肉的汤半小碗，不用放油，中小火烧一会至开锅汁下去一少半

6 放入洋葱、西红柿、小油菜大火翻炒至小油菜刚要发蔫， 倒入控过水的面条、生抽，拌匀

7 加盐调个味，翻炒几下就可以出锅了

宝妈小贴士：

1 这道牛肉炒面的要点就是那小碗带汤的牛肉，回锅烧一会，味道全在汤里，炒出的面味道特香

2 牛肉的炖法：牛肉切块焯水，放入电压力锅，加花椒、八角、葱姜、桂皮、料酒，用牛羊肉档压30分钟就可以了，这时候的牛肉就可以连汤带肉的分小袋冷冻存储了，随用随取。

【白菜荷包蛋肉丝面】

食材：挂面条1小把，白菜叶60克（或其他青菜），猪瘦肉110克，鸡蛋1个，姜末2克，葱花5克，味极鲜酱油3勺，料酒半勺，水淀粉，盐，植物油

做法：

1 白菜叶切丝，泡水5分钟，换水洗净，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝，用姜末，2克葱花，水淀粉，料酒拌匀，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制，不可少）

2 炒锅烧热，放少许植物油，油温4成热，下3克葱花炝锅，放入控干水份的白菜丝翻炒

3 待白菜丝打蔫，加入清水。水快要烧开，开始冒泡，放入挂面条。加2克盐

4 改最小火，盖上锅盖焖1分钟。待荷包蛋定型，开中火，煮5分钟关火。 荷包蛋成型不散的小窍门：在磕入鸡蛋之前放少许盐，改最小火，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）

5 另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒。待肉丝变色，加入味极鲜酱油， 加入3克盐调味，炒匀后关火，卤就做好了

6 卤浇在面条上就可以了

【 香菇油菜鸡蛋面】

食材：挂面1小把，直径3厘米左右的鲜香菇3个，油菜1个，鸡蛋1个，葱花5克，味极鲜酱油1勺，盐3克，植物油

做法：

1 油菜掰开，泡水洗净，控水备用；鲜香菇泡水洗净

2 鲜香菇去蒂，在表面切个十字花刀，十字花刀的切法：刀沿鲜香菇中线左倾45度切下5毫米后拿出；然后往右移动5毫米，右倾45度再切下5毫米，取掉切下的部分。以此类推即可

3 炒锅烧热放植物油，油温4成热，磕入鸡蛋，用铲子的一角把蛋黄稍微的搅一搅，撒上一点点的盐入个底味；然后翻面，两面煎好铲出备用

4 利用锅内余油，下葱花炝锅，放入鲜香菇翻炒几下，倒加入清水，加味极鲜酱油

5 水烧开后放入挂面条，改中火，直至把挂面条煮熟，放入煎好的荷包蛋、油菜，加盐调个味，待油菜断生，即可关火出锅

【阳春面】

食材：面条机压的细面条（或龙须面），香葱2根，酱油1大汤匙，猪油1大汤匙，盐少许，鸡粉少许

做法：

1 煮熟面条

2 捞到热水里过一下更清爽（也可以稍后直接锅挑到碗里）

3 取一大碗，加入猪油、 加入盐（我这个食材是一人的量，一大碗）

4 倒入少许煮面条的开水把猪油化开

5 加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，趁热撒上切碎的香葱，加少许鸡粉，切上两片肉肠，这碗面就做好了。

宝妈小贴士： 面汤要烧沸倒到碗里才会更好的激发出酱油的味道，趁热撒上香葱，味道才会激出来

【黄豆芽焖面】

食材：切面750克，黄豆芽500克，猪肉460克，从段，姜小块，酱油5汤匙，料酒1汤匙，八角2个，盐适量，植物油2汤匙

这个食材是一家5-6口人的量

做法：

1 猪肉选带点肥的，这样面条更香好吃。猪肉切片，特别瘦的分开放

2 面条凉水上锅蒸8分钟至没硬心

3 黄豆芽泡水捞去豆皮，洗净控水备用，姜拍扁，葱切葱花（姜拍扁后不爱吃的能挑出来）

4 锅内放植物油，温热的时候放八角煸出香味，八角微变黑捞出扔掉

5 放入肉小火煸微黄、出油，瘦肉放入，炒到颜色变白，加葱姜爆香，放酱油提色

6 倒入黄豆芽大火翻炒，颜色微变深点入料酒去豆腥，倒入水，水量刚刚没过豆芽，放盐提味，尝一下，有点咸正合适

7 蒸过的面条放在豆芽上，盖上盖子大火烧开，中火焖，中途打开用筷子活动活动面条，汤汁剩不太多的时候就可以关火了。把面条和豆芽拌匀，挂满汤汁，滋润又不干就正合适。

宝妈小贴士：

面条提前蒸到没硬心，豆芽焖面不能像豆角焖面焖那么长时间，所以面条多蒸一会很有必要，这样面条熟透而豆芽才不会烂的不成型

【炒意面】

食材：意大利面一小缕，牛肉120克，黑胡椒牛排酱1小袋（30克），西红柿1个，红洋葱少半个，亚麻籽油（或橄榄油），植物油，盐量，料酒，胡椒粉

做法：

1 西红柿切块，洋葱切丝，牛肉切小粒，牛肉粒里加入洋葱碎、料酒、胡椒粉拌匀，腌几分钟。（牛肉切小粒爱熟还好吃）

2 锅内入少许植物油，放入1/3的洋葱丝用小火炒出香味（这个时候另起锅烧开水煮意面）

3 加入牛肉粒炒散，放入黑胡椒牛排酱

4 放入西红柿和剩下的2/3洋葱丝炒匀

5 西红柿变软、汤汁有点稠，加入适量盐，喜欢黑胡椒味道浓郁的可再加些黑胡椒碎

6 水开后煮意面，大概煮8-12分钟，意面无硬芯即可关火， 捞出意面，用少许亚麻籽油（或橄榄油）拌匀

7 根据个人喜好，倒入锅里翻拌均匀或直接装盘，上边浇上炒好的酱料都可以

【青椒肉丝拌面】

食材：青椒260克，瘦肉90克，切面适量，葱姜末，生抽1勺，味极鲜酱油2勺，水淀粉，面条，盐，植物油

做法：

1 青椒洗净去蒂、去籽、去筋切丝；瘦肉切丝，用葱姜末、生抽、水淀粉拌匀，腌制5分钟；面条备好

2 炒锅放植物油，油温2成热，放入肉丝炒至变色后铲出备用

3 利用锅内余油，放入青椒丝， 青椒丝断生，放入肉丝，加味极鲜酱油炒匀

4 加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

5 煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。捞入碗中，放入炒好的青椒肉丝，拌匀即可食用

【鸡蛋酱拌面】

食材：面条适量，鸡蛋3个，菠菜1把（或其它青菜），尖椒1个，大葱1小段，葱伴侣大酱适量，植物油适量

做法：

1 菠菜择洗干净切段，面条是自己压的（或买现成的切面，实在没有挂面条也可以）

2 葱切葱花，辣椒切碎，鸡蛋打散。（不喜辣的辣椒可以换成青椒或省略不用）

3 锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块， 加入葱花和辣椒翻炒至辣椒出辣味

4 加清水，放入大酱（酱的量根据个人口味加减，加酱不必再加盐）

5 大火烧开，中火烧到酱有点稠即可关火出锅

6 锅里水烧开后煮面条，三开点两次凉水面条就煮好了，最后一开的时候放菠菜，最后根据个人喜好，直接锅挑或过水都可以。吃的时候直接浇卤拌匀食用

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！