来源：莞香花开

前段时间

东莞的天气阴雨连绵、又冷又湿

虽然大家都不喜欢这种天气

但野生毒蘑菇却“很喜欢”

在潮湿阴雨天

各种野生菌类及植物进入生长旺盛期

雨过天晴

当下春暖花开

正是市民踏青赏花的好时节

误采误食有毒野生蘑菇、断肠草等

有毒植物引起食物中毒的事件

时有发生

近日

广东省科学院微生物研究所

李泰辉研究团队

在大岭山森林公园做真菌采样调查时

发现一片“头号毒王”致命鹅膏

致命鹅膏，俗名“白毒伞”，2000年3月初次被科学界认识，竟是因为这个“剧毒杀手” 导致9名民工中毒全部死亡。为了警示后人，我国真菌届大咖——中科院昆明植物所杨祝良教授和广东省微生物研究所李泰辉教授共同将之定名为“致命鹅膏”。

让我们牢记这个看似白净无辜却包藏祸心的剧毒杀手的样子

“致命鹅膏”可以造成急性肝损害，自从被发现后在我国至少制造了30余起惨案，导致100余人中毒，其中超过60人死亡，成为我国名副其实的“蘑界”头号毒王。

一起来认识一下“蘑界”头号毒王

致命白毒伞多分布于我国广东、云南两地，生长季节为每年的1-5月份，大量生长期为2-3月份。致命鹅膏生长在阔叶树林地上，往往与名为“黧蒴栲”的植物共生。

公园绿道边的藜蒴树

生长在藜蒴树下的致命白毒伞

致命白毒伞周身雪白，偶尔菌盖表面中央部位为浅黄褐色。最大的特征就是“头上带帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）”。

“远离毒王，保卫健康”！

致命白毒伞的毒性主要成分为环肽毒素，这种毒素耐高温，耐酸碱，即使高温煮开食用，毒素也不会被破坏，且食用后会聚在肝脏或肾脏，导致脏坏死。

省微生物研究所李泰辉教授在公园发现的致命白毒伞

一旦发生毒蘑菇中毒，要尽早送到大医院治疗。因为致命白毒伞中毒症状要经历潜伏期、胃肠炎期、假愈期和内脏损害期，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭，造成死亡。

珍爱生命 远离毒蘑菇

除了警惕致命鹅膏

其他的有毒野生蘑菇和断肠草

也需市民保持高度警惕！

近期，广东省天气多变，各种野生菌类及植物进入生长旺盛期，误采误食有毒野生蘑菇、断肠草等有毒植物引起食物中毒的事件时有发生。在此特别提醒：为预防误食野生毒蘑菇、断肠草等中毒事故的发生，请广大群众以及餐饮单位不要自行采摘、食用、制售野生蘑菇、断肠草等野生植物。

充分认识毒蘑菇、断肠草的危害

野生毒蘑菇

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性，所以即便食用的是无毒品种的野生蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异，中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重、发病急、死亡率高。

断肠草

断肠草不属于任何一种植物的正式名称，而是各地民间用来称呼某些有毒植物的俗名，其中最“声名显赫”的是钩吻，又名大茶药，全株有剧毒，主要的毒性物质是钩吻生物碱，误食者轻则呼吸困难，重则致命。钩吻中毒的临床表现以神经症状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。

钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生，其花、根茎的形状与一些常用药材如“五指毛桃”“金银花”“金锁匙”等十分相似，对素来有采用中药材泡酒或煲汤饮用习惯的广东群众来说，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根，用于浸泡药酒或煲汤饮用而引起中毒，类似中毒案例时有发生。

切勿自行采摘食用

野生蘑菇、野生植物

1 不采摘

踏春郊游期间，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇、野生植物等，由于鉴别毒蘑菇并不容易，广大群众不要轻易采摘。

2 不购买

勿从路边摊贩处购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。不要购买来源不明的中药材。

3 不食用

为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。

食品经营者要

落实对食品进货查验

各类餐饮单位、食堂等食品经营者要落实主体责任，加强自我管理，严格把好原料进货关，进货渠道要正规，并做好原料进货登记台账。各类单位食堂，尤其是学校食堂严禁采摘、采购野生蘑菇、五指毛桃（易与钩吻根茎混生），严禁利用野生蘑菇、五指毛桃作为食品原料；对可食用的蘑菇、药食同源食材要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中。

做好食物中毒应急处置

目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。

同时，要警惕中毒“假愈期”。部分病人经治疗后，急性胃肠炎症状逐步缓解甚至消失，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官，侵害了实质脏器，会在1～2天后病情迅速恶化，累及肝、肾、心、脑等脏器，以肝脏损害最为严重。所以，在中毒初期症状缓解时，仍应留在医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转再出院。

广东省常见的野生毒蘑菇类型

广东常见剧毒蘑菇种类有

白毒伞（致命鹅膏）

灰花纹鹅膏

黄盖鹅膏白色变种

粘盖包脚菇

簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）

1 白毒伞

在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞又是毒性最强的。白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生，分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。

（白毒伞图片1）

（白毒伞图片2）

（白毒伞图片3）

2 灰花纹鹅膏

（灰花纹鹅膏1）

（灰花纹鹅膏2）

3 黄盖鹅膏白色变种

（黄盖鹅膏白色变种）

4 粘盖包脚菇

（粘盖包脚菇）

温馨提示

毒蘑菇的识别误区

根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌是造成误食中毒的原因之一。不要尝试用听来的所谓的“民间偏方”去分辨毒蘑菇，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。即使是专家，在分辨的时候可能也需要用到专业的仪器才能将外形相似的品种分辨开来。

专家呼吁：

对于野蘑菇

特别是来路不明的野生蘑菇

建议大伙做到“四不”：

不采、不买、不卖、不吃！

素材来源：莞香花开，综合森呼吸、广东发布、广东省市场监管局、南方都市报、东莞市大岭山森林公园等