文/小肥虾

南京离镇江很近，几年来，无论是工作还是游玩，至少每年都会去一两次镇江。有时候坐在车里望着窗外，就会想起小时候念过的古诗：

京口瓜洲一水间，钟山只隔数重山。春风又绿江南岸，明月何时照我还。

在老师的讲解下，我明白这是一首表达思乡之情的诗歌，如今路过镇江、瓜洲等地，倒是从空间和时间上更真切地感受了镇江这座城市。

镇江是一座具有3000多年历史的江南名城，古时候曾称宜、朱方、谷阳、丹徒、京口、润州等，镇江地名古老而历史悠久，宋徽宗政和三年，因这里背山面江、形势险峻，为镇守江防的有利地形，遂取名“镇江”。

镇江位于长江下游南岸及长江与京杭大运河的交汇点上，其得天独厚的滨江山林地理环境与自然条件，从远古时代以来就吸引了人们扎根于此，代代劳作，生息繁衍。

镇江的地理位置是不折不扣的“江南”，由于历史和经济发展的原因，镇江经过不断的南北文化交融，形成了这方有山有水，人们性格宽和的江南乐土。

历史上，镇江有四次规模较大的南北文化交融。

周朝时期，因为权力争夺失败，太伯、仲雍南下之后，曾经栖息于镇江一带。那时候镇江称为“宜”，北方的周文化南下，与吴地的荆蛮文化结合，产生了吴文化，镇江的吴文化比太湖流域的吴文化还要早。

第二次是著名的北人南迁。六朝时期，“永嘉之乱”使得大批中原移民沿淮水南下，京口成了北方移民最集中的地方，“过江名士多如鲫”便是最为形象的说明。北人南迁给镇江带来了巨大的改变，无论世家大族还是名人学者，都给镇江注入了新鲜的文化活力和经济动力。六朝的镇江人文荟萃、群星璀璨，由此而掀开了镇江历史上最为精彩的一页。

第三次是晚唐五代及宋金对峙时期，黄淮人口和北方文化呈现规模趋势，使镇江文化北化现象更为突出。

第四次是北洋军阀及国民党新军阀统治时期，由于战乱与灾荒的频频发生，淮民及苏北难民纷纷 南下镇江。

除了历史上不断进行南北文化交融之外，东西文化也在镇江不断碰撞，极大地影响着人们的生活、思想与文化，从而产生出新的优质文化。在镇江文化的肌体内，既有北方文化粗犷、豪放、率真的性格，又有南方文化细腻、婉约、执著的精神， 还有西方文化开放、创新、进取的意识。镇江文化的包容、开放等特征，又直接影响到居民生活、尤其是饮食文化的特征与风貌。

镇江菜的发展与地理位置、历史发展也有着密不可分的联系。镇江东部是肥沃的平原，自古是江南的“鱼米之乡”，农作物和水产资源极其丰富；西部是低山丘陵，植被丰富，水果和山珍野味富足，形成了具有特色的地域饮食风味。其次，镇江秀丽的山水、深厚的历史文化吸引了历代的帝王将相、文人墨客、富商巨贾前来游玩、贸易，极大地促进了镇江饮食文化的发展。镇江菜也因此形成了“兼容并包”的特点。

镇江菜是淮扬菜的重要组成部分，历代镇江厨人的精心制作和不断创新，使得镇江菜形成了自己独特的味道。

提到镇江美食，你的鼻子是不是闻到了一股子酸味儿？没错，那是醋。镇江香醋与佳肴搭配，实乃锦上添花。宋代著名文学家、美食家苏东坡在镇江焦山品尝鲥鱼时，曾作诗赞美：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”

鲥鱼，与刀鱼和鮰鱼并称“长江三姐妹”，镇江地方美食有“三鱼两头”和“三怪”，“三鱼两头”中的“两头”是“蟹粉狮子头”和“拆烩鲢鱼头”，“三怪”即香醋、水晶肴蹄和锅盖面，正所谓“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。

三月就要到了，天气渐渐暖和了起来，跟着小肥虾，一起去镇江尝尝鲜吧！