澎湃新闻记者 韩晓蓉

民以食为天，如何让幼儿园的孩子吃得安全健康？上海市民心工程之一的“学龄前儿童善育工程”聚焦“幼有膳育”。

上海市实验幼儿园一楼的健康种植园里，孩子们给薄荷起名“龙卷风”。 本文图片均为 澎湃新闻记者 韩晓蓉 图

11月9日上午9点，上海市实验幼儿园大二班的康耘歆小朋友提着小篮子，来到幼儿园一楼的健康种植园，照顾她的“龙卷风”，这是孩子们给种植园里的薄荷起的新名字，因为薄荷很清凉，吃在嘴里的感觉就像“龙卷风”。边上的花盆里，还种着“好热啊”，这是孩子们给辣椒起的新名字。

种植园里的“好热啊”是孩子们给辣椒起的新名字。

“我们用孩子们喜闻乐见的方式，让他们和食材亲密接触，体验劳动的快乐。”上海市实验幼儿园园长顾英姿告诉澎湃新闻（）记者，“孩子们捻麦子、拔萝卜、挖红薯，在参与播种、收获的劳动过程中更能体验食物的来之不易。”

孩子们一起制作适合“立冬”食用的“五彩饺子”。

在宝宝料理室内，大一班的阳阳和全班同学戴上厨师帽，系上围裙，和营养员叔叔一起制作适合立冬节气食用的“五彩饺子”和“八卦糕”，幼儿园在不同时令会按需调配“营养粥”等节令饮食。顾英姿介绍，此举可让孩子们通过“舌尖上的味道”体悟中国传统饮食文化。

在深化区域“幼儿营养健康”特色品牌方面，上海市普陀区率先试点开展全天候营养膳食项目的实践与研究。

普陀区教育局局长唐晓燕介绍，该区组建“幼儿园膳食管理小组”，科学研制一餐两点定量菜谱，通过“一定二审三复四试”的四步流程，把精细化理念贯穿于菜谱制定的全过程，让“食品安全、菜谱安排、午餐质量”细化到幼儿生活的每一天。

唐晓燕表示，幼儿饮食安全是重中之重，普陀区全区84所幼儿园、126个园所食堂，均通过达标评估，成为了“放心学校食堂”，“阳光午餐平台”“明厨亮灶工程”实现全覆盖，所有园所食堂视频监控均已接入幼儿园门口大屏或通过安装显示器对外公开。

目前，普陀区已将原先的“医教结合”升级到了“教养医结合”，面对过敏儿童、肥胖儿童，甚至脑瘫等随班就读的特殊幼儿群体，在膳食方面都有个性化的特需方案。比如上海市实验幼儿园开设有“宝宝门诊室”，家长可以带着孩子和校医进行一对一的特需儿童特殊营养需求问诊。

“健康活动室”里孩子们通过各种游戏活动了解健康饮食的秘密。

在“幼有膳育”方面，家长的参与度也越来越高。康耘歆小朋友的爸爸康喆告诉记者：“幼儿园有‘实在健康’家园互动小程序。保健教师每日更新当天的食谱，并附上营养分析和膳食建议，家长可以通过小程序了解孩子在幼儿园的一餐两点吃得如何。还能提前知晓孩子下周在幼儿园的食谱。孩子如果有过敏，我们可以即时申请特需餐。”让康喆印象深刻的，还有幼儿园的小餐盒制度，即每周四孩子把幼儿园营养员配好的家园爱心餐盒带回家，让家长一起陪餐，通过品尝提出修改意见。

“宝宝议事厅”里一群孩子围绕“晚餐怎么吃才更健康”的话题进行着激烈的讨论。

在顾英姿看来，家长掌握了全天候营养膳食的搭配“秘籍”，收获了科学育儿的理念和经验，成为了幼儿园亲密的合作伙伴，形成了教育合力。此外，幼儿园更关注孩子自我健康意识的提升，自我健康知识的积累，以及自我健康管理能力的发展。幼儿园开设有“宝宝议事厅”，让孩子围绕“晚餐怎么吃才更健康”“春游、秋游应该带什么食物“等话题进行讨论。

普陀区教育学院学前教研室主任周骏蔚介绍，经过近十年的探索，该区逐步架构并形成了区域的饮食教育课程，并将食育与劳动教育、爱国教育、饮食教育、亲情教育等自然相融，潜移默化地让孩子们感受中国饮食文化的博大精深，“均衡膳食是保障人类健康体魄的必然需要，关系着幼儿的一生，是生存之本，更是智育德育体育的基础。”

目前，上海16个区在民心工程的建设中抓基础、强特色、重质量。上海市教委托幼工作处副处长王纾然透露，今年的“学龄前儿童善育工程”各项关键目标均提前超额完成，群众对学前教育的获得感和满意度在不断提升。

责任编辑：张慧

校对：刘威