继续来说家猪、养猪的历史。

以黄河流域为代表的北方地区，在距今8000～7000年左右，遗址中发现的动物骨骼还是以狩猎获取的鹿科动物为主，但是从距今7000～5000年左右开始，遗址中出土的猪骨数量占据全部动物骨骼的大多数，表明养猪已经是当时获取肉食资源的主要方式了。以长江流域为代表的南方地区虽然有所不同，但是在距今5300～4300年左右的浙江省杭州市，属于良渚文化的遗址群中，出现了以家猪为主的出土动物的情况。

汉 灰陶猪圈模型

观复博物馆藏

秦汉时期是中国古代经济大发展的时期，养猪业也随之发展。汉代地方官在劝课农桑时，倡导农户养“一猪、雌鸡四头”。 之后养猪业伴随着农业生产而发达起来，不仅为了食肉，也为积肥。汉代人们对肥料与土壤的关系已有相当的认识。经对汉墓出土的陶猪圈的考证，证明某些地区已出现舍饲与放牧相结合的养殖方式。为了积肥，设计了各种形式的猪圈：独立式猪圈、与厕所相连的连茅圈以及与作坊相连的猪圈等。汉代的很多墓葬里都会随葬陶猪圈以表示事死如事生的富足，这也是当时养猪业盛行的一个标志。

养猪业到宋代有了飞跃。宋代《东京梦华录》记载了北宋末年都城开封从南熏门赶猪进城的场景，“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。止十数人驱逐，无有乱行者。”当时驱赶到开封城里的家猪数量之多，消费猪肉之甚，令人咋舌。

在我国明代养猪业曾遭受一次浩劫，成为养猪史上的唯一惨案。因为明代皇帝姓朱，与猪同音，正德十四年曾有旨禁止养猪，违者充军。次日，远近尽杀，减价贱售，小猪埋弃，一时骇异。《万安县志》记载：“正德中，禁天下畜猪，一时埋弃俱尽。陈氏穴地养之，遂传其种。”但任何艰险都阻止不了劳动人民养猪的传统，陈氏穴地养猪的事例，正是劳动人民为了保存猪种，与统治者进行斗争的案例，这才继承与发展了养猪业。

清代在鸦片战争前，全国各府志中，都把猪作为“物产”，说明养猪业是依旧比较发达的。

西汉 玉猪握

观复博物馆藏

猪在精神文化中也扮演了重要的角色，它一种财富的象征。在中国各个地区史前时期的遗址里，都发现过不少使用猪头、猪下颌随葬或者使用整头猪进行祭祀。我们经常在博物馆里见到的玉猪握，其质地因葬者的身份高下而有所不同，在王侯墓葬中多出土玉猪握，在一些小型汉墓中的墓主则一般只握有木棒或竹棒。此外，另有一些墓葬中还出土有贴金箔石猪、滑石猪握等。这无疑反映了当时的等级及贫富差别。但可见在中国史前时期的随葬和祭祀活动中，古人使用最多的动物是猪。

浙江朱家村猪头祭祖

尽管猪作为单个个体在上层人物的活动中出现的越来越少，若到民间，用猪进行祭祀的习俗依然盛行。民间祭祀用猪的习俗一直流传至今，我们经常会在一些南方村落看见用篮子装上猪头和猪尾巴，插上鲜花，送到祠堂去祭祖的场景便是最好的佐证。

参考文献：

复旦大学科技考古研究院 《家猪的起源与驯化，以及我们的猪文化》

朱家村猪头祭祖（图）--吴宗其