今年是猪年，更可以说是金猪年。近期湖南，广东，四川的生猪价格接连破16元/斤，多地猪价也都在14元/斤以上，养猪人逐渐成为人群中的红人，多数人也开始羡慕曾经不咋在意的养猪人。

为什么猪肉价格会上涨这么快？归根皆底是供不应求，是“缺猪”导致的。国内不是有很多人在养猪，市场上为什么还这么缺猪呢？小编带大家一起了解了解，先看一组数据。

由上表我们可以得知，2019年我国的生猪存栏量，已经在断崖式下跌了。中国肉类协会会长李水龙称，2019年中国猪肉总产可能下降15%～20%，即猪肉总产将减少800万～1000万吨。

鉴于西方的经验，组建更多的大中型规模化养殖场，才是国内零散养猪业发展的方向和出路。就此，从2017年开始，国家对农村小型养猪场进行引导，搬迁、禁养、关闭了部分处于饮用水源、居民聚居区附近、以及其它不符合环保的养猪场。

搬迁的重点之一是从水网密集、人口稠密的南方，迁往土地辽阔的中西部和盛产玉米的东北区域，也就是咱们所说的“南猪北养”，导致生猪存栏及能繁母猪存栏量双双下降，不巧的是，2018年8月又爆发了非洲猪瘟。

这场起源于非洲，后传入国内，并席卷全国大多数地区的疫情，对整个养猪业及养殖行业都影响深重，虽然非瘟不传染人，但对生猪却是致命的，截至目前，全国有100多万头生猪被扑杀，在疫情没被完全控制之前，这个数字还会再增加。

虽然这个数量在国内养猪数量上占的比重甚微，但对于养猪人影响很大，养猪人由于谈非色变，大多数养猪人为降低风险，保本钱，都在主动缩减规模，淘汰母猪，不敢补栏和扩养，从而导致市场上更加缺猪。

据芝华数据、申万宏源等机构的测算，2019年全国生猪缺口或在1亿头以上。生猪供给方面大幅减少，再加上疫情，部分地区禁止跨省调运，最终导致今年五月份以后，全国猪肉价格也跟着大幅上涨。

那么，猪肉价格上涨的有多疯狂呢？我们来看一组数据。今年初，全国各地的猪肉价格零售还徘徊在10元/斤左右，如今很多地方零售市场已逼近30元/斤大关，甚至有局地突破40元/斤的。

据商务部数据显示，8月26日至9月1日，猪肉批发价格为每公斤34.59元，环比上涨8.9%，这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。像今年年初，全国猪肉价格还处在近三年来的历史低位，而后却一路飙升，甚至打破了2016年的历史极值。

其实，在中国人的餐桌上，猪肉一直是核心主角，猪肉价格的涨跌总是牵动着千万中国家庭的心。那么，中国人到底有多爱吃猪肉呢？

2018年，全球一共生产猪肉1.13亿吨，中国人吃掉了其中的5595万吨。换句话说，中国以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的猪肉。国外有人对全球各国的猪肉消费量做过一个统计，感受一下：

过去二十年，美国人平均每年吃掉1亿头猪，几乎没有增长。而中国人每年吃掉的猪，则从4亿头增至7.35亿头，令人震撼的不是增长速度，而是增长的绝对量。

如果从上世纪60年代算起，过去半个世纪，中国猪肉消费量更是增长了15倍之多，这背后，是中国人均猪肉消费量的突飞猛进，尤其是改革开放以后。从70年代人均不到10公斤，仰视美国人，到90年代后期，首次赶上对方的步伐，并一骑绝尘而去。如今，每个中国人平均每年吃掉40公斤猪肉。

曾经有外国人说，一旦中国的猪肉出现供给短缺，整个世界也帮不了中国。这并非唬人，与吓人的消费量相比，中国人生产猪肉的能力也是首屈一指的，在2018年全球1.13亿吨猪肉中，中国人生产了其中的5404万吨，是整个欧盟的两倍，更是美国的4倍。

从全世界猪肉出口总量上看，过去三年全球猪肉出口量均维持在800多万吨的水平上，其中2018年总出口量为845万吨，主要由欧盟27国（293万吨，占比34.7%）、美国（266万吨，占比31.5%）、加拿大（133万吨，占比15.7%）、巴西（73万吨，占比8.6%）等国贡献，合计占比9成以上。

即便在非洲猪瘟肆虐的2018年，我国猪肉进口也仅为119.28万吨，在5595万吨的总消费量中占比不到2.2%，几乎可以忽略，所以，当中国过度缺猪时，其它国家也难帮上忙，只能有心无力罢了，况且，人家会先满足自身的需求，然后把多余的才会考虑出口。

目前，国内生猪量今非昔比了，由于环保整顿小型养殖场，与非洲猪瘟不期而遇，两者叠加在一起，对全国的猪肉供给产生了较大影响，造成这么大的缺口，相关部门不得不采取应对措施。几天前，农业农村部表示，将适时投放中央储备猪肉和牛羊肉，增加市场供应。各地也纷纷推出了猪肉补贴政策，像南宁的肉票又回到了新时代，一些老年人开玩笑的说自己又找回了童年。

当前，国家制定相关政策，支持鼓励养殖户复养，扩养，并纠正一些地方过激的禁养、限养行为。危机即机遇，这可以说是中国养猪产业迈向规模化的又一次特殊洗礼，相信风雨过后终是彩虹，猪肉的行情与价格必然也理性回归，更健康且可持续，相信中国也一举成为世界上的养猪强国。