过了大寒，又是一年。大寒是二十四节气中的最后一个节气，下一个节气就是立春了。此时寒气之逆极，故谓大寒，是一年中最寒冷的时候，由于气温极低、气候干冷，人需要由内到外充分御寒才会更健康。

大寒时节要多摄入一些高蛋白、高脂肪和碳水化合物，来给身体提供充足的热量，增加抗寒能力。喝汤既能快速御寒，又易消化吸收，分享6种适合大寒喝的汤，在这个极寒的时节里，为身体保驾护航，顺利过寒冬。

一、胡萝卜羊肉汤 冬季天气寒冷，很多家庭都会吃一些羊肉来提高身体抵抗力，羊肉汤是冬季羊肉常见的做法，喝上一碗，能驱寒又能解馋，大寒时节，不妨煮上一锅羊肉来喝，为身体提供充足的热量和营养。

所需食材：羊肉、胡萝卜、白芷、姜、小茴香、胡椒粉和盐。

1、羊肉清洗后切块，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉煸炒三四分钟。

2、加入较多的热水，不盖锅盖大火煮20分钟。

3、加入姜片、白芷和小茴香，开盖煮10分钟。

4、加入胡萝卜，盖上锅盖煮20分钟左右，加入盐和胡椒粉调味。

二、排骨炖白萝卜 排骨肥瘦相间、肉质细嫩，与萝卜一起煮汤是再好不过的了，而且现在天气严寒，多喝一些排骨汤，暖胃暖身，还易消化吸收。

所需食材：排骨、葱段、姜、花椒、萝卜、盐和鸡精。

1、排骨中加入清水、料酒、姜片、葱段、花椒浸泡1个小时左右捞出。

2、冷锅冷水将排骨下锅，再次加入姜片、葱段、花椒煮开后，中火煮1分钟捞出。

3、焯过水的排骨放入砂锅中，再加入葱、姜和热水，炖煮30分钟。

4、加入萝卜片继续煮10分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。

三、黄骨鱼汤

黄骨鱼营养丰富，价格也不贵，可谓是淡水鱼中的极品，用来煲汤再好不过了，奶白的鱼汤上飘着一层金黄色的油脂，很是诱人食欲，寒风凛冽的冬日里，喝上一碗全身舒服。

所需食材：黄骨鱼、葱、姜、盐和鸡精适量。

1、将黄骨鱼清洗干净，在表面均匀地抹上食盐，防止破皮。

2、平底锅中加入宽油，油热后加入黄骨鱼，小火慢煎，至定型后，倒出多余的油脂。

3、倒入开水，加入姜片、葱段，盖上盖子煮8分钟左右。

4、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可。

四、香菇炖鸡汤

鸡肉肉质鲜嫩，用来煲鸡汤也是不错的选择，汤鲜肉嫩，寒冬时节，来上一碗热腾腾的鸡汤，瞬间全身都暖和了起来。

所需食材：鸡块、香菇、红枣、枸杞、料酒、姜、葱和盐。

1、鸡块冲洗干净后，加入清水和少量的料酒，揉抓片刻后浸泡15分钟。

2、红枣和枸杞清洗后，分别加入适量的清水，浸泡10分钟，香菇切蒂，改刀切十字，姜洗净切片，葱切段备用。

3、锅中加入适量的清水，下入鸡块，大火煮开后转小火，煮3分钟后捞出鸡块，用清水冲去表面的浮沫。

4、砂锅中加入清水、葱段、姜片，小火煮1个小时左右，加入香菇和红枣煮10分钟后，加入适量的盐和枸杞即可。

五、酸辣鸡蛋汤

酸辣鸡蛋汤，不选用辣椒的“辣”，而是用胡椒粉和姜，喝上一碗身体由内到外瞬间感到温暖，非常舒服。

所需食材：西红柿、鸡蛋、紫菜、小酥肉、干黄花菜、香菜、小葱、生姜、胡椒粉、生抽、香醋、淀粉、香油、食盐和鸡精。

1、小酥肉切碎，西红柿去皮切丁，干黄花菜泡发切段，生姜去皮切末、小葱和香菜切碎、鸡蛋打散。

2、煮锅中加入适量的清水，加入小酥肉碎，熬煮5分钟，锅中加入黄花菜、西红柿和姜末，盖上锅盖煮5分钟。

3、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和姜末，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉后，加入香菜关火。

4、鸡蛋液倒入锅中，加入鸡精和盐，淋入香油即可出锅。

六、羊杂汤

羊杂肉质细腻，肥而不腻，汤色奶白，而且价格比羊肉便宜很多，很是实惠，放上少许的辣椒，吃上一碗微微冒汗，解了馋，又御了寒。

所需食材：熟羊杂、姜、小茴香、香菜、小葱、胡椒粉、盐和鸡精适量。

1、羊心切片、羊脸和羊肚切丝，姜去皮切块，小葱洗净干净切圈，香菜切段，羊杂放入焯水1分钟。

2、炒锅中加入少量的油，油热后加入羊杂，翻炒2分钟。

3、加入较多的热水、姜片和小茴香，煮开后，转中火煮10分钟，不要盖锅盖。

4、碗中加入胡椒粉、盐、鸡精、小葱碎、香菜和羊杂，冲入羊杂汤即可。

——老井说—— 大寒时节，正值极寒时期，除了要增加衣物，做好保暖设施，在饮食方面也要顺应时节，多多增加营养的摄入，冬日补一补，来年能打虎。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。