巴西在咖啡豆的分级方面比较特殊。 作为世界上最大的咖啡产国，巴西咖啡产 量大、产地多，不适合采用单一的分级标准，所以分级同时采用多种方式，瑕疵豆比例、筛网、杯评测试都运用在巴西咖啡 豆的分级过程中。前两种不必多言，杯评 测试则是巴西咖啡分级的特点之一。所谓杯评测试就是咖啡生豆经过烘焙后研磨成 粉，用90尤左右的热水浸泡，而后对其 进行香气、味道等方面的评价。
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