三．习俗（行会）故事

杜康酿酒留美名——杜康会

在川东广安地区，曾经流传着这样一首顺口溜：“美酒如汤，留下余香。反复品尝，莫忘杜康。”并有短歌道：“何以解忧，唯有杜康。”这就是说，吃水不忘开井人，品酒记着有杜康。为何饮酒要想到杜康？听我给你慢慢讲。

在黄帝统一中原之前，巴蜀大地曾出了个蚕丛氏的部落，默默无闻地创造着人类的物质财富与精神文明和繁衍着他们的后代。部落里有个叫杜康的人，不但勤劳无比，而且聪明过人，还非常慷慨仗义。这天他与部落的人一道，跑了很远的路，翻过不少的山，因没有打到多少猎物，所以在回去的路上情绪不高，他走在最后。当他又翻一座山时，却听到了有个微弱的呼救声音传来。他倒退几步，看到山坡下的树丛中有人在挣扎，急忙跑去将他扶起，就往坡上拉。因这人摔得伤重，杜康就把他背到山坡上。杜康看他不是本部落的人，问他从那儿来，到这儿来做什么。可这人却晕过去了。杜康就把他背回了临时住地。

那时正处在游牧与种植，流动与定居，动物肉食与植物果食转型的过渡期，因猎物不多，使得食缺，生活困难。杜康把这人背回去后，经过抢救才让他醒过来。这人告诉杜康，他叫林果，是四川东北方向一个部落的人。因不愿参与部落间争夺猎地与果场的争斗，被视为叛徒要弄去处死，这才趁看守不备逃了出来。杜康很同情林果的处境，就把分给自己的那份肉食让林果吃下。

林果不能再回他的部落，杜康就恳求首领同意，让林果留在蚕丛氏。林果所在的部落要进步一些，已经知道人类除了吃猎物肉之外，还可吃植物的叶与果子。他的伤稍好一些，就带杜康所在的蚕丛氏到附近的林子里找野果子吃。因林果带来了蚕丛氏生存的希望，被当成贵宾对待，所以就不再让他出去采摘野果而在住地继续养伤，等大家采摘回来给他分一份就行。

蚕丛氏有了新的食物，大家的劳动积极性很高，采摘的野果子分不完有剩余，就叫林果管理。剩下的野果子放在山洞中石坑里，每天都会增添，这样就越积越多，石坑中的果子也越堆越高，下面的果子怎么样，没有人去翻看，听之任之。

收摘果子的季节过去后，一天一天地收摘得少了，这才把保存的果子弄来分配，可谁知那些果子放久了已经腐烂，就没法再吃了。损失了许多果子，大家又饿肚子了，就把气撤在林果身上。有人就说林果是来做坏事的，吵嚷着要弄来处罚。杜康怕林果受到伤害，就在一个黑夜悄悄地把他拉到山道上，将当天杜康留着的一块兽肉塞到他的手上说：“好兄弟，你快走吧，你不走会被打死的！”林果捏着兽肉，眼含热泪道：“杜大哥，我走了你就会替我受罪，我不能这样一走了之。”杜康将其猛推道：“你以为你不走我就会没事吗？不会的！你如果是我的好兄弟你就听我的，赶快走，越快越好。不然就晚了。你快走吧！”林果边走边流泪，回过头来说：“杜大哥，我逃到你们这儿，是你救了我。今天你又要为我挡罪让我逃走，你两次救我的情谊，永远也不会忘记！”他跑转来跪在杜康面前，头磕得咚咚响，最后才在杜康的催促下，一步三回头地离去。

逃走了林果，大家就把矛头对着杜康，说林果是杜康引来的，那些果子的腐烂责任杜康也有一份。杜康莫法逃跑，就被首领打得皮开肉绽，睡着起不来。杜康虽然受到责打，可他仍然觉得果子烂了可惜，就带着伤体吃力地一步步爬到山洞中去，看到那些腐烂了的果子像狗屎一样，一股酸酸的带着臭与甜味的气息，剌激着他，让人有种说不清道不明的感觉。他伸手抓起烂果一捏，烂了的果肉冒了他一脸一身，溅到脸上的烂果汁的水分向下流到嘴角，有种甜丝丝的气味直往口内流去，同时有些酸臭让他呕吐，他感到有点晕眩。杜康捶打着自己说：“我为什么不早点来看看？早发现早处理也不会造成这样的后果！“他爬回去睡了好几天，不吃不喝不说话。

这样过了几天，杜康又爬到山洞去看那些烂果子，他发现有少许水分冒了出来，伸手点了些水放在嘴中吮着，发觉味儿比前几天好多了，就用手刨开上面的烂果，想尝尝底下的味儿怎么样。结果下面的又好一些。他越往下发觉味儿越好。正在他高兴时，部落的人因缺吃生气而跟踪找来，看到他的模样，就以为是他有意让果子腐烂的，把他拖出山洞，狠狠地揍了一顿，打得他连动也不能动了。家人抱着他哭作一团。

林果回到原来的部落，首领已经换掉，新的领导认为他并没有错，就再没有为难他。林果估计自己走后杜康会替他代罪，就带着他的朋友跑来，看到杜康的模样非常痛心，就把杜康接走了。杜康到林果的部落，仍然不忘烂了的果子，果汁留给的滋味不时在心头浮动，经过无数次试验，终于制造出带甜味儿的汁水。黄帝统一各个部落后，听说杜康用野果造了汁水，就叫杜康前去酿造。事实证明正像传说的那样，汁水喝后让人微醉，只要不过量对人体就有好处，还略带剌激。他就令史官苍颉给取个名字。因这汁水最适合在晚饭酉时吃喝，就取名酒。仓颉就造了个“酒”字。

经过若干年许多人的努力，不断改进酿酒技术，致使后来酒类繁多，酒文化也随之丰富多彩。

杜康是酿酒业的祖师，死后被封为酒神。每到农历八月十五杜康的生日这天，杜康会的成员就要到杜康的神像前聚会祭祀，祈求生意兴隆。1950年后，广安境内的杜康祭祀活动习俗消失。（廖成良口述，原载《广安习俗传说选》 ）