来源：湘西网

秋风起、腊味香。每年入秋后，市面上的腊肉销售也开始进入旺季，甚至由于加工腊肉量的增加，经常带动猪肉的价格的上涨。

做腊肉的习惯，以南方人居多，而湘西腊肉，更是一道让人魂牵梦萦的佳肴。

生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。每年寒冬腊月，东村西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半载的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。

湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃、存放得久等原因外，也与湘西人住的偏远，热情好客，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

湘西人做出的腊肉，不仅用来待客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲戚。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。

说到湘西腊肉，很多人都会想起“十八洞”。在这里，走出了一味让湖湘人魂牵梦萦的家乡味道——唐人神土家十八洞腊肉。

为响应国家“产业扶贫、科技扶贫和精准扶贫”的号召，2017年6月，唐人神集团在花垣县投资5.1亿元建设年出栏40万头生猪的绿色养殖基地——湘西美神正式动工，湘西美神基地距离“十八洞村”仅十公里。项目投产后，可年出栏30万头绿色高档生猪和10万头湘西黑猪，可实现年销售收入9.6亿元，可帮助2400户约9600人以上脱贫致富。

为了解决传统腊肉烟熏工艺形成的“苯类物质”、“偏咸”、很多消费者想吃又不敢多吃的痛点，唐人神技术研发团队通过反复调整腊肉湿度与盐分含量，广泛开展产品盲测，使腊肉水分与盐分水平保持在更科学的比例，彻底改善腊肉咸和硬的问题。同时，在独特产业链腊肉原料加工过程中，运用获得国家科技进步二等奖的先进技术，使得“土家十八洞”腊肉既保留传统土家腊肉的烟熏风味，又去除因传统加工工艺中产生的有害物质，更安全、更美味、更营养、更快捷。

咸淡适中可口，无需焯水退盐的土家十八洞腊肉，即使是不懂任何烹饪的“小白”，开袋直接切片，然后清蒸15分钟，就能做出一道飘香四溢的纯正湘西腊肉。

唐人神集团是首批农业产业化国家重点龙头企业，成立于1988年，经过32年的创新发展，打造了“生猪育种、饲料营养、健康养殖、生猪屠宰、肉品加工、品牌连锁、小风唐餐饮”的农牧全产业链核心竞争力，在全国建立了80多家饲料厂，40多家规模猪场，100多家生鲜社区和小风唐餐饮连锁店，销售规模突破150亿元，是中国制造业500强，进入中国饲料、肉类行业前十强。

唐人美食香、美食唐人神。取名唐人神，就是希望唐人美食能像盛唐文化一样传遍世界，中华美食走世界，肉食佳品唐人神。

唐人神肉品依托中国肉类食品综合研究中心、国家猪肉加工技术研发分中心、湖南省肉类加工工程技术研究中心和唐人神集团食品技术(上海)国际研究院的优势，成功上市了湘式风味肉品、上品冷鲜肉、西式制品、休闲食品、中式酱卤制熟食、高端礼品等上百款产品。

2019年，唐人神肉品潜心多年攻关的《传统特色肉制品现代化加工关键技术及产业化》项目，解决了传统特色肉制品工业化进程中存在诸多瓶颈问题，让传统特色肉品更安全、更美味、更营养、更科技、更便捷，在获得中国轻工业联合会科学技术一等奖后，又荣获国家科技进步二等奖，为中国传统的肉品规模化生产，为中华传统美食走出中国、走向世界提供了坚强的科技支撑。